Le Loup du Pic est l'entrée dans l'univers Puech Haut par la grande porte du Pic-Saint-Loup. Le vignoble s'enracine sur les contreforts de cette appellation emblématique au nord de Montpellier, dans des sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés hérités du quaternaire. L'originalité de l'assemblage tient à la place réservée au Mourvèdre — 55 % — cépage exigeant qui, ici, trouve dans le microclimat cévenol les nuits fraîches dont il a besoin pour livrer toute sa profondeur. La Syrah complète le tableau avec son éclat aromatique. La vinification marie précision et accessibilité : macération longue de quatre à cinq semaines, puis élevage partagé entre fûts de chêne (50 %, 12 mois) et cuve inox pour conserver la vivacité du fruit.

Le 2024 se présente dans une robe sombre et profonde aux reflets sang-de-pigeon. Le nez est immédiatement engageant : cerise noire, fraise écrasée, mûre fraîche, avec une touche discrète de cacao et de bois toasté en arrière-plan. La bouche est ample dès l'attaque, les tanins bien fondus et soyeux, et le fruit garde le dessus sur l'ensemble, porté par une fraîcheur digeste qui évite tout écrasement. La finale est nette, sur le fruit et les épices douces — un Pic-Saint-Loup que l'on sert sans cérémonie mais qui ne déçoit jamais.

Servir entre 15 et 16 °C, éventuellement après une courte aération de vingt minutes. Le Loup du Pic 2024 s'installe facilement autour d'un parmentier de canard, d'une pizza aux champignons et truffe ou d'une planche de charcuteries du Languedoc.