Vins de Saint-Aubin – blancs frais & rouges fins

Saint-Aubin : le secret bien gardé des grands blancs de Bourgogne

Voisin immédiat des célèbres Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin est une appellation montante de la Côte de Beaune. Reconnue en AOC depuis 1937, elle produit des vins blancs d’une fraîcheur et d’une finesse remarquables, ainsi que des rouges élégants et fruités. Grâce à son positionnement discret et à la qualité croissante de ses cuvées, Saint-Aubin offre aujourd’hui un rapport qualité-prix exceptionnel en Bourgogne.

Un terroir vallonné entre forêt et vignobles prestigieux

Le vignoble de Saint-Aubin s’étend sur environ 160 hectares de blancs et 40 hectares de rouges. Il couvre des coteaux en pente douce ou raide, orientés principalement est et sud-est, à des altitudes comprises entre 300 et 400 mètres. Les sols argilo-calcaires favorisent une maturation lente du Chardonnay, conférant aux blancs une trame acide tendue et une belle expression minérale.

Les blancs représentent plus de 75 % de la production. Ils développent des arômes de fleurs blanches, de citron, de pierre chaude et parfois une légère touche boisée. Les rouges, plus confidentiels, se distinguent par leur robe rubis clair, leur fruité croquant et leur bouche fine et souple. L’appellation compte 20 climats classés en Premier Cru, dont "En Remilly", "Les Frionnes" ou "La Chatenière", prisés pour leur potentiel de garde.

Des accords mets-vins subtils et raffinés

Les blancs de Saint-Aubin s’accordent parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches ou des fromages affinés comme le comté. Leur fraîcheur naturelle les rend idéaux pour des plats fins et légèrement iodés. Les rouges, délicats et fruités, accompagnent volontiers des volailles rôties, des terrines ou une cuisine bourguignonne légère.

Grâce à leur équilibre et à leur précision aromatique, les vins de Saint-Aubin conviennent aussi bien à une dégustation pure qu’à une grande table. Leur finesse les rapproche des grands crus voisins, pour une fraction du prix.

Les Vins de Carole : des Saint-Aubin triés sur le volet

Chez Les Vins de Carole, nous valorisons l’authenticité et la finesse des vins de Saint-Aubin. Nos cuvées sont sélectionnées auprès de vignerons engagés dans une viticulture durable, souvent en bio ou en conversion. Nous vous proposons aussi bien des vins villages frais et expressifs que des Premiers Crus plus complexes, parfaits pour accompagner un repas gastronomique ou pour enrichir votre cave.