Vins de Givry – rouges fins & blancs élégants de Bourgogne

Givry : l'élégance des vins rouges et blancs de la Côte Chalonnaise

L'appellation Givry, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges fins et fruités issus du Pinot Noir, ainsi que pour ses blancs élégants à base de Chardonnay. Cette appellation village, qui comprend également des Premiers Crus, incarne à merveille le style bourguignon : finesse, précision, et expression du terroir. Très prisés pour leur rapport qualité-prix, les vins de Givry séduisent autant les amateurs que les connaisseurs.

Un vignoble historique et réputé

Givry bénéficie d'une histoire viticole ancienne. Déjà appréciés au Moyen Âge et loués par Henri IV, les vins de Givry figurent parmi les plus anciens et les plus renommés de la région. L'appellation s'étend sur environ 280 hectares pour les rouges et 40 hectares pour les blancs, répartis sur les communes de Givry, Dracy-le-Fort et Jambles. Le climat continental et les sols argilo-calcaires apportent équilibre, fraîcheur et typicité aux vins.

Des rouges tout en charme

Les vins rouges de Givry sont issus exclusivement du Pinot Noir. Leur robe est généralement rubis éclatant, le nez s'ouvre sur des arômes de cerise, de framboise, parfois de pivoine ou d'épices douces. En bouche, ils sont souples, soyeux, avec des tanins fins et une structure harmonieuse. Certains climats, notamment en Premier Cru, donnent des vins plus profonds, aptes à vieillir entre 5 et 10 ans. Le climat Le Vigron et le Clos-Saint-Paul Monopole comptent parmi les Premiers Crus les plus recherchés de l'appellation.

Des blancs lumineux et équilibrés

Les vins blancs de Givry, élaborés à partir du Chardonnay, sont moins connus mais d'une grande finesse. Ils offrent des arômes de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une note beurrée discrète. En bouche, ils sont vifs, minéraux et dotés d'une belle longueur. Ils constituent une excellente alternative aux grands blancs de la Côte de Beaune.

Accords mets-vins avec Givry

Les rouges s'accordent parfaitement avec une viande grillée, un rôti de porc, une volaille fermière ou des fromages doux. Ils accompagnent aussi bien une cuisine traditionnelle qu'un repas plus moderne. Les blancs, eux, font merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer, un risotto aux légumes ou des fromages de chèvre.

Notre sélection de Givry

Chez Les Vins de Carole, nous travaillons avec deux références incontournables de l'appellation : le Domaine Vincent Lumpp, dont les Premiers Crus Le Vigron et Clos-Saint-Paul Monopole font l'unanimité des amateurs, et le Domaine Laurent Mouton, valeur sûre du village. Des cuvées de Givry Premier Cru accessibles dans leur jeunesse, mais qui vieillissent avec grâce sur 5 à 8 ans.