L'Éclat de Granite est la porte d'entrée dans l'univers Sérol : un assemblage de parcelles en coteaux granitiques entre 400 et 530 mètres d'altitude, sur l'AOC Côte Roannaise à Renaison (Loire). Stéphane et Carine Sérol y cultivent le Gamay Saint Romain, cépage autochtone de l'appellation, en agriculture biologique et biodynamique certifiée Biodyvin. Haute densité de plantation à 8 500 pieds/ha, vendanges entièrement manuelles en caissettes de 12 kg, triées sur tables vibrantes.

Vinifié en cuves béton remplies par gravité avec 20% de grappes entières, ce rouge bénéficie de 15 à 20 jours de fermentation-macération lente aux levures indigènes, suivis de 11 mois d'élevage en cuve béton. Fruité, gourmand et frais, il exprime des arômes de cerise, de framboise et d'épices légères. Bouche souple, légèrement tannique, avec la minéralité granitique caractéristique de l'appellation. 12,5% vol. — À servir entre 14 et 16°C.

Idéal sur une charcuterie, une volaille rôtie, une pizza généreuse ou un gratin dauphinois. Conservation de 3 à 5 ans.