Le Domaine Jean Fournier est établi à Marsannay-la-Côte depuis plus de trois siècles — l'un des plus anciens domaines de la Côte de Nuits, aujourd'hui conduit par Laurent Fournier en biologie et biodynamie. Le Chapitre est l'un des lieux-dits les plus réputés de Marsannay : une parcelle aux sols argilo-calcaires sur fond de calcaires durs de la Côte, qui donne à ce Pinot Noir une définition et une structure hors norme pour l'appellation. Les vieilles vignes du Chapitre, en sélection massale, livrent une matière concentrée et précise, fidèle à la philosophie de Laurent : pas d'extraction forcée, des fermentations spontanées, le vin comme miroir du terroir. Noté 91/100 par Jasper Morris. La robe est rubis profond aux reflets grenat. Le nez, expressif et complexe, s'articule sur la cerise noire, les épices fines et une touche de sous-bois délicate — le profil typique d'un Marsannay de lieu-dit mûr et bien conduit. La bouche est tendue et structurée, avec une acidité bordelaise qui soutient une matière précise et longue ; les tanins sont fins et bien fondus dans un millésime 2021 qui a favorisé la fraîcheur sur la Côte de Nuits. Potentiel de garde de 3 à 5 ans, à servir à 15-16°C. Accord idéal : canard aux cerises, pintade en cocotte, magret rôti ou Saint-Nectaire fermier.

L'avis de l'équipe

Le Chapitre, c'est le Marsannay qui fait taire les sceptiques sur l'appellation : 91 Jasper Morris, des vieilles vignes en biodynamie, une tension et une précision qui font oublier qu'on n'est pas encore en village. À ne pas rater.

Marsannay Le Chapitre rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier

AOP Marsannay

Domaine Jean Fournier

39,00 €

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Temps de garde : 3 à 5 ans

Profil gustatif :