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Puligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2020 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parPuligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2020 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune doré est lumineuse. Le nez déploie prune jaune, pêche blanche et fruits mûrs, nuancés de fleurs blanches, d'amande fraîche et d'un soupçon de miel. Ample et soyeuse, la bouche garde une fraîcheur qui équilibre la richesse de l'année, avec une tension minérale élégante. La finale longue s'ouvre sur la noisette et les fruits secs.
Servez-le avec des noix de Saint-Jacques au beurre noisette, un turbot rôti sauce safran ou un Comté affiné 24 mois. Ouvrez-le entre 11 et 13 °C, sans attendre davantage : il est aujourd'hui dans sa phase d'évolution aromatique.
L'avis de l'équipe
Six ans après la vendange, ce Puligny montre ce qu'apporte la patience : miel léger, noisette, fruits secs, sans rien perdre de sa ligne. Le blanc tout trouvé pour une volaille aux morilles.
Puligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2023 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parPuligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2023 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune citron annonce un vin lumineux. Le nez, concentré, évoque la prune jaune et une salade de fruits frais. La bouche repose sur une structure fine et soigneusement construite, qui s'étire vers une finale élégante, toute en précision.
Il accompagne une sole meunière au beurre citronné, des noix de Saint-Jacques sur mousseline de panais ou une volaille fermière aux morilles. Servez-le entre 11 et 13 °C, dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Un Puligny de vigneron, droit et précis, qui préfère le fruit frais au beurre. La version 2023 est la porte d'entrée idéale vers le style Carillon, une sole meunière à côté.
Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts rouge 2024 - Domaine Machard De Gramont
- 13 % vol
- AOP Chorey-lès-Beaune
- 0.75 L
25,00 €
Prix unitaire parChorey-lès-Beaune Les Beaumonts rouge 2024 - Domaine Machard De Gramont
- 13 % vol
- AOP Chorey-lès-Beaune
- 0.75 L
25,00 €
Prix unitaire parLe bouquet, délicat et parfumé, évoque les petits fruits rouges, framboise et canneberge en tête. La bouche fraîche et juteuse associe fruits rouges et noirs croquants à une matière ronde et concentrée. Tanins fins et belle acidité tiennent l'ensemble, tandis que de subtiles notes épicées et vanillées accompagnent la finale.
Servez-le avec un filet de canette rôti aux cerises, un suprême de pintade aux champignons des bois ou un Époisses légèrement affiné. Ouvrez-le entre 15 et 16 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Chorey signé par une maison de la Côte de Nuits, où le fruit parle d'abord : framboise, canneberge, jus croquant. Le pinot noir gourmand à déboucher sur une volaille rôtie.
Saint-Aubin Premier Cru Les Combes blanc 2023 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Combes
- 0.75 L
46,50 €
Prix unitaire parSaint-Aubin Premier Cru Les Combes blanc 2023 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Combes
- 0.75 L
46,50 €
Prix unitaire parLa robe est limpide et brillante. Le nez se livre d'emblée, sans attendre l'aération. La bouche, ronde et grasse, reste guidée par la finesse, avec une fraîcheur et une minéralité qui appellent la table.
Servez-le sur une sole meunière, un turbot grillé, des noix de Saint-Jacques ou une volaille de Bresse rôtie. Ouvrez-le entre 11 et 13 °C, dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Un Saint-Aubin de la combe, voisin direct de Chassagne, qui allie le gras du chardonnay à une vraie finesse. Le compagnon tout trouvé d'une sole meunière.
Meursault Les Grands Charrons blanc 2024 - Domaine Michel Bouzereau
- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
79,00 €
Prix unitaire parMeursault Les Grands Charrons blanc 2024 - Domaine Michel Bouzereau
- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
79,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune pâle s'éclaire de reflets dorés. Le nez combine pamplemousse, citron vert, poire et fleurs blanches à l'amande, la noisette et une touche grillée. L'attaque vive et précise s'ouvre sur une matière ample, souple et légèrement crémeuse, où le bois reste discret. La finale longue laisse une impression saline et minérale.
Il accompagne des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette sur purée de céleri, un poulet fermier aux champignons et à la crème légère, ou un Comté affiné avec quelques noix. Servez-le entre 12 et 14 °C, dans les 3 à 5 ans pour profiter de son éclat.
L'avis de l'équipe
Un Meursault lumineux, qui joue l'agrume et le grillé plutôt que le beurre : le genre de blanc qu'on sert à l'apéritif et qu'on finit à table. Avec, en prime, des ceps plantés dès 1951.
