The estate in a few words
Minervois La Livinière, Corbières-Boutenac, Saint-Chinian, Limoux, Haute Vallée de l'Aude on schists, limestones, rolled pebbles, clay-limestones.
Pinot Noir, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Chardonnay, Chenin Blanc, Viognier, Roussanne
Sort by:
Limoux Chardonnay "Le Palajo" organic white 2018 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Métairie d'Alon
- 14 % vol
- AOP Limoux
- 0.75 L
39,95 €
Unit price perLimoux Chardonnay "Le Palajo" organic white 2018 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Métairie d'Alon
- 14 % vol
- AOP Limoux
- 0.75 L
39,95 €
Unit price perAux portes des Pyrénées, la Métairie d'Alon s'étend sur 25 hectares à Magrie, dans la haute vallée de l'Aude, là où l'altitude rafraîchit naturellement les nuits d'été et préserve la vivacité des raisins. Abbotts & Delaunay y conduit ce vignoble en agriculture biologique, avec une sensibilité résolument bourguignonne qui guide chaque décision, de la vigne à la cave. Ce Palajo naît d'une sélection parcellaire rigoureuse sur des sols qui confèrent au Chardonnay une tension minérale rare dans le Languedoc. Une adresse confidentielle entre Limoux et Roquetaillade, loin des sentiers battus.
La robe se pare d'un or lumineux aux reflets presque argentés, d'une limpidité irréprochable. Le nez s'ouvre sur des notes de citron vert et de verveine fraîche, avant de laisser pointer une minéralité crayeuse et une touche de noisette grillée — héritage discret du passage en fûts. En bouche, l'attaque est ample et généreuse, portée par une fraîcheur qui étire la finale sur des notes salines et agrumées. La texture est ronde sans aucune lourdeur, le bois parfaitement fondu dans la matière.
Ce Chardonnay appelle les beaux produits de la mer — noix de Saint-Jacques snackées au beurre de ciboulette, sole meunière, ou un turbot rôti aux herbes — et se montrera tout aussi élégant sur un filet de veau à la crème ou un Comté de 18 mois. Servez-le entre 11 et 13 °C, idéalement après 30 minutes en carafe pour laisser le vin pleinement s'exprimer.
L'avis de l'équipe
Ce Palajo 2018 nous surprend à chaque fois : on cherche un Chardonnay du Sud et on tombe sur la minéralité tendue d'un grand Mâconnais — un dépaysement total, dans le meilleur sens du terme.
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
29,90 €
Unit price per- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
29,90 €
Unit price perOur team's opinion
The 2023 vintage of Les Graves is Corsican clementine on the attack and flint on the finish: a length and minerality you would not expect to find in a rosé. This high-altitude Pinot Noir is like nothing else.
Pinot Noir "Solaire" organic red 2015 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
34,50 €
Unit price perPinot Noir "Solaire" organic red 2015 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
34,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Dix ans de bouteille sur le Solaire 2015, et ce Pinot d'altitude est dans sa fenêtre idéale : la framboise est précise, les tanins soyeux, la robe vire au brique avec élégance. Une bouteille à ouvrir maintenant, sans attendre davantage.
Côtes Du Roussillon "A Tire d'Aile" red 2021 - Abbotts & Delaunay
- 14,5 % vol
- AOP Côtes du Roussillon
- 0.75 L
11,60 €
Unit price perCôtes Du Roussillon "A Tire d'Aile" red 2021 - Abbotts & Delaunay
- 14,5 % vol
- AOP Côtes du Roussillon
- 0.75 L
11,60 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Montner, Tautavel, Caramany — trois noms qui résument ce que le Roussillon peut donner de mieux. La violette, la mûre, les tanins souples : un rouge gourmand qui se boit aussi bien à table que dehors au coucher du soleil.
Corbières "A Tire d'Aile" red 2021 - Abbotts & Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Corbières
- 0.75 L
Corbières "A Tire d'Aile" red 2021 - Abbotts & Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Corbières
- 0.75 L
La robe est noire très soutenue, dense et opaque. Le nez est complexe et méridional : violette, épices fines (poivre blanc), olive noire, humus et tabac — le portrait aromatique classique des Corbières en grande forme. La bouche est riche et ample, avec beaucoup de matière et des tanins enrobés, sans dureté. La finale évoque les fruits compotés et la pâtisserie, longue, gourmande et bien construite.
