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Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières blanc 2019 - Domaine François Carillon
- 14 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parPuligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières blanc 2019 - Domaine François Carillon
- 14 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un jaune pâle aux reflets argentés. Le nez est fin et précis : agrumes, fleurs blanches (aubépine), silex, noisette fraîche. En bouche, l'attaque est vive et directe, très tendue, avec une structure nette et une acidité parfaitement intégrée. La texture est crayeuse et saline, le développement sur agrumes mûrs, amande amère et silex, avec une finale longue, focalisée, presque verticale. Un grand blanc de garde, à boire dans les 5 à 10 ans.
Sole meunière, ceviche de dorade au citron vert, risotto d'asperges blanches, Saint-Jacques snackées, chèvre affiné ou poulet de Bresse à la crème. Servir à 10-12°C, décanter 30 minutes.
L'avis de l'équipe
"François Carillon sur Les Perrières en 2019 : le silex, l'aubépine, cette tension verticale en bouche qui ne cède pas. Le millésime apporte de la chair, le terroir impose sa minéralité — c'est Puligny dans son expression la plus rigoureuse."
Lirac La Reine des Bois blanc Bio 2021 - Domaine de la Mordorée
- 14,5 % vol
- AOC Lirac
- 0.75 L
25,00 €
Prix unitaire parLirac La Reine des Bois blanc Bio 2021 - Domaine de la Mordorée
- 14,5 % vol
- AOC Lirac
- 0.75 L
25,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La Reine des Bois blanc 2021 Bio, c'est le blanc de Lirac qui vous fait oublier tous vos préjugés sur le Rhône méridional — poire, abricot, iris, texture soyeuse. Cinq cépages, une vision, un grand blanc gastronomique à prix sage.
Grande cuvée blanc 2023 - Domaine de l'Hortus
- 13,5 % vol
- IGP Val de Montferrand
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parGrande cuvée blanc 2023 - Domaine de l'Hortus
- 13,5 % vol
- IGP Val de Montferrand
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un doré brillant, plus profond que l'entrée de gamme. Le nez se déploie sur des notes de fruits secs (abricot confit, figue), de miel fin et de fleurs blanches, avec une touche discrète de vanille. En bouche, l'attaque est ample et structurée, mais une tension minérale évite l'opulence et tire la finale vers la longueur et la salinité. Une légère épice en persistance signe la complexité des cépages sudistes — Roussanne, Petit Manseng, Muscat — dans cet assemblage de sept variétés.
Servir à 12–13 °C sur des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette, un bar en croûte de sel, un risotto aux champignons et parmesan, ou une volaille fermière rôtie aux herbes. Déjà très expressif en 2023, il gagnera en profondeur sur trois à cinq ans de cave, évoluant vers des notes miellées et légèrement toastées.
L'avis de l'équipe
La Grande Cuvée blanc, c'est la surprise du domaine : un blanc de garrigue qui joue la carte de la structure sans se départir de sa minéralité. Le 2023 est déjà remarquable — et il mérite quelques années supplémentaires pour livrer toute sa complexité.
Pic-Saint-Loup Lieu-dit "L'Ombrée" rouge 2022 - Domaine de l'Hortus
- 14 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
75,00 €
Prix unitaire parPic-Saint-Loup Lieu-dit "L'Ombrée" rouge 2022 - Domaine de l'Hortus
- 14 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
75,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un pourpre intense, profond, traversé de reflets grenat. Le nez s'ouvre sur des fruits noirs sauvages — cassis écrasé, mûre de ronce — avant que le poivre noir et une touche de sous-bois humide ne viennent signer l'empreinte du terroir. En bouche, la matière est soyeuse mais structurée, portée par une acidité fraîche qui tire la finale vers la longueur et la persistance. Les tanins, fins et bien dessinés, soutiennent l'ensemble sans dureté. Le millésime 2022 apporte la concentration ; la face nord du Pic lui conserve la précision.
Servir à 16–17 °C après 45 minutes de carafage, ou idéalement patienter jusqu'en 2026–2028 pour laisser le bois se fondre et la complexité se déployer. À table, cap sur les viandes grillées de caractère — côte de bœuf sur braise, agneau en croûte d'herbes — ou des préparations longues comme un ragù de sanglier aux pâtes fraîches.
L'avis de l'équipe
L'Ombrée, c'est le revers caché du Pic Saint-Loup : une parcelle en terrasses qui mûrit lentement sous la roche, et qui livre un 2022 tendu, sauvage, déjà fascinant — mais qui mérite encore deux ans de patience.
