Domaine Baudouin Millet

Domaine Baudouin Millet – La fraîcheur des Chablis du Tonnerrois

Nom du domaine

Domaine Baudouin Millet

Région viticole

Bourgogne – Chablis

Appellations et terroirs

Installé à Tonnerre, au sud-est du vignoble chablisien, le domaine s’étend sur près de 16 hectares : 9 ha de Petit Chablis, 4 ha de Chablis, 1 ha de Chablis Premier Cru Vaucoupin et 1,75 ha de Bourgogne Chardonnay plantés en 2020. Les vignes sont enracinées dans les sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui donnent aux vins leur tension et leur salinité.

Cépages emblématiques

Chardonnay

Philosophie et histoire

Agriculteur originaire de la Beauce, Philippe Millet s’installe à la ferme de Marcault, à Tonnerre, au milieu des années 1960 et y cultive des céréales. Au début des années 1980, ses terres entrent dans l’aire d’appellation Petit Chablis : il plante ses premières vignes, acquiert des parcelles en Chablis et en Premier Cru Vaucoupin, et fait le choix de vinifier et commercialiser lui-même sa production. Son fils Baudouin rejoint le domaine en 1998, après une école de commerce et une expérience dans l’agroalimentaire, avant d’en reprendre la direction. Le domaine est adhérent des Vignerons Indépendants depuis sa création.

Spécificités de la production

La vinification est conduite exclusivement en cuves inox, un parti pris dans une région où le bois est fréquent : il préserve la fraîcheur, la pureté du fruit et l’expression minérale du Chardonnay. Le domaine maîtrise toute la chaîne, de la vigne à la mise en bouteille.

Gamme de vins

• Petit Chablis : frais et vif, idéal à l’apéritif.
• Chablis : agrumes, fleurs blanches et minéralité, le classique du domaine.
• Chablis Premier Cru Vaucoupin : plus de structure et de profondeur, avec un bon potentiel de garde.
• Chablis Grand Cru Les Preuses : l’un des grands crus les plus réputés de Chablis, ample et racé.
• Bourgogne Chardonnay : un blanc accessible et fruité.

Reconnaissances

Les vins du domaine sont régulièrement distingués au Concours des Vignerons Indépendants, au Concours des Grands Vins de France de Mâcon et au Concours Burgondia, et cités dans le Guide Hachette et le Guide Gilbert & Gaillard.

Engagement environnemental

Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2020, le domaine pratique l’enherbement maîtrisé et le travail des sols pour préserver la biodiversité et limiter l’érosion.

Pourquoi choisir un vin du Domaine Baudouin Millet ?

• Un domaine familial et indépendant, de la vigne à la bouteille
• Des terroirs kimméridgiens typiques du Chablisien
• Une vinification 100 % inox pour des Chablis purs et vifs
• Une gamme complète, du Petit Chablis au Grand Cru
• Une certification HVE garante d’une viticulture respectueuse

Découvrez la gamme du Domaine Baudouin Millet et goûtez la fraîcheur minérale des Chablis du Tonnerrois.