Pouilly-Fuissé est l'appellation phare du Mâconnais — celle qui incarne le sommet du Chardonnay méridional de Bourgogne, sur les roches calcaires et les sols argilo-calcaires des villages de Fuissé, Solutré, Vergisson et Chaintré. Le Domaine Christophe Cordier y signe une cuvée Vieilles Vignes qui traduit l'enracinement profond de ses parcelles les plus anciennes : des racines qui cherchent la roche mère et en extraient toute la richesse minérale. Élevage en fûts, vinification soignée pour préserver la fraîcheur caractéristique du millésime 2023 dans le Mâconnais. Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes dévoile une robe jaune doré brillante. Le nez, élégant et complexe, offre des arômes de pêche, de poire, accompagnés de délicates notes de vanille et de beurre frais. En bouche, l'attaque est ample et ronde, révélant une belle minéralité soutenue par une fraîcheur persistante. Un Pouilly-Fuissé de caractère, à déguster dans les 6 à 7 ans. Blanquette de veau aux champignons et carottes nouvelles, curry de crevettes au lait de coco, tempura de légumes ou bagel au saumon fumé. Servir entre 11 et 13 °C.