Établi à Saint-Aubin, le Domaine Marc Colin a largement contribué à faire reconnaître les coteaux calcaires de ce village de la Côte de Beaune, où la famille conduit environ 19 hectares répartis aussi sur Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Réputée pour ses blancs ciselés, la maison signe ici un rouge issu de vieilles vignes de pinot noir plantées à Santenay, à l'extrémité sud de la Côte d'Or. Ces ceps de plusieurs décennies puisent dans des argilo-calcaires marneux exposés sud et sud-est, et livrent naturellement de petits rendements. Sols travaillés mécaniquement, vendanges manuelles triées, éraflage total, puis 15 mois d'élevage sans bois neuf et mise en bouteille sans collage ni filtration : tout est pensé pour la pureté du fruit.

La robe rubis profond se nuance de reflets grenat. Le nez associe la cerise noire et la framboise à la violette, avant une touche épicée et réglissée. L'attaque souple et charnue s'étire sur un milieu de bouche ample et soyeux, porté par des tanins fins et une fraîcheur vive. La finale persistante mêle fruits rouges et noirs à une pointe minérale.

Servez-le autour d'un filet mignon de porc rôti aux champignons et échalotes, d'un poulet fermier aux herbes ou de ravioli aux cèpes au beurre de sauge. Ouvrez-le entre 15 et 16 °C ; son potentiel de garde se situe entre 5 et 10 ans.