Christophe Buisson est un artisan de la Côte de Beaune. Après une carrière de courtier puis de vigneron, il installe sa cuverie à Beaune en 1996 pour produire ses propres vins sur des appellations confidentielles : Saint-Romain, Savigny-lès-Beaune, Auxey-Duresses. Sa philosophie est simple et exigeante : qualité de la vendange en priorité, interventions minimales en cave, des techniques douces pour laisser le terroir s'exprimer. Ce Saint-Romain rouge 2022 est issu de vignes de 30 à 40 ans sur sols argilo-calcaires, égrappé à 100 %, macéré à froid 7 à 10 jours, puis élevé en fûts de chêne avec soin — un vin de village en Bourgogne qui joue la finesse plutôt que la puissance.

La robe est d'un rouge rubis clair. Le nez est élégant et précis : fraise, groseille, pivoine — la palette fruitée et florale du Pinot Noir dans son expression la plus légère. En bouche, la structure est bien construite : des tanins fins et soyeux, une belle tension et une acidité mordante qui donnent du caractère et de l'allant. La finale est longue et aromatique, avec des touches de fruits rouges et une légère pointe vanillée et fumée. À boire dans les 3 à 5 ans.

Un rouge polyvalent : buffet campagnard, échine de porc fumée, hamburger de qualité, œufs pochés en meurette, volaille rôtie. Servir à 13-15°C.