Villages – Appellations de terroir

L'avis de l'équipe

Entre Les Birbettes et le Clos Varambon, deux visions complémentaires du même domaine : ici, c'est la tension qui domine — l'argilo-calcaire pierreux donne au Chardonnay une droiture et une citronnée en finale qui en fait un blanc idéal pour la table gastronomique.

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Le Chapitre, c'est le Marsannay qui fait taire les sceptiques sur l'appellation : 91 Jasper Morris, des vieilles vignes en biodynamie, une tension et une précision qui font oublier qu'on n'est pas encore en village. À ne pas rater.

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Les Petits Crais de Fournier, c'est Fixin dans ce qu'il a de plus précis : la griotte, la violette, les tanins qui ne cherchent pas la puissance mais la vérité du terroir. En biodynamie, avec cette franchise aromatique — c'est une valeur sûre de notre cave.

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Un gin de vigneron, avec tout ce que ça implique de rigueur et de précision : la triple distillation se sent, les 14 botaniques sont à leur place, et cette finale mentholée-cristalline est vraiment signature. À tester pur avant de le noyer dans du tonic.

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Le Savigny blanc 2020 Girard, c'est la Côte de Beaune familiale dans son expression la plus sincère — aubépine, citron, poire, finale saline. Un blanc de terroir à 32 € qui fait honneur à une appellation qu'on a trop longtemps négligée.

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Le Mercurey VV blanc 2022 Raquillet, c'est la Côte Chalonnaise à son meilleur — abricot, amande, pierre chaude, matière soyeuse et tension en finale. Le Chardonnay de Bourgogne qu'on débouche quand on veut impressionner sans payer le prix d'un Meursault.

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Pommard La Levrière 2017 de Dugat-Py : la structure tannique de Pommard servie par de vieilles souches, avec cassis, réglisse et chocolat. Une bouteille rare d'un domaine de référence sur une appellation de caractère.

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"Le 2021 des Sœurs Hospitalières, c'est de la Bourgogne dans sa version la plus minérale : graphite, calcaire, fruits cuits — et des tanins qui promettent une longévité remarquable. À ouvrir dans 5 ans minimum."

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La Cuvée Loppin 2022, c'est un Meursault de négoce tel qu'on les aime chez Delaunay : toute la générosité des Hospices, un élevage maîtrisé, et ce mariage Les Cras/Les Criots qui donne à la fois la finesse et le corps. Un grand classique bourguignon.

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Le NSG Vieilles Vignes 2018 d'Edouard Delaunay : la griotte, le graphite, la réglisse, la violette, et encore du potentiel devant lui. Le millésime solaire au service du terroir minéral de NSG.

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Le Morey-Saint-Denis 2020 d'Edouard Delaunay — l'appellation secrète de la Côte de Nuits dans son millésime le plus concentré : la cerise mûre, le chocolat noir, la prunelle, les tanins nobles et poivrés. Une découverte pour ceux qui veulent la qualité sans payer le prix Gevrey.

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"Le Colombier 2023 porte les stigmates du millésime — le fruit est plus mûr, le vin plus dense — mais le kimméridgien reprend ses droits en finale. Un Chablis de caractère, différent du 2022, intéressant à sa façon."

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Le Clos du Four 2022, c'est Lamartine en bouteille — le village de son enfance, le sol du Mâconnais qu'il a chanté, et la minéralité persistante qu'on ne trouve que dans les vrais clos de terroir. Ample, volumineux, remarquable.

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"Le Fixin de Huguenot en 2020, c'est la Côte de Nuits à prix honnête : la cerise noire, le fumé discret, les tanins qui tiennent. Il lui faut un peu de temps ou un bon carafage — mais il le rend avec les intérêts."

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50 ans de vignes en village de Chassagne, c'est une rareté. Ce blanc a l'onctuosité et la profondeur d'un premier cru, au prix d'un village — c'est exactement pour ça qu'on le référence.