Le Domaine de la Métairie d'Alon s'étend sur 25 hectares en zone de montagne, entre Limoux et Roquetaillade dans la Haute Vallée de l'Aude. La famille Delaunay y conduit ses vignes en agriculture biologique avec la rigueur et la sensibilité propres à la Bourgogne, pour exprimer en Languedoc des Pinots Noirs et Chardonnays d'une profondeur rare. La cuvée « Les Graves » tire son nom de la parcelle éponyme, implantée à 250 mètres d'altitude sur un coteau pentu orienté plein ouest, traversé par les vents frais de la vallée. Le sol argilo-calcaire très caillouteux, travaillé selon les méthodes bourguignonnes, imprime au vin sa signature minérale distinctive. La robe est d'un rose brillant aux beaux reflets bleutés, d'une limpidité remarquable. Le nez, expressif et racé, s'articule autour des fruits rouges (groseille, framboise), des agrumes vifs (orange sanguine, mandarine) et de notes florales délicates de fleur d'oranger et de pétale de rose, soulignées d'une discrète touche de poivre blanc. En bouche, l'attaque est ronde et fraîche, portée par la mandarine et la groseille acidulée, avant que la minéralité — craie et caillou blanc — ne prenne le dessus avec finesse. La finale, longue et aérienne, s'étire sur le pamplemousse rose et la fleur blanche. À servir frais autour de 10°C, ce rosé de gastronomie s'épanouit sur des gambas au safran, un ceviche de daurade royale ou un canard aux épices douces. Il accompagne aussi avec bonheur une cuisine asiatique subtilement épicée ou des mezzés méditerranéens en apéritif.

L'avis de l'équipe

Un rosé d'altitude qui joue dans une autre cour : la minéralité crayeuse sur fond d'agrumes confits et de petits fruits rouges, c'est la signature de la parcelle Les Graves — loin des rosés passe-partout.

Rosé de Pinot Noir "Les Graves" rosé Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

13,5 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

Abbotts & Delaunay

29,90 €

Quantité :

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