Le Domaine Bouzereau-Gruère, installé à Meursault, maîtrise avec la même précision le rouge de Chassagne que ses illustres blancs. Ce village rouge est issu d'un assemblage de trois parcelles complémentaires sur Chassagne : Les Bouchons de Corvée, Le Poirier du Clos et La Corvée. Les terres rougeâtres et caillouteuses, brunes et calcaires, typiques de ce versant de la Côte de Beaune, donnent au Pinot Noir ce qu'il aime : un sous-sol drainant et minéral, une maturité lente et équilibrée. Vendangé à la main, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne dont 30 % de bois neuf — un élevage qui structure sans alourdir. La robe est rouge brillante, limpide et engageante. Le nez est agréable et fruité, centré sur les fruits rouges fins — fraise, framboise, cerise — avec une touche de boisé délicatement vanillée apportée par les 18 mois de fût. La bouche suit la même ligne : fraîche, précise, avec une trame tannique soyeuse et une finale de belle longueur. Ce Chassagne rouge se boit avec plaisir jeune, mais son potentiel de garde de 5 à 10 ans lui permettra de développer une belle complexité. À servir à 14-16°C. À table, il s'accorde magnifiquement avec un risotto crémeux terre et mer, des ris de veau poêlés aux croûtons ou un filet de Saint-Pierre à la crème curry.