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Implanté au cœur du Languedoc, Les Jamelles signe avec ce Pinot Gris IGP Pays d'Oc un assemblage construit sur la complémentarité de deux terroirs contrastés : les mi-coteaux héraultais, baignés d'influences méditerranéennes, qui apportent rondeur et opulence, et l'atypique étang asséché de Marseillette, dans l'Aude, dont les sols argilo-calcaires légèrement salés et parsemés de galets roulés confèrent une maturité phénolique remarquable et une fraîcheur minérale singulière. Certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine récolte en fin de nuit pour préserver les arômes, avant un pressurage rapide — indispensable avec ce cépage à pellicule rosée — et une vinification conduite à basse température.

La robe se présente dorée à reflets verdins, lumineuse et engageante. Le nez, expressif dès l'ouverture, déroule un registre floral et fruité : rose, litchi et pêche de vigne en tête, rejoints par des agrumes (citron, pamplemousse) et une touche discrète d'épices — poivre blanc, gingembre. La bouche confirme cette générosité avec une attaque souple et ronde, une texture gourmande et une vivacité qui maintient l'ensemble en légèreté. La finale, légèrement fruitée sur la framboise, apporte une note surprenante qui prolonge agréablement le verre.

À servir entre 10 et 12°C, ce Pinot Gris s'épanouit à l'apéritif avec des huîtres ou des tapas méditerranéens, et se révèle tout aussi à l'aise sur un pavé de saumon mariné au citron vert ou un plateau de fromages de chèvre et brebis.

L'avis de l'équipe

Ce Pinot Gris 2025 nous a séduits par sa façon de réconcilier le Sud et le Nord : la générosité des coteaux héraultais tempérée par la minéralité iodée de Marseillette — une tension rare dans l'IGP Pays d'Oc.

Pinot Gris blanc 2025 - Les Jamelles

  • 13 % vol
  • IGP Pays d'Oc
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Les Jamelles

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