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Santenay Vieilles Vignes rouge 2021 - Domaine Bruno Colin
- 12,5 % vol
- AOP Santenay
- 0.75 L
52,00 €
Prix unitaire parSantenay Vieilles Vignes rouge 2021 - Domaine Bruno Colin
- 12,5 % vol
- AOP Santenay
- 0.75 L
52,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
65 ans de vignes à Santenay, ça ne s'invente pas. Ce rouge est aérien, fruité et précis — un Pinot Noir de Côte de Beaune comme on les aime, sans chichi et avec beaucoup de plaisir.
Mercurey Clos de Touches rouge 2021 - Domaine Tupinier Bautista
- 13 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
35,00 €
Prix unitaire parMercurey Clos de Touches rouge 2021 - Domaine Tupinier Bautista
- 13 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
35,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez s'ouvre sur cerise noire, framboise, groseille, avec des notes florales et épicées délicates. L'attaque en bouche est ample et soyeuse, la structure tannique élégante, l'équilibre entre fraîcheur et concentration bien trouvé. La finale est persistante, marquée par une légère minéralité et une touche poivrée. À boire dans les 3 à 5 ans.
Côte de veau rôtie, filet mignon de porc au miel, magret aux airelles, risotto aux champignons des bois, œufs en meurette ou coq au vin. Servir à 14-15°C.
L'avis de l'équipe
"Manu Bautista prouve qu'on n'a pas besoin d'être né en Bourgogne pour en comprendre l'âme : le Clos de Touches 2021 est fruité, épicé, soyeux — un Mercurey de plaisir et de précision."
Marsannay Trois Terres Vieilles Vignes rouge Bio 2020 - Domaine Jean Fournier
- 14 % vol
- AOP Marsannay
- 0.75 L
59,90 €
Prix unitaire parMarsannay Trois Terres Vieilles Vignes rouge Bio 2020 - Domaine Jean Fournier
- 14 % vol
- AOP Marsannay
- 0.75 L
59,90 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Trois parcelles, des vieilles vignes, la biodynamie de Laurent Fournier et le soleil du millésime 2020 — ce Marsannay a la profondeur et la rondeur qu'on n'attendait pas forcément à cette appellation. 89 Jasper Morris, c'est mérité.
Bourgogne Côte d'Or rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- 13 % vol
- AOP Bourgogne Côte d'Or
- 0.75 L
25,00 €
Prix unitaire parBourgogne Côte d'Or rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- 13 % vol
- AOP Bourgogne Côte d'Or
- 0.75 L
25,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le bourgogne de table de Laurent Fournier, c'est déjà une leçon de Pinot Noir : la cerise fraîche, l'acidité cristalline, les tanins qui n'écrasent rien. En biodynamie depuis des années, à ce prix — c'est rare et honnête.
IGP Coteaux de l'Ardèche La Grange de Mirabel Viognier blanc Bio 2022 - M. Chapoutier
- 12 % vol
- IGP Coteaux de l'Ardèche
- 0.75 L
12,00 €
Prix unitaire parIGP Coteaux de l'Ardèche La Grange de Mirabel Viognier blanc Bio 2022 - M. Chapoutier
- 12 % vol
- IGP Coteaux de l'Ardèche
- 0.75 L
12,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La première fois que j'ai goûté ce vin, c'est la finale minérale qui m'a arrêtée net — on n'attend pas ça d'un Viognier. Les sols basaltiques à 350 mètres d'altitude font toute la différence : le cépage garde sa générosité florale, mais il y a une verticalité en fin de bouche qui en fait vraiment quelque chose d'original.
Les Loustics Languedoc Montpeyroux rouge 2019 - Domaine Le Clos Du Lucquier
- 14 % vol
- AOP Languedoc Montpeyroux
- 0.75 L
14,00 €
Prix unitaire parLes Loustics Languedoc Montpeyroux rouge 2019 - Domaine Le Clos Du Lucquier
- 14 % vol
- AOP Languedoc Montpeyroux
- 0.75 L
14,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Les Loustics 2019, c'est une Syrah de Montpeyroux passée en macération carbonique puis en fût neuf : fumé, graphite, fruits noirs et tanins soyeux. Un Languedoc structuré à ouvrir sur une belle pièce de viande.
