Installé au cœur de Givry depuis quatre générations, le Domaine Laurent Mouton incarne la quintessence de la Côte Chalonnaise : un vignoble de 12 hectares exclusivement planté en Pinot Noir et Chardonnay, conduit en lutte raisonnée avec labours réguliers et maîtrise stricte des rendements. Laurent Mouton a repris l'exploitation familiale en 2002, perpétuant une approche fondée sur les levures indigènes et des fermentations lentes, un dosage précis du bois neuf et des fûts anciens pour ne jamais écraser l'expression du terroir. La Grande Berge est une parcelle de 1,20 hectare orientée plein sud à 260 mètres d'altitude, sur sol argilo-calcaire. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés 10 à 18 jours avec pigeages manuels journaliers, puis élevés 12 mois en fût de chêne.

La robe est intense et brillante, d'un rouge grenat profond typique du millésime 2020 — année solaire et généreuse en Bourgogne, qui a donné des vins concentrés et charnus. Le nez dévoile une belle palette de fruits rouges mûrs (cerise, framboise) et noirs, relevés par des épices douces et une touche boisée parfaitement intégrée. En bouche, l'attaque est expressive et gourmande, la rondeur remarquable pour un Premier Cru de Givry, équilibrée par une fraîcheur subtile. La finale est longue et harmonieuse, sur les épices et le fruit.

S'accorde idéalement avec un chapon ou une dinde aux marrons, des gibiers à plumes, des viandes rôties ou en sauce, et des fromages à pâte molle (Époisses, Mont d'Or). Servir chambré à 14-16°C, laisser s'ouvrir 20 à 30 minutes. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.