Chante-Alouette est l'Hermitage blanc d'assemblage de la Maison M. Chapoutier, cuvée historique qui réunit les Marsanne de trois lieux-dits de la colline : le Méal, les Murets et L'Ermite. Alluvions fluvio-glaciaires, argiles rouges, loess et granites décomposés en arène fine se combinent pour donner au vin sa double nature, l'ampleur des sols sédimentaires contre la tension saline du granite. Les vignes sont conduites en biodynamie et certifiées Demeter ; la récolte se fait à la main, en plusieurs passages, pour saisir la Marsanne à pleine maturité aromatique sans perte d'acidité. Fermentation partagée entre inox et demi-muids, puis dix mois d'élevage sur lies totales en demi-muids et foudres, avec très peu de bois neuf.

La robe est or vert brillant. Le nez marie le registre classique de la cuvée, coing, noix fraîche, miel, gingembre, acacia et une pointe de tilleul, avec le fruit à noyau du millésime 2022, pêche jaune et mirabelle, sur un fond pierreux presque fumé. La bouche est celle d'un grand Hermitage blanc encore jeune : attaque franche, chair dense, structure ferme sans dureté, finale tendue étirée par une fine amertume d'amande. Un blanc de garde, droit et pur, salué par la critique : 94/100 James Suckling, 93/100 Wine Spectator et Vinous, 92/100 Robert Parker, 16,5/20 Jancis Robinson.

Servez-le entre 10 et 12 °C, jamais glacé, avec un homard rôti au beurre demi-sel, une volaille de Bresse aux morilles, des Saint-Jacques snackées au beurre blanc yuzu ou un Comté 24 mois. Carafez-le une heure si vous l'ouvrez avant 2028 ; il atteindra sa pleine complexité entre 2027 et 2035.

L'avis de l'équipe

Le 2022 est encore replié sur lui-même, et c'est justement ce qui nous plaît : sous le coing et la noix fraîche, on sent la colonne granitique qui portera ce vin sur quinze ans. Si vous ne pouvez pas attendre, sortez la grande carafe et ne le servez surtout pas froid.

Hermitage Chante Alouette blanc 2022 - M. Chapoutier

AOC Hermitage
0.75 L

Maison M. Chapoutier

60,00 €

Quantité :

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Profil gustatif :