The perfect aperitif – Easy and festive wines

"In a perpetual quest for innovation, I created Low Nat: a new generation of varietal wines naturally low in alcohol (9%) and certified organic. This unique and innovative offering perfectly meets current desires for lightness, freshness, and naturalness. Combining precise winemaking techniques with the iconic Les Jamelles expertise, this Low Nat range features less sugar, less alcohol, fewer calories, and unparalleled enjoyment." - Catherine Delaunay

"Pinot Gris is the grey mutation of Pinot Noir; it therefore originates in Burgundy, like Pinot Noir (and me!). It allows for the production of wines of great finesse and impressive power. In France, this grape variety is mainly planted in the vineyards of the Alsatian foothills and the Vosges Mountains, and remains relatively unknown in Languedoc where it was planted recently." - Catherine Delaunay

Le Domaine de la Mordorée, conduit en agriculture biologique, est l'une des références incontournables de Tavel, seule appellation française entièrement consacrée au rosé. Ses vignes s'étendent sur une mosaïque de terroirs complémentaires — galets roulés hérités du Rhône, lauzes calcaires et sables fins — qui confèrent à chaque cuvée une complexité et une profondeur rares pour un rosé. La Dame Rousse 2024 assemble Grenache noir, Cinsault, Syrah et Mourvèdre, vinifiés par macération à froid et pressurage direct pour extraire couleur et matière sans lourdeur.

La robe se présente dans un rose grenadine éclatant, d'une intensité qui annonce déjà la densité de ce que le verre réserve. Le nez s'ouvre sur un bouquet généreux mêlant petits fruits rouges croquants — fraise fraîche, groseille, cerise — à une touche d'agrumes rose et à un soupçon de rose ancienne qui apporte une élégance florale bienvenue. En bouche, l'attaque est ample et juteuse, portée par une fraîcheur vive qui structure l'ensemble sans durcir la matière ; la finale, longue et persistante, laisse une empreinte fruitée et saline caractéristique des grands Tavel.

Ce rosé s'imposera aussi bien à l'apéritif qu'à table, face à une daurade en croûte de sel, un poulet rôti aux herbes de Provence ou des mezze méditerranéens bien épicés. Servez-le entre 12 et 14 °C, sans carafe, pour préserver la vivacité de ses arômes.

"With Les Petites Jamelles, I invite you to immerse yourself in the warm spirit of the South of France. This range, imbued with conviviality and joie de vivre, celebrates sharing and authenticity. Through fresh, fruity, and delicious wines, it perfectly illustrates our philosophy: 'The taste of beautiful encounters.'" - Catherine Delaunay

Figures tutélaires de Pouilly-sur-Loire depuis plusieurs générations, les Redde incarnent une certaine idée de l'excellence ligérienne. La cuvée La Moynerie est issue d'une sélection méticuleuse de parcelles sur les deux grandes signatures géologiques de l'appellation : calcaires kimméridgiens et silex, ces fameux « caillotes » qui confèrent au sauvignon blanc son caractère si singulier. Des vignes d'une vingtaine d'années, conduites avec soin, alimentent une vinification en foudres de bois suivie d'un long séjour de dix à douze mois sur lies fines — une approche qui tranche avec le tout-inox et qui façonne une matière d'une densité rare pour le millésime.

La robe se pare d'un jaune or lumineux aux reflets légèrement dorés, annonçant un vin déjà expressif. Le nez s'ouvre sur un registre mûr et solaire : mangue bien mûre et fruits de la passion côtoient des notes d'agrumes confits — zeste de citron jaune, kumquat — avec une touche de cire d'abeille apportée par l'élevage. En bouche, l'attaque est ample et généreuse, la texture enveloppante, presque crémeuse, avant qu'une tension minérale vive ne vienne resserrer l'ensemble et tirer la finale vers une salinité crayeuse très caractéristique des grands Pouilly-Fumé sur silex. La longueur est remarquable.

Ce blanc s'épanouit à merveille sur des huîtres de pleine mer, des saint-jacques snackées au beurre noisette ou un fromage de chèvre affiné type Crottin de Chavignol ; servez-le entre 10 et 12 °C, et n'hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes si vous l'ouvrez jeune — il s'en montrera d'autant plus bavard.