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Abbotts & Delaunay signe ce Languedoc Rosé à partir d'un assemblage de Grenache et de Syrah soigneusement sélectionnés sur deux terroirs complémentaires : les terrasses argilo-calcaires très caillouteuses des contreforts de la Montagne Noire, qui confèrent minéralité et élégance, et les semi-coteaux audois aux sols pauvres et peu productifs, qui favorisent profondeur et intensité aromatique. Les vendanges s'effectuent tôt le matin pour préserver fraîcheur et expression du fruit. Après pressurage pneumatique direct et débourbage à froid de 24 heures, la fermentation conduite en cuve inox thermorégulée à 16 °C garantit la précision aromatique du vin, affiné six mois sur lies avant mise en bouteille en avril. La robe est rose pâle et lumineuse, aux reflets légèrement bleutés. Le nez, expressif et ouvert, conjugue agrumes, griotte et fraise des bois sur un fond délicat de bonbon et de dragée. La bouche s'attaque avec rondeur et générosité, portée par une tension fraîche et une fine minéralité qui structurent l'ensemble. La finale, longue et saline, signe un rosé à la fois gourmand et précis, loin des rosés mous du Sud. À servir très frais, entre 8 et 10 °C, à l'apéritif ou sur un carpaccio de tomates anciennes, une burrata aux agrumes ou un tartare de saumon aux herbes fraîches. Sa vivacité aromatique s'accorde aussi volontiers avec des rouleaux de printemps ou un poisson grillé en terrasse.

L'avis de l'équipe

Ce rosé du Languedoc nous a bluffés par sa tenue en bouche : une vraie salinité finale, une fraîcheur qui tient, et ce fruité précis entre griotte et agrumes — on est loin du rosé passe-partout, c'est un vin de terroir assumé.

Languedoc rosé 2025 - Abbotts & Delaunay

  • 12,5 % vol
  • AOC Languedoc
  • 0.75 L
Abbotts & Delaunay

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