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Au cœur du vignoble de la Métairie d'Alon, le terroir « Solaire » — baptisé du nom de l'ancien propriétaire — se distingue par une exposition plein nord à 360 mètres d'altitude, sur la Montagne d'Alon. Ce paradoxe apparent (plein nord, sous le soleil du Languedoc) est la clé de sa singularité : des vignes de 25 ans, conduites en agriculture biologique selon les méthodes bourguignonnes, plantées sur un sol argileux peu profond reposant directement sur la roche mère basique. Cette confrontation entre minéralité brute et maturité méridionale donne naissance à un Pinot Noir d'une complexité peu commune pour le Sud de la France. La robe est d'un rouge violine légèrement bleuté, brillante et profonde. Le nez s'ouvre sur une générosité fruitée — coulis de fraise, tarte à la framboise, frangipane — avant de laisser pointer des notes méditerranéennes de pinède et de garrigue. La bouche est intense et gourmande, portée par la crème de framboise et le chocolat noir, relevée d'épices fraîches (cumin, poivre blanc). La finale, minérale, calcaire et légèrement saline, tire le vin vers l'élégance et lui confère une profondeur inattendue. À carafer dans ses jeunes années, à 14°C. Magnifique sur un magret de canard sauce cassis, une tarte fine de légumes méditerranéens à la crème de basilic, ou un fondant chocolat noir-framboise pour un accord dessert audacieux.

L'avis de l'équipe

Exposition nord à 360 mètres, sol sur roche mère — le « Solaire » n'a pas volé son nom par hasard, c'est le soleil filtré, concentré, qui donne cette garrigue sur fond de framboise. Un Pinot du Sud qui ne triche pas.

Pinot Noir "Solaire" rouge Bio 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

  • 14,5 % vol
  • IGP Pays d'Oc
  • 0.75 L
Abbotts & Delaunay

34,50 €

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