Établi à Saint-Aubin, aux confins de la Côte de Beaune, le Domaine Marc Colin est une référence familiale fondée en 1970 et portée par la troisième génération : Joseph à la vigne, Damien à la cave, Caroline au développement commercial. Dix-neuf hectares couvrent une vingtaine de climats entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. La démarche — lutte raisonnée à tendance biologique, vendanges manuelles, levures indigènes — vise des vins où le terroir s'exprime sans fard. L'Aligoté, issu des zones les plus calcaires des environs de Saint-Aubin, tire pleinement parti du millésime 2022, année solaire et généreuse en Bourgogne qui a gonflé la maturité du cépage sans en effacer le caractère minéral.

La robe jaune pâle aux reflets légèrement dorés, plus profonde qu'en 2021, annonce une vendange plus mûre. Le nez s'ouvre sur des notes de pêche blanche et de poire confite, relayées par une touche de fleur d'acacia et une discrète pointe iodée. En bouche, l'attaque est ronde et enveloppante ; la mâche, plus généreuse qu'en 2021, laisse l'acidité en appui plutôt qu'en avant-garde, pour un ensemble plus expansif et légèrement beurré en finale. À 13°C d'alcool contre 12° pour le millésime précédent, ce 2022 offre un Aligoté de plaisir immédiat, plus gourmand que tendu.

Ce 2022 solaire appelle des accords légèrement plus riches : coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre d'herbes, gambas grillées, risotto de la mer aux herbes fraîches. La température idéale se situe entre 9 et 11°C pour préserver la vivacité naturelle du cépage.