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Minervois "A Tire d'Aile" rouge 2022 - Abbotts & Delaunay
- 14 % vol
- AOP Minervois
- 0.75 L
11,62 €
Prix unitaire parMinervois "A Tire d'Aile" rouge 2022 - Abbotts & Delaunay
- 14 % vol
- AOP Minervois
- 0.75 L
11,62 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La macération carbonique sur le Carignan, c'est l'astuce du vigneron pour garder le fruit dans un Minervois qui aurait pu être trop sérieux. Résultat : la mûre, la réglisse, les tanins soyeux — un vin de partage instinctif.
Reflets Secrets Magnum rosé 2025 - Les Jamelles
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 1.5 L
24,00 €
Prix unitaire parReflets Secrets Magnum rosé 2025 - Les Jamelles
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 1.5 L
24,00 €
Prix unitaire parLa robe est rose pâle, très pure. Le nez est expressif et complexe, sur des notes florales de rose, de fruits rouges frais (framboise, cerise), d'agrumes (pamplemousse, zeste d'orange) et une pointe de poivre et de verveine. La bouche, ronde et ample, joue sur la tension entre richesse aromatique et vivacité, jusqu'à une finale longue et fraîche relevée de notes de pamplemousse et de yuzu.
Ce rosé se savoure à l'apéritif, avec des tapas ou des antipasti, mais accompagne aussi la cuisine méditerranéenne, les salades fraîches, les coquillages et crustacés, ou des plats épicés d'inspiration asiatique. À boire dans l'année, servir entre 8°C et 10°C.
L'avis de l'équipe
Un rosé complexe et frais, avec cette pointe de poivre qui le distingue des rosés d'été classiques.
Merlot rouge 2025 - Les Jamelles
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Vendu par lot de 6 bouteilles
7,30 €
Prix unitaire parMerlot rouge 2025 - Les Jamelles
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Vendu par lot de 6 bouteilles
7,30 €
Prix unitaire parLa robe est soutenue. Le nez est riche, sur des fruits mûrs comme la cerise et la fraise des bois, avec des notes de clafoutis, de caramel, de cannelle et de noix de muscade. La bouche, longue et ronde, se distingue par des tanins soyeux, un ensemble facile à boire qui fait consensus à table.
Ce rouge accompagnera viandes rouges grillées, viandes blanches à la plancha ou en sauce, plats végétariens épicés ou fromages légers. Servir à 17°C-18°C.
L'avis de l'équipe
Un Merlot rond et gourmand qui fait toujours l'unanimité à table, sans jamais se compliquer la vie.
Chardonnay "Le Métayage" blanc Bio 2025 - Abbotts & Delaunay
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
11,90 €
Prix unitaire parChardonnay "Le Métayage" blanc Bio 2025 - Abbotts & Delaunay
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
11,90 €
Prix unitaire parLa robe est légère, or pâle, lumineuse. Le nez, expressif et tendu, convoque d'emblée un registre minéral et fruité : caillou blanc, citron, et une touche singulière de noisette grillée légèrement fumée qui apporte de la profondeur. La bouche confirme l'élégance avec une attaque ample et une acidité fraîche bien intégrée. La finale se prolonge sur une note d'ananas qui apporte une touche exotique sans alourdir l'ensemble. Un Chardonnay d'altitude, frais, précis et fidèle à lui-même.
À servir frais (8-10°C), ce blanc biologique accompagne avec bonheur un apéritif délicat, des grillades de poisson, des tapas méditerranéens ou des langoustines et gambas poêlées au beurre d'herbes.
L'avis de l'équipe
La noisette fumée sur un Chardonnay IGP Pays d'Oc biologique, c'est la signature de la Haute Vallée de l'Aude : l'altitude fait ici ce que le chêne fait ailleurs, avec infiniment plus de finesse. Un blanc bio à retrouver dès l'apéritif jusqu'aux crustacés.
Pic-Saint-Loup Grande Cuvée rouge 2023 - Domaine de l'Hortus
- 14 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parPic-Saint-Loup Grande Cuvée rouge 2023 - Domaine de l'Hortus
- 14 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un grenat dense aux reflets pourpres. Le nez s'ouvre sur la violette et le cassis, avant que la mûre, le poivre noir et une note de réglisse ne viennent signer l'empreinte du terroir et de l'élevage. En bouche, l'attaque est ample et structurée ; les tanins fondus et soyeux accompagnent une finale longue, portée par une fraîcheur persistante qui distingue ce 2023 du millésime précédent. Plus accessible dans sa jeunesse, il s'épanouira également sur cinq à sept ans de cave.
