Les Hospices de Nuits-Saint-Georges disposent d'un monopole unique sur le climat Les Didiers, l'un des premiers crus les plus réputés de l'appellation. La Cuvée Cabet, issue de vignes d'une quarantaine d'années qui conservent une remarquable vigueur, est achetée et élevée par la Maison Edouard Delaunay dans la tradition familiale qui remonte à plus d'un siècle. Ce vin conjugue dès sa jeunesse fruité généreux et fraîcheur, deux caractéristiques qui le distinguent au sein des grandes cuvées des Hospices de Nuits.

La robe se présente en rouge profond et sombre, d'une intensité qui annonce la densité de la matière. Le nez est puissant et expressif : cerise noire et mûre en tête, relevées de poivre noir et d'une fraîcheur camphréenne, avant que n'émergent des accents boisés raffinés — cuir, fumée de hêtre, cigare. En bouche, l'attaque est ronde et ample, avec une longueur fruitée marquée par la fève de cacao et le café d'Indonésie ; les tanins sont bien intégrés, et des notes de bergamote et d'orange confite viennent alléger la finale.

Un bœuf bourguignon ou un lièvre à la royale s'accordent idéalement avec la profondeur de ce Nuits 1er Cru. Servir à 16-17°C après 2h de carafe ; le potentiel de garde est exceptionnel, idéalement à ouvrir entre 2027 et 2035.

L'avis de l'équipe

La Cuvée Cabet 2022 des Hospices de Nuits, c'est un Nuits-Saint-Georges de caractère absolu — Monopole Les Didiers, élevage soigné Delaunay, et ce nez de cigare et de fruits noirs qu'on ne se lasse pas d'explorer. Un grand vin de garde à prix d'initié.

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Didiers Cuvée Cabet red 2022 - Hospices de Nuits-Saint-Georges

13,5 % vol
AOC Nuits-Saint-Georges Premier Cru
0.75 L

Hospices de Nuits-Saint-Georges

203,00 €

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Temps de garde : More than 15 years

Profil gustatif :