Vins du Languedoc-Roussillon – diversité & soleil du Sud

L'avis de l'équipe

Le Chardonnay Les Jamelles prouve qu'on peut faire un blanc sérieux sans passer par la Bourgogne — Catherine a clairement apporté son ADN dans ce vin, et ça se sent à chaque verre.

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Le Mourvèdre est un cépage qu'on ne recommande pas à la légère — mais quand on a en face un amateur de vins structurés et sudistes, ce 2022 est une révélation : de la matière, de la garrigue, du fond. Un rouge qui tient la route.

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Le Viognier des Jamelles, c'est toujours une petite surprise olfactive : on s'arrête au moment de servir, on hume, et on comprend pourquoi Catherine en a fait son cépage signature. Généreux sans être lourd, c'est rare.

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La Syrah Les Jamelles, c'est la version Languedoc de ce cépage : plus solaire que rhodanienne, mais avec cette fraîcheur mentholée qu'on adore. Un best-seller qui mérite bien son statut.

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Trois terroirs, une touche secrète de Mourvèdre et une finale au yuzu — le Reflets Secrets 2025 est tout sauf un rosé banal. C'est le flacon qu'on sort quand on veut impressionner sans se ruiner.

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Une parcelle unique, 15°, une vinification en deux temps — la Vallée de la Bretonne 2023 n'est pas une Syrah de supermarché. Violette, réglisse, longueur réelle : c'est l'honnêteté du terroir à l'état pur.

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Trouver du Malbec en Pays d'Oc avec trente ans de vignes, c'est déjà une bonne nouvelle. Le résultat — épices, réglisse, tanins soyeux — confirme que Les Jamelles ne font pas les choses à moitié.

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Le Village, c'est l'assemblage des meilleures parcelles du domaine — la dragée, la fleur blanche, la tension en finale : tout ce qu'on aime dans un beau blanc d'altitude, sans prétention inutile.

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La robe poudrée, le silex, la groseille en finale — ce rosé languedocien joue dans la cour de la fraîcheur et de la précision. Vendangé à l'aube pour préserver chaque arôme : ça se sent dans le verre.

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Trois terroirs, une seule bouteille — Minerve, les Corbières, Thau. C'est l'approche Abbotts & Delaunay : chercher la complémentarité plutôt que la facilité. La violette et le silex en finale ne trompent pas.

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Le Magnum Reflets Secrets, c'est la bouteille qu'on sort pour impressionner sans prise de risque : ce rosé a de la profondeur, du Mourvèdre dans le ventre, et le format Magnum impose le respect sur n'importe quelle table.

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Le Carignan a longtemps été le mal-aimé du Languedoc — avec des vieilles vignes comme celles-ci, on comprend enfin pourquoi les anciens s'y accrochaient : ce fruit noir, ce poivre, cette mâche… c'est le Sud dans un verre, sans chichi.

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Un Pinot Noir en Languedoc, ça surprend toujours — et dans le bon sens. Léger, fruité, soyeux, il plaît autant aux amateurs de vins légers qu'aux fans de rouge sans tanins. Le cépage bourguignon de Catherine qui voyage vers le Sud avec beaucoup d'élégance.

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Cumulo Nimbus, c'est le nom qui dit tout sur ces ciels de Minervois. Dans le verre, c'est la même intensité : la cerise noire, la violette, des tanins qui n'en finissent pas de s'affiner. Un Minervois de haute ambition.

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"Ce que j'adore avec ce Limoux, c'est qu'il casse les codes : on cherche le Languedoc, et on trouve la fraîcheur et la délicatesse d'un Pinot du bout du monde — le genre de bouteille qu'on débouche un mardi soir et qu'on finit en souriant."