Servir entre 16 et 18 °C avec 20 à 30 minutes de carafage. Il trouve son registre sur une côte de veau aux morilles, un agneau de printemps en croûte d'herbes ou un risotto aux champignons sauvages et parmesan. Les fromages affinés — comté 24 mois, bleu d'Auvergne — lui correspondent tout aussi bien.
L'avis de l'équipe
Le 2023 montre la Grande Cuvée sous son meilleur angle de fraîcheur : la Syrah est florale, le Mourvèdre charnu sans lourdeur, le tout porté par une acidité qui donne envie d'en reprendre une gorgée. Un millésime de finesse pour une cuvée de gastronomie.
Grenache rouge 2024 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Vendu par lot de 6 bouteilles
7,50 €
Prix unitaire parGrenache rouge 2024 - Les Jamelles
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Vendu par lot de 6 bouteilles
7,50 €
Prix unitaire parLa robe est pourpre aux reflets vifs et brillants. Le nez est intense et immédiatement séduisant : framboise fraîche, notes d'épices douces (cardamome) et une légère touche florale. La bouche est riche et ronde, généreuse sans lourdeur, avec un coulis de petits fruits rouges et noirs (framboise, fraise, myrtille) et une légère pointe de poivre frais qui apporte de la dynamique à la finale.
À table sur la cuisine méditerranéenne, l'agneau grillé, une viande en sauce ou un plateau de fromages de chèvre et de brebis. Inattendu mais réussi : sur un dessert aux fruits rouges. Servir à 17-18°C.
L'avis de l'équipe
Framboise, cardamome, bouche ronde et bien construite — le Grenache 2024 est le rouge méditerranéen par excellence : solaire, généreux, et facile à aimer. Idéal pour un repas décontracté en terrasse.
Sauvignon blanc 2025 - Les Jamelles
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Vendu par lot de 6 bouteilles
8,05 €
Prix unitaire parSauvignon blanc 2025 - Les Jamelles
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Vendu par lot de 6 bouteilles
8,05 €
Prix unitaire parLa robe est pâle aux reflets verts, lumineuse. Le nez est tendu et aromatique : fruit de la passion, fraise des bois, pamplemousse rose et citron, agrémentés de notes végétales (tomate verte), florales (chèvrefeuille) et d'un discret parfum minéral de silex. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une belle acidité et une amertume rafraîchissante en finale — droite et précise.
Idéal à l'apéritif, à l'aise sur les fruits de mer, les poissons grillés, des pâtes fraîches au pesto ou la cuisine légère estivale. Servir très frais, à 8°C.
L'avis de l'équipe
Cinq terroirs, un seul cépage : le Sauvignon 2025 des Jamelles est vif, précis, avec ce nez de silex et de pamplemousse qu'on adore. Un blanc de plaisir immédiat, parfait pour l'été.
Pic-Saint-Loup La Sorbière rouge 2021 - Domaine De Villeneuve
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
Pic-Saint-Loup La Sorbière rouge 2021 - Domaine De Villeneuve
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
L'avis de l'équipe
La Sorbière 2021, c'est le Pic-Saint-Loup de vigneron dans son expression équilibrée : garrigue, fruits rouges, réglisse, tanins soyeux. Une bouteille à recommander sans hésiter pour un repas d'automne avec du gibier.
Guilhem rosé 2024 - Mas de Daumas Gassac
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
9,00 €
Prix unitaire parGuilhem rosé 2024 - Mas de Daumas Gassac
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
9,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un corail lumineux, franc et éclatant. Le nez s'exprime avec intensité : notes florales, petits fruits rouges — groseille, framboise — et une discrète minéralité saline font de ce rosé un vin d'une belle franchise aromatique. En bouche, la fraîcheur domine sans écraser la rondeur du Grenache, et une finale tendue et saline, avec une pointe citronnée, apporte la longueur et le tonus qui distinguent les bons rosés méditerranéens.
Ce Guilhem rosé est dans son élément sur une salade de crevettes à l'avocat, un taboulé libanais ou des brochettes de légumes grillés au thym. À servir très frais, entre 8 et 10 °C — un rosé de plaisir immédiat à boire dans sa jeunesse.
L'avis de l'équipe
Le Guilhem rosé 2024, c'est l'étang de Thau dans le verre : minéralité saline, framboise, finale tendue — un rosé de terroir franc et rafraîchissant, au rapport prix-plaisir imbattable pour du Daumas Gassac.