Santenay Vieilles Vignes rouge 2024 - Domaine Marc Colin
- 13 % vol
- AOP Santenay
- 0.75 L
39,90 €
Prix unitaire parSantenay Vieilles Vignes rouge 2024 - Domaine Marc Colin
- 13 % vol
- AOP Santenay
- 0.75 L
39,90 €
Prix unitaire parLa robe rubis profond se nuance de reflets grenat. Le nez associe la cerise noire et la framboise à la violette, avant une touche épicée et réglissée. L'attaque souple et charnue s'étire sur un milieu de bouche ample et soyeux, porté par des tanins fins et une fraîcheur vive. La finale persistante mêle fruits rouges et noirs à une pointe minérale.
Servez-le autour d'un filet mignon de porc rôti aux champignons et échalotes, d'un poulet fermier aux herbes ou de ravioli aux cèpes au beurre de sauge. Ouvrez-le entre 15 et 16 °C ; son potentiel de garde se situe entre 5 et 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Santenay signé par une maison de grands blancs, et ça se sent : fruit noir croquant, tanins de dentelle et une fraîcheur qui appelle le deuxième verre. Le rouge de Côte de Beaune parfait pour la volaille du dimanche.
Pernand-Vergelesses Premier Cru En Caradeux blanc 2022 - Domaine Rapet Père & Fils
- 13,5 % vol
- AOP Pernand-Vergelesses Premier Cru En Caradeux
- 0.75 L
58,90 €
Prix unitaire parPernand-Vergelesses Premier Cru En Caradeux blanc 2022 - Domaine Rapet Père & Fils
- 13,5 % vol
- AOP Pernand-Vergelesses Premier Cru En Caradeux
- 0.75 L
58,90 €
Prix unitaire parLa robe jaune doré lumineux se pare de reflets verts. Le nez évoque la pêche jaune, la poire mûre et les agrumes, avec des fleurs blanches, une touche d'ananas puis des notes de noisette et d'amande. La bouche ample et légèrement crémeuse montre plus de carrure qu'un village, tenue par une fraîcheur minérale qui lui donne de l'énergie. La finale longue mêle fruits jaunes, agrumes et sensation minérale.
Il s'accorde avec un filet de bar en papillote au citron et au fenouil, un pâté en croûte de volaille aux pistaches ou un suprême de pintade aux girolles. Servez-le entre 10 et 12 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Premier Cru encore confidentiel de la colline de Corton, qui offre en blanc la carrure d'un grand terroir sans en avoir le prix. Rondeur, tension, longueur : tout y est.
Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Gain blanc 2023 - Domaine Michel Bouzereau
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru
- 0.75 L
135,00 €
Prix unitaire parPuligny-Montrachet Premier Cru Champ Gain blanc 2023 - Domaine Michel Bouzereau
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru
- 0.75 L
135,00 €
Prix unitaire parLa robe or pâle brille de reflets verts. Le nez s'ouvre sur le citron mûr, la poire, la pêche blanche et la fleur d'acacia, avec de l'amande, de la noisette fraîche et une pointe de pierre à fusil. L'attaque précise laisse place à une matière ample et soyeuse, tenue par une fraîcheur minérale ; agrumes et fruits blancs glissent vers de fines épices. La finale est longue, tendue et délicatement saline.
Servez-le avec un turbot rôti au beurre blanc, des linguine aux palourdes ou une volaille fermière rôtie au citron et au thym. Ouvrez-le entre 10 et 12 °C ; son potentiel de garde va de 10 à 15 ans.
L'avis de l'équipe
Champ Gain, c'est le Puligny des hauteurs : pierre à fusil, finale saline et une droiture qui appelle le turbot. Patientez quelques années pour le voir s'épanouir pleinement.
Chablis blanc 2023 - Domaine Defaix Bernard
- 12,5 % vol
- AOP Chablis
- 0.75 L
24,90 €
Prix unitaire parChablis blanc 2023 - Domaine Defaix Bernard
- 12,5 % vol
- AOP Chablis
- 0.75 L
24,90 €
Prix unitaire parLa robe jaune pâle brille de reflets verts et argentés. Le nez, net et précis, associe une minéralité de pierre à des notes de citron, de pamplemousse et de fruits blancs, avec l'expression aromatique ouverte propre au millésime 2023. L'attaque est franche et vive, la matière fraîche et bien tenue, portée par une acidité qui file droit. La finale citronnée laisse une empreinte saline persistante.
Huîtres, coquillages ou filet de bar au fenouil et beurre citronné tirent parti de sa vivacité, tout comme un sashimi de daurade au yuzu. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de sa fraîcheur.
L'avis de l'équipe
Un Chablis qui sent vraiment le kimméridgien : du citron, du sel, de la craie, et une droiture qu'on attend d'habitude d'un vin plus haut placé dans la hiérarchie. Avec une douzaine d'huîtres, c'est l'évidence.
Rully Les Chaponnières rouge 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
28,90 €
Prix unitaire parRully Les Chaponnières rouge 2023 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
28,90 €
Prix unitaire parLa robe rubis brillant porte de délicats reflets violacés. Le nez, très ouvert comme souvent en 2023, aligne groseille, framboise, fraise et cassis, avec des notes florales et une touche de réglisse. La bouche est juteuse, éclatante de fruit, avec des tanins souples et une fraîcheur vive. La finale légèrement acidulée lui donne de l'énergie.
