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Catherine Delaunay revendique ses origines bourguignonnes dans chacun de ses Chardonnays : formée en Bourgogne, elle apporte dans le Languedoc une vision précise de ce cépage universel, travaillant sur des fermentations contrôlées et un élevage sur lies fines pour développer rondeur et complexité. Les vignes de Chardonnay sont implantées sur des terroirs argilo-calcaires de l'IGP Pays d'Oc, où l'amplitude thermique entre les nuits fraîches et les journées chaudes permet de conserver une belle acidité naturelle. La robe est jaune doré aux reflets verts. Le nez mêle élégamment la pêche blanche, la poire et une touche beurrée légèrement vanillée, trahissant un élevage sur lies subtil. En bouche, la texture est ronde et ample, l'acidité bien intégrée, et la finale persiste sur des notes de brioche et de noisette fraîche. Idéal sur une volaille en crème, un saumon à l'unilatéral ou des fromages à pâte pressée. Servir à 10-12 °C.

L'avis de l'équipe

Le Chardonnay Les Jamelles prouve qu'on peut faire un blanc sérieux sans passer par la Bourgogne — Catherine a clairement apporté son ADN dans ce vin, et ça se sent à chaque verre.

Chardonnay blanc 2024 - Les Jamelles

  • 13 % vol
  • IGP Pays d'Oc
  • 0.75 L
Les Jamelles

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Profil gustatif :

  • Boisé
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  • Fromages
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