Château Lavabre Pic-Saint-Loup rouge 2023 - Château Puech Haut
- 15 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
31,90 €
Prix unitaire parChâteau Lavabre Pic-Saint-Loup rouge 2023 - Château Puech Haut
- 15 % vol
- AOC Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
31,90 €
Prix unitaire parLe 2023 s'impose d'emblée par sa générosité aromatique, marque d'un millésime solaire où les nuits fraîches des Cévennes ont préservé toute la finesse du fruit. La robe est d'un grenat soutenu aux reflets rubis lumineux. Le nez est ouvert et expressif : framboise noire, mûre et prune se mêlent à des notes de violette et d'olive tapenade, avec un fond légèrement toasté apporté par l'élevage. La bouche est ronde et immédiatement séduisante, les tanins veloutés enrobant une matière généreuse, portée par une fraîcheur acidulée qui étire la finale sur des épices douces et du laurier. Ce 2023 peut se déboucher dès aujourd'hui.
Servir entre 16 et 17 °C après trente minutes de carafe. Le Château Lavabre 2023 s'accorde avec bonheur à une épaule d'agneau confite aux herbes de garrigue, une moussaka généreuse ou un fromage de brebis affiné du Languedoc.
L'avis de l'équipe
Le 2023 est le millésime du Lavabre qu'on conseille à ceux qui n'ont pas de patience : la Syrah y est solaire et généreuse, le fruit est là tout de suite — sans attendre, sans s'excuser.
Limoux Chardonnay "Le Palajo" blanc Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- AOP Limoux
- 0.75 L
39,70 €
Prix unitaire parLimoux Chardonnay "Le Palajo" blanc Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- AOP Limoux
- 0.75 L
39,70 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le 2024 du Palajo, c'est la fleur d'oranger, le yuzu et la carambole sur une tension minérale sans faute — la finale caillouteuse dit tout. Ce Chardonnay de Limoux en biologique est au sommet de sa forme dès maintenant.
Faune blanc 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 13 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
11,30 €
Prix unitaire parFaune blanc 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 13 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
11,30 €
Prix unitaire parLa robe s'affiche dans un or pâle éclatant, brillant et net. Le nez est immédiatement expressif : abricot mûr, poire juteuse et fleurs blanches composent un profil généreux où le Viognier donne le ton. En bouche, l'attaque est ample et ronde, portée par une belle densité ; la fraîcheur naturelle de l'acidité contrebalance le gras du Chardonnay, et la finale déroule des touches de fruits exotiques et une fine tension minérale qui allonge le vin avec élégance.
Ce Faune blanc révèle tout son potentiel sur un curry de crevettes au lait de coco, une volaille sauce citronnée ou une tarte fine aux courgettes et chèvre frais. À servir entre 11 et 13 °C ; une mise en carafe de dix minutes amplifie les arômes floraux du Viognier.
L'avis de l'équipe
Sur ce plateau argilo-calcaire au bord de l'étang de Thau, le Chardonnay donne la structure et le Viognier apporte cette générosité florale immédiate — le Faune blanc 2023, c'est un blanc du Sud qui sait être précis sans se prendre au sérieux.
Pic-Saint-Loup Le Chant des Roches rouge 2022 - Domaine De Villeneuve
- 14,5 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
26,00 €
Prix unitaire parPic-Saint-Loup Le Chant des Roches rouge 2022 - Domaine De Villeneuve
- 14,5 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
26,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Chant des Roches 2022, c'est le Pic-Saint-Loup dans sa dimension la plus gastronomique — anis, menthe, muscade, structure ferme et longueur exceptionnelle. Un vin de cave à 22 € qu'on regrettera de ne pas avoir acheté par six.
Pic-Saint-Loup Vieilles Vignes rouge 2023 - Domaine De Villeneuve
- 14 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,90 €
Prix unitaire parPic-Saint-Loup Vieilles Vignes rouge 2023 - Domaine De Villeneuve
- 14 % vol
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
12,90 €
Prix unitaire parLa robe affiche une couleur profonde et soutenue. Le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs, mûre et cassis, rehaussés de notes de garrigue, d'épices douces et de légères nuances boisées. La bouche se montre concentrée et généreuse, portée par des tanins fins et une fraîcheur qui tempère la puissance de l'ensemble. La finale se prolonge avec élégance sur des saveurs épicées.
Ce rouge accompagnera avec bonheur un carré d'agneau rôti, une côte de bœuf maturée ou des plats mijotés aux parfums méditerranéens ; il se marie aussi très bien avec des fromages affinés. Servir entre 16°C et 18°C, éventuellement après une courte mise en carafe pour révéler pleinement ses arômes.
L'avis de l'équipe
Un Pic Saint-Loup généreux et précis, où la garrigue et le fruit noir dialoguent sans que l'un ne prenne le pas sur l'autre — parfait compagnon d'un gibier en sauce.