Santenay Vieilles Vignes rouge 2024 - Domaine Marc Colin
- 13 % vol
- AOP Santenay
- 0.75 L
39,90 €
Prix unitaire parSantenay Vieilles Vignes rouge 2024 - Domaine Marc Colin
- 13 % vol
- AOP Santenay
- 0.75 L
39,90 €
Prix unitaire parLa robe rubis profond se nuance de reflets grenat. Le nez associe la cerise noire et la framboise à la violette, avant une touche épicée et réglissée. L'attaque souple et charnue s'étire sur un milieu de bouche ample et soyeux, porté par des tanins fins et une fraîcheur vive. La finale persistante mêle fruits rouges et noirs à une pointe minérale.
Servez-le autour d'un filet mignon de porc rôti aux champignons et échalotes, d'un poulet fermier aux herbes ou de ravioli aux cèpes au beurre de sauge. Ouvrez-le entre 15 et 16 °C ; son potentiel de garde se situe entre 5 et 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Santenay signé par une maison de grands blancs, et ça se sent : fruit noir croquant, tanins de dentelle et une fraîcheur qui appelle le deuxième verre. Le rouge de Côte de Beaune parfait pour la volaille du dimanche.
La fermentation, naturelle, suit la méthode ancestrale : commencée en cuve ou en fût, elle s'achève en bouteille, sans aucun ajout de sucre, si bien que la douceur résiduelle vient uniquement du fruit. Il en résulte un poiré à la bulle légère et au degré faible, dont la fraîcheur pétillante est le fil conducteur.
Des noix de Saint-Jacques snackées au beurre noisette, un pont-l'évêque affiné dont il tranche le crémeux, ou une tarte fine aux poires en fin de repas lui conviennent naturellement. Son faible degré permet de le garder à table de l'entrée au dessert.
L'avis de l'équipe
Des poiriers de deux ou trois siècles, une bulle légère et pas un gramme de sucre ajouté : le poiré qu'on ouvre sur les Saint-Jacques et qu'on retrouve au dessert.
C'est un cidre classique et sec, qui joue la carte de la netteté. La bouche est vive, tenue par une acidité franche, et laisse une impression désaltérante qui en fait, selon le domaine, un cidre pensé pour l'été.
Une galette de sarrasin complète, dont il allège le beurre et le fromage fondu, une andouille de Vire en tranches à l'apéritif ou des rognons de veau à la moutarde pour une assiette plus bistrot s'accordent avec sa vivacité. Gardez-le pour les tablées d'été, où sa sécheresse désaltère sans alourdir.
L'avis de l'équipe
Un cidre sec et tranchant, à l'acidité franche : on le pose sur une galette complète et la bouteille ne fait pas long feu.
Rasteau Les Gadilles rouge 2025 - M. Chapoutier
- 14,5 % vol
- AOC Rasteau
- 0.75 L
14,00 €
Prix unitaire parRasteau Les Gadilles rouge 2025 - M. Chapoutier
- 14,5 % vol
- AOC Rasteau
- 0.75 L
14,00 €
Prix unitaire parLe nez mise sur des fruits très mûrs, où la puissance n'efface pas la finesse. La bouche gagne vite en ampleur et repose sur une charpente généreuse, typique du Rhône méridional. Avec ses 14,5 % vol., c'est un rouge de volume et de chaleur, qui assume pleinement son origine solaire.
Daube de bœuf à la provençale longuement mijotée, tajine d'agneau aux pruneaux ou côtes d'agneau grillées au thym répondent à sa structure, et un saucisson sec avec une tomme de brebis suffit à l'apéritif. Ouvert dès maintenant pour son fruit, il gagnera en complexité sur cinq à sept ans, et un passage en carafe d'une heure l'aidera dans sa jeunesse.
