Le Grenache-Syrah-Mourvèdre est la cuvée rouge phare de la Sélection Spéciale Les Jamelles — l'assemblage qui concentre le savoir-faire de Catherine Delaunay sur le grand registre du Languedoc. Les raisins proviennent de trois terroirs complémentaires : la plaine de l'Aude pour la longueur et la structure, les contreforts des Pyrénées et de la Montagne Noire pour la fraîcheur et les épices, le littoral de l'Étang de Bages près de Narbonne pour la richesse. Une partie du Grenache et de la Syrah fermente en grappes entières pour extraire de la texture, l'ensemble passe par un élevage de plusieurs mois en fûts — seuls les jus de goutte et de première pressée sont conservés.

La robe est rouge profond. Le nez est complexe et intense : framboise écrasée, zeste d'orange, réglisse, cacao. En bouche, 14% d'alcool et une matière bien construite, des tanins enveloppants, une persistance épicée qui dure. Un rouge du Languedoc dans le grand style méridional, taillé pour la table plutôt que pour l'apéritif.

Gigot d'agneau aux herbes, gibier à plume, fromages affinés. Catherine Delaunay suggère un filet mignon de porc aux figues ou une épaule d'agneau confite. Servir à 17°C. À boire dans les 2-3 ans.

L'avis de l'équipe

Le GSM Sélection Spéciale 2022, c'est Les Jamelles en mode gastronomique : vendange entière, fûts, jus de goutte uniquement. Un assemblage méridional sérieux, au nez de framboise et de cacao, qui s'ouvre magnifiquement sur un agneau rôti.

Grenache Syrah Mourvedre rouge 2022 - Les Jamelles Sélection Spéciale

  • 14 % vol
  • IGP Pays d'Oc
  • 0.75 L
Les Jamelles

14,10 €

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