Vins pour Viandes rouges – Rouges puissants & fruités

Des rouges puissants, fruités ou de garde pour sublimer vos viandes rouges. Une sélection précise, riche en tanins et arômes, adaptée à chaque recette.

Clos de Vougeot Grand Cru rouge 2018 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Clos de Vougeot

264,00 €

Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts rouge 2023 - Domaine Machard De Gramont

13 % vol
AOP Chorey-lès-Beaune

25,00 €

Clos de Vougeot Grand Cru rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Clos de Vougeot

283,00 €

Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts rouge 2021 - Domaine Machard De Gramont

13 % vol
AOP Chorey-lès-Beaune

24,00 €

Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts rouge 2022 - Domaine Machard De Gramont

13 % vol
AOP Chorey-lès-Beaune

24,00 €

Chassagne-Montrachet village rouge 2022 - Domaine Bruno Colin

13 % vol
AOP Chassagne-Montrachet

65,00 €

Chassagne-Montrachet village rouge 2021 - Domaine Bruno Colin

13 % vol
AOP Chassagne-Montrachet

60,00 €

Chassagne-Montrachet village rouge 2020 - Domaine Bruno Colin

13 % vol
AOP Chassagne-Montrachet

47,00 €

Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot rouge 2017 - Domaine Fontaine Gagnard

13 % vol
AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot

59,00 €

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Maltroie rouge 2021 - Domaine Bruno Colin

13 % vol
AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru La Maltroie

85,00 €

Chassagne-Montrachet village rouge 2021 - Domaine Bouzereau Gruere

13 % vol
AOP Chassagne-Montrachet
0.75 L

39,00 €

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte rouge 2021 - Domaine Larue

13 % vol
AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte

65,00 €

Charmes-Chambertin Grand Cru rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

14 % vol
AOP Charmes-Chambertin Grand Cru

285,00 €

Charmes-Chambertin Grand Cru rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Charmes-Chambertin Grand Cru

290,00 €

Charmes-Chambertin Grand Cru rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay

AOP Charmes-Chambertin Grand Cru

285,00 €

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Quels vins pour accompagner les viandes rouges ?

Plats mijotés, grillades ou pièces de bœuf maturées : la viande rouge est synonyme de puissance et de caractère. Pour créer un accord parfait, il convient de choisir des vins rouges structurés, riches en tanins et dotés d’une belle complexité aromatique. Chez Les Vins de Carole, nous avons sélectionné des crus de garde et des cuvées expressives pour magnifier chaque préparation de viande rouge.

Les grands rouges de garde : charpente et intensité

Pour une entrecôte grillée, un tournedos Rossini ou un civet de sanglier, privilégiez des vins rouges puissants comme un Pauillac, un Cornas, un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Estèphe. Leurs tanins fermes, leur matière généreuse et leurs arômes de fruits noirs, d’épices et de cuir créent une harmonie parfaite avec la richesse de la viande.

Les cépages à privilégier sont le Cabernet Sauvignon, le Syrah, le Malbec, ou le Mourvèdre, selon les terroirs. Un Madiran ou un Cahors accompagnera un plat en sauce ou un rôti longuement cuit.

Des rouges souples pour des viandes moins corsées

Pour des viandes rouges plus fines comme le veau ou le bœuf en carpaccio, optez pour des vins rouges plus souples et fruités : un Pinot Noir de Bourgogne, un Chinon ou un Saint-Joseph jeune offrent des tanins plus doux et une belle fraîcheur. Ces vins respectent la finesse des chairs tout en apportant de l’élégance.

Les amateurs de grillades estivales pourront se tourner vers un Costières de Nîmes, un Lirac ou un Côtes-du-Rhône Villages, qui marient intensité et fruité avec équilibre.

Et pourquoi pas un vin blanc ?

Bien que rares, certains accords avec un vin blanc structuré peuvent surprendre agréablement, notamment pour des plats à base de veau ou de sauce à la crème. Un Meursault ou un Chenin élevé en fût peut ainsi accompagner un rôti de veau aux champignons ou une côte de veau aux morilles.

Conseils de service

Les grands rouges se dégustent entre 16 et 18°C, après aération ou carafage d’au moins 1 heure. Les rouges plus jeunes et fruités se servent entre 14 et 16°C. Adaptez l’intensité du vin à la cuisson : un vin tannique pour une viande saignante ou braisée, un vin plus souple pour une cuisson rosée ou grillée.

Notre sélection taillée pour les carnivores

Notre collection "Viandes rouges" vous propose une gamme de vins rouges issus de grands terroirs, sélectionnés pour leur potentiel d’accord et leur capacité à sublimer les plats carnés. Faites confiance à notre expertise pour vos barbecues, repas de fête ou plats mijotés en famille. Des accords puissants, généreux et savoureux vous attendent.