Amour de Deutz rosé brut 2013 - Champagne Deutz
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
199,00 €
Prix unitaire parAmour de Deutz rosé brut 2013 - Champagne Deutz
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
199,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
L'Amour de Deutz Rosé 2013, c'est la finesse d'un grand Pinot Noir champenois après cinq ans sur lies : la framboise, la rose, la minéralité crayeuse. Un rosé millésimé de haut vol, rare et sans compromis.
Pouilly-Fumé Les Bois de Saint Andelain blanc 2020 - Domaine Michel Redde
- 14,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
44,50 €
Prix unitaire parPouilly-Fumé Les Bois de Saint Andelain blanc 2020 - Domaine Michel Redde
- 14,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
44,50 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Les Bois de Saint Andelain 2020 de Redde, c'est le silex de Pouilly dans sa version d'altitude : pierre à fusil, trame droite et la matière d'un millésime solaire, affinée par un long élevage en foudres.
Sancerre Les Monts Damnés blanc 2022 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
41,90 €
Prix unitaire parSancerre Les Monts Damnés blanc 2022 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
41,90 €
Prix unitaire parLa robe or-vert est lumineuse, presque translucide. Le nez s'exprime avec retenue mais précision, autour d'un registre minéral pur et légèrement fumé, ponctué de zestes d'agrumes discrets. La bouche est saisissante : attaque droite et ciselée, matière d'une tension remarquable portée par une minéralité profonde, finale longue et salivante qui confirme la noblesse du climat. Wine Enthusiast lui attribue 93 points, Wine Spectator et James Suckling 90.
Servir à 11°C sur un brochet au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques snackées — des accords nobles qui répondent à la hauteur du vin. Ouvert une à deux heures à l'avance, il gagne en ampleur et révèle toute la complexité que lui confère son terroir exceptionnel.
L'avis de l'équipe
Les Monts Damnés 2022, c'est Sancerre dans sa version la plus verticale — une tension qui tient en haleine du premier nez jusqu'à la dernière gorgée. 93 points Wine Enthusiast, et on comprend immédiatement pourquoi.
Châteauneuf-du-Pape "Grand Vin" blanc 2018 - Guigal, Château de Nalys
- 14,5 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
62,00 €
Prix unitaire parChâteauneuf-du-Pape "Grand Vin" blanc 2018 - Guigal, Château de Nalys
- 14,5 % vol
- AOC Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
62,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Un Châteauneuf blanc de grande race : le 2018 a la générosité dorée des millésimes chauds, mais la Roussanne tient le tout ensemble avec une tension et une longueur qui surprennent agréablement.
Affichage de 202/203
Quels vins choisir pour une garde de 5 à 10 ans ?
Entre 5 et 10 ans, un grand vin se métamorphose. Les arômes primaires de fruit cèdent la place à des notes tertiaires complexes : sous-bois, truffe, épices, cuir, cire d'abeille pour les blancs. Les tanins se fondent, la texture s'affine, l'ensemble gagne en harmonie et en profondeur. C'est la fenêtre des grandes émotions pour qui a su patienter — et notre sélection a précisément été construite pour ce moment.
Les grands rouges : Bourgogne et Rhône
Les Premiers Crus de Bourgogne atteignent leur apogée dans cette fenêtre. Les cuvées de Domaine Fontaine-Gagnard à Chassagne-Montrachet, de Domaine Charton à Mercurey ou d'Edouard Delaunay en Nuits-Saint-Georges Premier Cru se révèlent pleinement après 6 à 8 ans. Du côté du Rhône Nord, une Côte-Rôtie de Domaine Christophe Pichon ou un Crozes-Hermitage d'Alain Graillot déploient leur complexité aromatique après 5 à 7 ans. Un Châteauneuf-du-Pape du Château Gigognan entre également dans cette catégorie avec sa structure généreuse.
Les grands blancs : Bourgogne et Rhône
Les grands blancs de Bourgogne sont les stars de cette fenêtre. Un Meursault d'Edouard Delaunay ou de Michel Bouzereau, un Puligny-Montrachet de Domaine Gérard Thomas ou un Chassagne-Montrachet Premier Cru de Fontaine-Gagnard révèlent après 6 à 8 ans une complexité et une profondeur exceptionnelles. Les blancs du Rhône Nord — Condrieu de Domaine Chirat, blancs de Saint-Joseph — offrent quant à eux un vieillissement plus original, sur des notes de fruits jaunes confits et de minéralité affirmée.
Conseils de conservation et de service
Pour une garde de 5 à 10 ans, les conditions de conservation deviennent plus exigeantes : température stable entre 11 et 13 °C, hygrométrie autour de 70 %, absence totale de vibrations et de lumière. Avant le service, carafez les rouges 1 à 2 heures pour les aérer progressivement. Les blancs se servent entre 12 et 14 °C — moins frais que d'habitude, pour laisser le vin s'ouvrir en verre.
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