Vins pour Viandes rouges – Rouges puissants & fruités

Des rouges puissants, fruités ou de garde pour sublimer vos viandes rouges. Une sélection précise, riche en tanins et arômes, adaptée à chaque recette.

Marsannay Le Chapitre rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier

12,5 % vol
AOP Marsannay
0.75 L

39,00 €

Givry Premier Cru Clos Jus rouge 2021 - Domaine Laurent Mouton

13,5 % vol
AOP Givry Premier Cru Clos Jus
0.75 L

36,00 €

Fixin Les Petits Crais rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier

13,5 % vol
AOC Fixin
0.75 L

43,00 €

Corton Les Perrières Grand Cru rouge 2020 - Domaine Philippe Girard

13 % vol
AOP Corton Grand Cru
0.75 L

95,00 €

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Maltroie rouge 2021 - Domaine Bruno Colin

12,5 % vol
AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru La Maltroie
0.75 L

85,00 €

Bourgogne Pinot Noir Derrière Sazenay rouge 2023 - Domaine Charton

13 % vol
AOC Bourgogne Pinot Noir
0.75 L

23,00 €

Bourgogne Pinot Noir rouge 2020 - Domaine Francois Raquillet

14,4 % vol
AOC Bourgogne Pinot Noir
0.75 L

20,00 €

Bourgogne Côte D'Or Pinot Noir rouge 2021 - Domaine Michel Bouzereau

13 % vol
AOP Bourgogne
0.75 L

35,00 €

Beaune Premier Cru Cuvée Guigone de Salins rouge 2021 - Hospices de Beaune

13 % vol
AOC Beaune Premier Cru
0.75 L

181,00 €

Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots rouge 2022 - Domaine Dubreuil Fontaine

13,5 % vol
AOC Aloxe-Corton Premier Cru Les Vercots
0.75 L

62,00 €

Châteauneuf-du-Pape Clos du Roi rouge Bio 2020 - Château Gigognan

14,5 % vol
AOP Châteauneuf-du-Pape
0.75 L

39,00 €

Châteauneuf-du-Pape La Reine des Bois rouge Bio 2020 - Domaine de la Mordorée

15,5 % vol
AOC Châteauneuf-du-Pape
0.75 L

59,00 €

Châteauneuf-du-Pape rouge 2020 - Guigal

15,5 % vol
AOC Châteauneuf-du-Pape
0.75 L

39,50 €

Crozes-Hermitage "La Guiraude" rouge 2019 - Domaine Alain Graillot

14 % vol
AOP Crozes-Hermitage
0.75 L

56,00 €

Crozes-Hermitage "La Guiraude" rouge 2022 - Domaine Alain Graillot

12 % vol
AOP Crozes-Hermitage
0.75 L

58,00 €

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Quels vins pour accompagner les viandes rouges ?

Plats mijotés, grillades ou pièces de bœuf maturées : la viande rouge est synonyme de puissance et de caractère. Pour créer un accord parfait, il convient de choisir des vins rouges structurés, riches en tanins et dotés d’une belle complexité aromatique. Chez Les Vins de Carole, nous avons sélectionné des crus de garde et des cuvées expressives pour magnifier chaque préparation de viande rouge.

Les grands rouges de garde : charpente et intensité

Pour une entrecôte grillée, un tournedos Rossini ou un civet de sanglier, privilégiez des vins rouges puissants comme un Pauillac, un Cornas, un Châteauneuf-du-Pape ou un Saint-Estèphe. Leurs tanins fermes, leur matière généreuse et leurs arômes de fruits noirs, d’épices et de cuir créent une harmonie parfaite avec la richesse de la viande.

Les cépages à privilégier sont le Cabernet Sauvignon, le Syrah, le Malbec, ou le Mourvèdre, selon les terroirs. Un Madiran ou un Cahors accompagnera un plat en sauce ou un rôti longuement cuit.

Des rouges souples pour des viandes moins corsées

Pour des viandes rouges plus fines comme le veau ou le bœuf en carpaccio, optez pour des vins rouges plus souples et fruités : un Pinot Noir de Bourgogne, un Chinon ou un Saint-Joseph jeune offrent des tanins plus doux et une belle fraîcheur. Ces vins respectent la finesse des chairs tout en apportant de l’élégance.

Les amateurs de grillades estivales pourront se tourner vers un Costières de Nîmes, un Lirac ou un Côtes-du-Rhône Villages, qui marient intensité et fruité avec équilibre.

Et pourquoi pas un vin blanc ?

Bien que rares, certains accords avec un vin blanc structuré peuvent surprendre agréablement, notamment pour des plats à base de veau ou de sauce à la crème. Un Meursault ou un Chenin élevé en fût peut ainsi accompagner un rôti de veau aux champignons ou une côte de veau aux morilles.

Conseils de service

Les grands rouges se dégustent entre 16 et 18°C, après aération ou carafage d’au moins 1 heure. Les rouges plus jeunes et fruités se servent entre 14 et 16°C. Adaptez l’intensité du vin à la cuisson : un vin tannique pour une viande saignante ou braisée, un vin plus souple pour une cuisson rosée ou grillée.

Notre sélection taillée pour les carnivores

Notre collection "Viandes rouges" vous propose une gamme de vins rouges issus de grands terroirs, sélectionnés pour leur potentiel d’accord et leur capacité à sublimer les plats carnés. Faites confiance à notre expertise pour vos barbecues, repas de fête ou plats mijotés en famille. Des accords puissants, généreux et savoureux vous attendent.