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La parcelle « Solaire », baptisée du nom de son ancien propriétaire, occupe une position singulière sur la Montagne d'Alon : 360 mètres d'altitude, exposition plein nord, sol argileux peu profond reposant directement sur la roche mère basique. Des vignes de 25 ans, conduites en agriculture biologique selon les méthodes bourguignonnes, qui donnent naissance à un Pinot Noir concentré et profond, forgé par la tension entre maturité méridionale et fraîcheur d'altitude. La vinification est menée avec soin : 20 % de vendange entière au fond de la cuve, sans soufre ajouté, macération pré-fermentaire à froid de 3 jours, puis fermentation à température contrôlée en cuve bois. Le millésime 2015 présente une robe brillante aux reflets légèrement briques — la marque d'un vieillissement harmonieux de dix ans. Le nez est frais et fruité, très typé Pinot, avec une belle définition. En bouche, la framboise domine, portée par une acidité précise et un boisé finement intégré. Les tanins ronds et soyeux confèrent une texture ample et racée, pleinement épanouie. À servir à 14-15°C, carafé, sur un agneau rôti au thym citron, un risotto aux cèpes et parmesan ou un Comté affiné 36 mois.

L'avis de l'équipe

Dix ans de bouteille sur le Solaire 2015, et ce Pinot d'altitude est dans sa fenêtre idéale : la framboise est précise, les tanins soyeux, la robe vire au brique avec élégance. Une bouteille à ouvrir maintenant, sans attendre davantage.

Pinot Noir "Solaire" rouge Bio 2015 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

  • 14 % vol
  • IGP Pays d'Oc
  • 0.75 L
Abbotts & Delaunay

34,50 €

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Profil gustatif :

  • Fruité
  • Léger

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  • Fromages
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  • Volailles
  • Viandes rouges
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