Gibier, viandes rouges, lapin à la broche, volaille rôtie. Servir à 17°C. Potentiel de garde : 2 à 3 ans.
L'avis de l'équipe
Vendange manuelle, trois terroirs, zéro foulage : À Tire d'Aile, c'est les Corbières dans leur plus beau registre méridional. La robe noire, les tanins enrobés et la finale de fruits compotés en font un rouge de table sérieux, à un prix qui laisse sans voix.
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
31,00 €
Unit price per- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perLa robe jaune pâle et brillante précède un nez fin et minéral, où les fleurs blanches (narcisse, fleur de citronnier) se mêlent aux agrumes, mandarine et yuzu en tête, complétés d'une touche exotique de carambole. L'attaque en bouche est intense et élégante, portée par des fruits frais, fraise des bois et groseille à maquereau, sur un retour d'agrumes. La minéralité, marquée et typique des sols calcaires du terroir, se double d'une pointe de poivre blanc et d'un très léger tanin, signature du Grenache Gris, avant une finale délicatement saline.
Ce vin accompagne idéalement un carpaccio de langoustines aux agrumes ou des fruits de mer. Servez-le très frais, autour de 8°C.
L'avis de l'équipe
Une vigne de 80 ans conduite en gobelet, ça se sent : ce Grenache Gris a une précision minérale et une salinité en finale qui sortent du lot pour un vin de sélection parcellaire.
Showing 36/36
Abbotts & Delaunay – Burgundian finesse in the heart of Languedoc
Domain name
Abbotts & Delaunay
Wine region
Languedoc-Roussillon
Appellations and terroirs
Abbotts & Delaunay is dedicated to showcasing the finest terroirs of Languedoc-Roussillon. They produce wines from prestigious appellations such as Minervois La Livinière, Corbières-Boutenac, Saint-Chinian, Limoux, and the Haute Vallée de l'Aude. The diverse soils (schist, limestone, rolled pebbles, and clay-limestone) offer an incredible richness of expression. The altitude, particularly around Magrie, helps preserve freshness and elegance, ideal conditions for the great grape varieties of temperate climates.
Iconic grape varieties
Pinot Noir, Syrah, Grenache, Mourvèdre, and Carignan for the reds. Chardonnay, Chenin Blanc, Viognier, and Roussanne for the whites. Pinot Noir and Chardonnay, grown notably on the Domaine de la Métairie d'Alon, are the flagship grape varieties of the estate, crafted with remarkable precision.
Philosophy and History
Abbotts & Delaunay was born from the meeting of Nerida Abbott, an Australian oenologist, and Laurent Delaunay, from a long line of Burgundian winemakers. In 2005, Laurent acquired the estate with the aim of expressing the richness of the Languedoc region in a premium style. In 2024, his daughter, Jeanne Delaunay, took over the reins, embodying a modern and sustainable vision of winemaking. The estate's approach is inspired by Burgundy: meticulous vineyard management, refined winemaking techniques, respect for the terroir, and a constant pursuit of freshness and balance.
Production specifics
Winemaking relies on a rigorous selection of plots. The grapes are harvested at perfect ripeness, often by hand. Vinification is carried out varietal by varietal, with gentle extraction, followed by extended aging in tanks or French oak barrels to refine structure and complexity. Domaine de la Métairie d'Alon (25 hectares of organic vineyards at altitude), located near Magrie, is emblematic of this quest for elegance: it allows the Delaunay family to produce some of the finest Pinot Noir and Chardonnay wines of the Languedoc, from plot selections of exceptional precision.
Recognitions
Abbotts & Delaunay wines have won over critics and sommeliers alike. Their wines are featured in selections by Decanter, Bettane & Desseauve, Terre de Vins, and La RVF. They are also found in numerous prestigious wine cellars and Michelin-starred restaurants. The unique style—both southern and taut—appeals to discerning wine lovers.
Between family tradition, technical expertise and respect for the terroir, Abbotts & Delaunay has become an essential house for the great wines of Languedoc, with a free spirit and a clear ambition: to elevate the South to the rank of the greatest vineyards of finesse.
Why choose a wine from Abbotts & Delaunay?
- A house specializing in exceptional Languedoc AOC wines
- A unique style blending Burgundian rigor and southern terroirs
- The Domaine de la Métairie d'Alon, an organic model of precision
- Vinification by plot, long aging processes and meticulous work
- A family-run business led by Jeanne Delaunay since 2024
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