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La Sélection Parcellaire des Jamelles est la gamme la plus ambitieuse de la maison : des vins d'exception nés d'une alchimie unique entre un terroir précis, une vigne ancienne, un cépage et la main de Catherine Delaunay. Le Carignan « Le Beillou » 2020 est issu d'une parcelle confidentielle du Languedoc-Roussillon, sur des sols argilo-calcaires pauvres et drainants qui contraignent le cépage à la profondeur. Avec ses 15° alc. et un potentiel de garde de 3 à 5 ans, ce Carignan sort radicalement de l'image courante du cépage. La robe est rouge grenat dense et sombre, presque opaque. Le nez offre une palette généreuse et complexe : cerise noire confite, olive noire, garrigue sauvage et une touche de chocolat noir en fond. En bouche, la matière est volumineuse, les tanins structurés mais veloutés avec l'âge, et la finale est très longue, épicée et persistante. À associer avec des viandes rouges mijotées, un civet de lièvre, un fromage de brebis affiné. Décanter impérativement 45 minutes avant service à 17-18 °C.

L'avis de l'équipe

Le Carignan « Le Beillou » 2020 est une démonstration : quand ce cépage est issu d'une vieille vigne sur un terroir précis, il peut donner des vins d'une complexité impressionnante. 15°, de la matière, de la garrigue — à ouvrir sur un repas d'exception.

Carignan "Le Beillou" rouge 2020 - Les Jamelles Sélection Parcellaire

  • 15 % vol
  • IGP Pays d'Oc
  • 0.75 L
Les Jamelles

22,10 €

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Temps de garde : 3 à 5 ans

Profil gustatif :

  • Fruité
  • Puissant
  • Epicé

Accords Mets et Vins :

  • Viandes rouges
  • Cuisine du monde
  • Fromages
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Carignan "Le Beillou" rouge 2020 - Les Jamelles Sélection Parcellaire

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