L'avis de l'équipe
Un Rasteau qui joue franchement la carte du volume : on le sert sur une daube qui a mijoté tout l'après-midi, ou on l'oublie cinq ans en cave pour le voir gagner en complexité.
Bouzeron Les Cordères blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 12,5 % vol
- AOP Bouzeron
- 0.75 L
24,00 €
Prix unitaire parBouzeron Les Cordères blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 12,5 % vol
- AOP Bouzeron
- 0.75 L
24,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune pâle, brillante, se teinte de légers reflets dorés. Le nez est précis : citron, agrumes mûrs, fleurs blanches et fruits jaunes, sur des notes de pierre à fusil, de craie et d'épices délicates. La bouche a de la densité, tenue par une fraîcheur vive et une trame minérale affirmée, jusqu'à une finale longue, droite, presque saline.
Servez-le entre 11 et 12 °C avec un ceviche de dorade à la mangue et au poivre Timut, ou des langoustines rôties au beurre d'agrumes et au fenouil. Il se garde 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Des aligotés de près de 90 ans, et ça change tout : densité, pierre à fusil et une finale saline qui n'a rien d'un aligoté ordinaire. Sortez-le sur un ceviche.
Maranges Premier Cru La Fussière rouge 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Maranges Premier Cru La Fussière
- 0.75 L
60,00 €
Prix unitaire parMaranges Premier Cru La Fussière rouge 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Maranges Premier Cru La Fussière
- 0.75 L
60,00 €
Prix unitaire parLa robe d'un rubis profond et soutenu s'accompagne d'un nez expressif de petits fruits rouges et de sous-bois. La bouche, ronde et charnue, s'appuie sur une structure affirmée sans perdre en finesse. La minéralité monte peu à peu et conduit à une finale persistante aux accents fumés de pierre à fusil.
Servez-le entre 15 et 17 °C avec un veau rôti aux champignons et échalotes confites ; côté végétal, des aubergines rôties au miso rouge et au sésame répondent à ses notes de sous-bois. Il se garde 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Maranges charnu et franc, avec ce petit fumé de pierre à fusil en finale qui le distingue. Un pinot à servir sur un veau rôti aux champignons.
Petit Chablis blanc 2021 - Domaine Baudouin Millet
- 12,5 % vol
- AOP Petit Chablis
- 0.75 L
15,00 €
Prix unitaire parPetit Chablis blanc 2021 - Domaine Baudouin Millet
- 12,5 % vol
- AOP Petit Chablis
- 0.75 L
15,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune clair, limpide et brillante, s'anime de reflets verts. Le nez, frais et engageant, associe agrumes et fleurs blanches. La bouche attaque avec une certaine richesse aromatique, puis se tend et s'allonge, laissant monter une minéralité fine qui accompagne le fruit jusqu'à une finale fraîche et précise.
Servi entre 10 et 12 °C, il appelle huîtres, coquillages et crustacés, ou un tartare de crevettes au citron. Il s'entend aussi très bien avec un sashimi de daurade au yuzu et shiso, dont l'acidité répond à sa tension.
L'avis de l'équipe
Un Petit Chablis qui ne joue pas les seconds rôles : agrumes, fleurs blanches et une vraie colonne minérale. Le compagnon tout trouvé d'une douzaine d'huîtres.
Bourgogne Chardonnay Cuvée Sélection blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne Chardonnay
- 0.75 L
23,00 €
Prix unitaire parBourgogne Chardonnay Cuvée Sélection blanc 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne Chardonnay
- 0.75 L
23,00 €
Prix unitaire parJaune pâle et brillante, la robe montre des reflets dorés. Le nez reste délicat : fleurs blanches, poire, pomme fraîche et agrumes, avec une nuance minérale et une touche grillée discrète. La bouche est souple et fine, fraîche, avec un fruit précis et une tension minérale qui allonge la finale.