Pinot Noir "Solaire" rouge Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
34,50 €
Prix unitaire parPinot Noir "Solaire" rouge Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon
- 13,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
34,50 €
Prix unitaire parLa robe est d'un rouge cerise translucide aux reflets rubis, légère et brillante, signe distinctif du Pinot Noir bien conduit. Le nez est expressif et délicat — cerise fraîche, framboise, rose séchée — avec une nuance terreuse et une fine touche épicée en fond. La bouche est souple et fruitée, les tanins fins et soyeux, l'acidité fraîche parfaitement intégrée, la finale florale et persistante. 13,5% vol. — un degré maîtrisé pour le Pays d'Oc, garant de la fraîcheur du vin.
À servir légèrement frais entre 14 et 16°C sur des volailles rôties, un carré d'agneau, un saumon mi-cuit ou des fromages à pâte semi-dure. Conservation de 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
"Le Pinot Noir dans le Sud, c'est le pari de Catherine Delaunay depuis trente ans — 'Solaire' prouve que l'altitude et la biodynamie permettent une élégance et une fraîcheur qu'on ne soupçonne pas sous ce soleil."
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Languedoc-Roussillon : des vins solaires au carrefour des terroirs méditerranéens
Le Languedoc-Roussillon, région viticole emblématique du sud de la France, s’étend des plaines du Languedoc aux contreforts des Pyrénées. Cette vaste zone, baignée de soleil et bercée par la Méditerranée, est aujourd’hui un véritable foyer de renouveau viticole. Forte de traditions millénaires, elle offre une diversité exceptionnelle de cépages, de terroirs et de styles, portée par une nouvelle génération de vignerons passionnés et innovants.
Une région viticole historique
La culture de la vigne dans le Languedoc-Roussillon remonte à l’Antiquité. Longtemps associée à une viticulture de masse, la région a connu une transformation spectaculaire depuis les années 1980. Grâce à des efforts de restructuration, à la valorisation des terroirs et à une quête de qualité, elle produit aujourd’hui des vins reconnus pour leur typicité et leur excellent rapport qualité-prix.
Une mosaïque d’appellations et d’IGP
La région est composée d’un ensemble d’appellations d’origine contrôlée (AOC) comme Corbières, Minervois, Faugères, Saint-Chinian, Limoux ou encore Collioure, mais aussi d’une vaste aire d’Indication Géographique Protégée (IGP), comme les célèbres Pays d’Oc ou Côtes Catalanes. Cette diversité permet d’explorer un vaste éventail de styles, du vin de soif au grand vin de garde, en passant par des cuvées innovantes en bio ou en nature.
Une richesse de cépages et de styles
Les vins rouges dominent la production, issus principalement de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan ou Cinsault. Ils présentent des arômes de fruits mûrs, d’épices, de garrigue, avec des tanins souples ou puissants selon le terroir. Les rosés sont frais, fruités et parfaits pour les beaux jours. Les blancs, élaborés à partir de Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Macabeu ou Vermentino, révèlent des notes de fleurs blanches, d’agrumes, et parfois une belle minéralité.
Un climat méditerranéen propice
Le climat chaud et sec, associé à une grande diversité de sols (schistes, calcaires, galets roulés, argiles rouges…), permet d’obtenir des vins solaires, concentrés mais équilibrés. La présence des vents – tramontane, marin – joue un rôle important dans la régulation de l’humidité et favorise une viticulture plus saine.
Accords mets-vins et plaisirs de la table
Les vins rouges corsés se marient parfaitement avec des grillades, des plats méditerranéens, des viandes en sauce ou des fromages affinés. Les rosés sont parfaits pour les apéritifs, les salades composées, la cuisine du sud. Les blancs s’associent à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés, une cuisine exotique ou végétarienne.
Notre sélection Languedoc-Roussillon
Chez Les Vins de Carole, nous mettons en lumière des domaines engagés et des cuvées de caractère qui reflètent toute l’âme du Languedoc-Roussillon. Qu’il s’agisse de vins de plaisir immédiat ou de cuvées haut de gamme, notre sélection vous invite à explorer cette région dynamique et ensoleillée à travers des vins authentiques, savoureux et accessibles.
Livraison à domicile en France en 24-48H !
Livraison Point relais 10€ - A domicile 12€
Offerte à partir de 300 € d’achat !
Livraison à Domicile, en Point relais ou en Click and Collect à Nuits-Saint-Georges.
+500 références dégustées et approuvées chaque année !
Notre équipe déguste chaque année l'ensemble des cuvées proposées à la vente.
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