Fondé sur quatre générations de vignerons et repris par Laurent Mouton en 2002, le domaine éponyme est l'une des références incontournables de Givry, en Côte Chalonnaise. Son vignoble de 12 hectares — Pinot Noir et Chardonnay exclusivement — est conduit en lutte raisonnée avec labours réguliers, fermentations aux levures indigènes et élevage en fûts dosés avec précision pour préserver l'authenticité du terroir avant tout. Le Clos Charlé est une parcelle de 2,41 hectares orientée plein sud à 230 mètres d'altitude, sur un substrat calcaire pur — plus sec et plus minéral que les sols argilo-calcaires du domaine. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés 10 à 15 jours avec pigeages manuels journaliers, puis élevés 12 mois en fûts de chêne avec un équilibre maîtrisé de bois neuf et anciens.

La robe est rubis profonde aux reflets grenat, d'une belle profondeur. Le nez est expressif et délicat : cerise fraîche, mûre, fraise sauvage, agrémentées de subtiles notes épicées et d'un soupçon de cuir — une complexité aromatique que le millésime 2021, frais et tendu en Bourgogne, a parfaitement préservée. En bouche, l'attaque est souple et fruitée, les tanins sont soyeux, la fraîcheur bien présente. La finale, longue et élégante, révèle une belle minéralité calcaire qui singularise ce terroir au sein de l'appellation.

Accord naturel avec un gigot d'agneau rôti aux herbes, un rôti de veau aux champignons, des brochettes de bœuf marinées ou des fromages affinés à pâte molle. Servir à 14-16°C, carafage conseillé 20 minutes. Potentiel de garde 5 à 10 ans.