Servez-le entre 10 et 12 °C avec une truite rôtie au beurre citronné et aux herbes fraîches, ou une volaille fermière aux champignons. À boire dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Poire, fleurs blanches, un soupçon de grillé et beaucoup de fraîcheur : un Bourgogne Chardonnay d'une grande justesse. Idéal sur une truite au beurre citronné.
Pouilly-Fumé blanc 2024 - Domaine Bailly-Reverdy
- 12,5 % vol
- AOP Pouilly-Fumé
- 0.75 L
23,00 €
Prix unitaire parPouilly-Fumé blanc 2024 - Domaine Bailly-Reverdy
- 12,5 % vol
- AOP Pouilly-Fumé
- 0.75 L
23,00 €
Prix unitaire parLe verre se pare d'une robe jaune pâle, limpide et lumineuse. Le nez s'ouvre franchement sur les agrumes et les fruits à chair blanche, relevés par ce bourgeon de cassis si typique du sauvignon et par un filet fumé, presque pierre à fusil. En bouche, l'attaque est vive, la matière nette et ciselée, tenue par une acidité précise que l'élevage sur lies vient juste assouplir. La finale s'étire longuement sur une trace minérale, signature d'un Pouilly-Fumé bien né.
Servi entre 10 et 12 °C, il fera merveille sur un crottin de Chavignol, des asperges blanches sauce mousseline ou un bar grillé au beurre citronné. À ouvrir dès maintenant pour son éclat, ou à garder 5 à 10 ans en cave pour lui laisser le temps de se complexifier.
L'avis de l'équipe
Un Pouilly-Fumé qui ne force jamais le trait : le bourgeon de cassis et le silex se répondent sans s'écraser. Sur un plateau de chèvres ligériens, c'est l'évidence.
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Le vin d’apéritif : fraîcheur, légèreté et convivialité
Moment clé de toute rencontre, l’apéritif mérite un vin qui mette les sens en éveil sans alourdir le palais. Chez Les Vins de Carole, nous avons sélectionné des cuvées idéales pour accompagner vos instants apéritifs : blancs secs, rosés frais, effervescents délicats ou vins aromatiques… tout pour commencer la soirée sur une note élégante, gourmande et accessible.
Des vins blancs vifs et aromatiques
Un vin blanc sec, vif et fruité est souvent le meilleur allié de l’apéritif. Sauvignon de Loire, Muscadet sur lie, Vermentino de Corse ou encore Aligoté de Bourgogne : ces vins apportent fraîcheur, tension et arômes d’agrumes ou de fleurs blanches. Ils s’accordent parfaitement avec des tapas, des fruits de mer, des crudités ou des toasts de fromage frais.
Des rosés désaltérants pour les beaux jours
Qu’il soit de Provence, du Languedoc ou de la Loire, un rosé frais et léger est l’invité parfait d’un apéritif d’été. Il se marie aisément avec des charcuteries, des tartes salées, des olives ou une cuisine méditerranéenne. Sa robe pâle, son fruité discret et sa vivacité en font un compagnon idéal de la convivialité.
Des bulles pour mettre en fête
Un apéritif devient instantanément festif lorsqu’il s’ouvre sur des bulles. Champagne brut, Crémant d’Alsace, Blanquette de Limoux, Prosecco : ces effervescents allient fraîcheur et élégance. Ils réveillent le palais et préparent parfaitement à la suite du repas, tout en s’adaptant à de nombreux amuse-bouches.
Des suggestions pour chaque moment
Pour un apéritif raffiné : optez pour un Champagne ou un blanc minéral. Pour un apéro dînatoire entre amis : misez sur un rosé fruité ou un rouge léger et frais comme un Gamay. Pour surprendre : essayez un vin orange, un moelleux très frais ou un vin aromatique du Sud.
La collection « Le vin d’apéritif » vous accompagne dans tous ces instants partagés. Découvrez des cuvées choisies pour leur fraîcheur, leur accessibilité et leur capacité à créer une atmosphère agréable et décontractée dès les premiers verres.
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