La Sélection Spéciale est le niveau supérieur de la gamme Les Jamelles : vieilles vignes sur les meilleurs terroirs du Languedoc, élevage partiel en fûts, assemblages travaillés par Catherine Delaunay elle-même. Ce Chardonnay-Viognier est son blanc signature. Le Chardonnay vient de la haute-vallée de l'Aude, près de Limoux — altitude et fraîcheur — et fermente en barrique après cuve. Le Viognier provient de l'Étang de Marseillette dans le Minervois, entré directement en fût pour capter ses arômes tropicaux. Catherine Delaunay choisit ensuite les meilleures barriques pour définir l'assemblage final : 70% Chardonnay pour la structure, 30% Viognier pour la profondeur aromatique.

La robe est dorée aux reflets verts. Le nez est riche et gourmand : notes pralinées et beurrées, citron confit, écorce d'orange douce. La bouche est longue et ronde, texturée par l'élevage en fût sans jamais alourdir. C'est un blanc de repas, généreux et complet, qui sort clairement de la gamme entrée de gamme.

Viandes blanches à la crème, poissons et crustacés, mousse d'asperges, foie gras au confit de figue. Servir à 14°C. Potentiel de garde : 2 à 3 ans.

L'avis de l'équipe

Le Chardonnay-Viognier Sélection Spéciale, c'est le blanc qui prouve que Les Jamelles ne se limite pas aux entrées de gamme. Élevage en barrique, assemblage précis entre la fraîcheur limousine et les arômes du Minervois — une bouche ronde et pralinée qui mérite la table et pas seulement l'apéritif.

Chardonnay Viognier blanc 2024 - Les Jamelles Sélection Spéciale

  • 13,5 % vol
  • IGP Pays d'Oc
  • 0.75 L
Les Jamelles

14,10 €

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Temps de garde : 2 à 3 ans

Profil gustatif :

  • Boisé
  • Fruité
  • Rond

Accords Mets et Vins :

  • Fromages
  • Viandes blanches
  • Poissons

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