Vins de garde 5 à 10 ans – Complexes & structurés

L'avis de l'équipe

Les Fougeraies 2019, c'est le Savennières de gastronomie de Loïc Mahé : un terroir schisto-volcanique unique, un élevage en barrique qui apporte noix et profondeur sans boisé, et un 2019 généreux mais droit. À carafer 30 minutes, il révèle tout ce que le Chenin peut donner quand on lui fait confiance.

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Les Monts Damnés 2022 — le terroir kimméridgien de Sancerre dans un millésime solaire : 92 Suckling, 92 Wine Spectator, la richesse du 2022 tenue par la minéralité du cru. Les 3 dernières bouteilles disponibles, à saisir.

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Crozes-Hermitage Guigal en 2021 : la Syrah fruitée et épicée, sans chichi, qui fait le bonheur du quotidien sans prise de tête — et qui reste dans les mémoires bien après le repas.

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Le poivre rose au nez, la cerise noire en bouche : ce 2022 se boit déjà avec gourmandise, sans jamais perdre en tension. La biodynamie du Puy dans toute sa précision.

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Le Côtes du Rhône de Guigal, c'est le meilleur rapport qualité-prix du Rhône — on le connaît depuis des années et le 2023 ne déçoit pas : du fruit, de la rondeur, des épices, sans sophistication inutile. Un indispensable de la cave.

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Le 2024 est le millésime qui convient parfaitement au style de Pierre-Jean Villa : la fraîcheur naturelle de l'année tempère la générosité du Viognier et donne un Condrieu d'une tension inhabituelle pour l'appellation. Un blanc de gastronomie, pas de démonstration.

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"Le Saint-Aubin de Thomas Gérard en 2023, c'est la définition du blanc de terroir : le citron, l'aubépine, la tension saline qui ne cède pas. Une adresse familiale de Saint-Aubin qui pratique l'excellence sans en faire la publicité."

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Le 2023 est le millésime du Lavabre qu'on conseille à ceux qui n'ont pas de patience : la Syrah y est solaire et généreuse, le fruit est là tout de suite — sans attendre, sans s'excuser.

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Le Meursault blanc 2020 d'Edouard Delaunay — millésime concentré et solaire : l'argile, l'iode, la vanille, la pêche, le pamplemousse rose. Un blanc intense et minéral qui mérite encore quelques années pour livrer toute sa complexité.

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Le lieu-dit rouge 2023 de Guigal, c'est la Syrah de Saint-Joseph à son meilleur : concentrée, épicée, avec ce fond minéral granitique qui la distingue de toute autre appellation du Rhône.

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"Ce Chassagne 2023 signé Larue, c'est la Côte de Beaune dans ce qu'elle a de plus digeste et gourmand : du fruit, de la fraîcheur, et ce léger gras qui donne envie d'y revenir encore une fois — une très belle porte d'entrée dans l'appellation."

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Le Marsannay "En Combereau" 2021 d'Edouard Delaunay — la porte nord de la Côte de Nuits dans un millésime frais : la fraise, la groseille, la rhubarbe, la finale réglissée. Le Pinot Noir dans sa version la plus légère et la plus pure.

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Chassagne rouge, c'est toujours une surprise agréable : Bouzereau-Gruère assemble trois parcelles sur terres caillouteuses et livre un Pinot fin, fruité, avec 18 mois de fût bien intégrés. À boire dès maintenant ou à oublier en cave quelques années.

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Le Trézin 2021 de Larue — un Puligny-Montrachet village au pied des Premiers Crus, discret et ferme aujourd'hui, construit pour la cave. La tension calcaire, la fraîcheur du millésime. Un vrai blanc de gastronomie qui mérite d'attendre.

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"Les Dents de Chien de Ramonet en 2019 : on attendait la richesse du millésime, on trouve surtout la roche. La minéralité domine, la finale est saline et longue — un Saint-Aubin qui donne des leçons à bien des villages de la Côte."