Un poulet rôti aux pommes grenaille, une planche de jambon persillé et de saucisson ou une pizza aux champignons et au speck lui vont naturellement. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C, dans les trois à cinq ans.
L'avis de l'équipe
Le Pinot Noir de soif par excellence : du fruit croquant, de l'éclat et cette pointe acidulée qui appelle le verre suivant. Parfait avec une planche de charcuterie entre amis.
Duas Quintas Douro blanc 2024 - Ramos Pinto
- 13,5 % vol
- Douro DOC
- 0.75 L
16,50 €
Prix unitaire parDuas Quintas Douro blanc 2024 - Ramos Pinto
- 13,5 % vol
- Douro DOC
- 0.75 L
16,50 €
Prix unitaire parLe nez s'ouvre sur des fleurs douces puis évolue vers l'ananas et la pêche, mûrs sans lourdeur, avec en fond une pointe épicée et un léger fumé. La bouche attaque avec ampleur, portée par le fruit, et s'étire sur une finale longue. Les agrumes prennent le relais en fin de bouche et entretiennent la fraîcheur : un blanc à la fois large et vif.
Salade de poulpe à l'huile d'olive et à la coriandre, sardines grillées ou simple chèvre frais à l'apéritif : sa finale d'agrumes et son côté floral trouvent chaque fois de quoi répondre. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C.
L'avis de l'équipe
Un blanc du Douro qui part sur l'ananas et la pêche et finit sur les agrumes : à ouvrir sur des sardines grillées pour voir sa fraîcheur à l'œuvre.
Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos Berthet "Monopole" blanc 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos Berthet
- 0.75 L
61,90 €
Prix unitaire parPernand-Vergelesses Premier Cru Clos Berthet "Monopole" blanc 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos Berthet
- 0.75 L
61,90 €
Prix unitaire parLe nez, net et précis, joue sur le pamplemousse et les fruits du verger, sans rien d'appuyé. L'attaque est guidée par une acidité tendue qui donne au vin sa direction, et la matière privilégie la fraîcheur à l'ampleur. Le millésime 2024 mise sur la précision plus que sur le volume : une ligne droite du début à la fin. La finale s'arrondit, relevée d'une fine amertume d'agrume qui tient le palais en éveil.
Son acidité ciselée appelle un ceviche de bar au pamplemousse ou un dos de cabillaud rôti au beurre noisette et aux câpres ; à l'apéritif, quelques gougères suffisent. Servir entre 10 et 12 °C : il se boit dès maintenant et sur les 3 à 5 prochaines années.
L'avis de l'équipe
Un monopole perché en haut de coteau et un 2024 tout en tension : pamplemousse, fruits du verger, finale légèrement amère. Servi avec un ceviche de bar, il prend toute sa dimension.
Corton-Charlemagne Grand Cru blanc 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
- 0.75 L
169,00 €
Prix unitaire parCorton-Charlemagne Grand Cru blanc 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
- 0.75 L
169,00 €
Prix unitaire parLa robe or clair est lumineuse. Le nez évoque la pêche bien mûre, l'amande et une touche d'agrumes. En bouche, le boisé se fond dans la matière sans la masquer, et une salinité bien marquée apporte du relief. La finale se prolonge avec une belle persistance.
Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou des langoustines rôties au beurre demi-sel répondent à sa rondeur ; en fin de repas, un comté de 24 mois prolonge le dialogue avec l'élevage. Servir entre 10 et 12 °C, à ouvrir dans les 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Trois mille bouteilles d'En Charlemagne, versant ouest : pêche mûre, amande et cette salinité qui fait saliver. Avec une volaille aux morilles, c'est la Bourgogne dans toute sa splendeur.
Pernand-Vergelesses Clos Berthet rouge 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
36,00 €
Prix unitaire parPernand-Vergelesses Clos Berthet rouge 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
36,00 €
Prix unitaire parLe nez déploie un bouquet délicat de petits fruits rouges (cerise, fraise, framboise), relevé d'une touche de violette. L'attaque est souple et la bouche ronde, avec un volume appréciable pour un village. La finale s'étire avec persistance, toujours sur le fruit.
Un parmentier de canard confit ou un filet de porc laqué façon char siu mettront en valeur sa fraîcheur, tout comme, plus simplement, une pizza aux champignons et au jambon cru. Servir à 16 °C, à boire dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Trois mille bouteilles d'un monopole, c'est déjà une rareté. Ce Clos Berthet rouge y ajoute un fruit rouge croquant et une pointe de violette qui en font un pinot de pure gourmandise.
Rully blanc 2023 - Domaine Philippe Girard
- 13 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parRully blanc 2023 - Domaine Philippe Girard
- 13 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parLa robe or, lumineuse, montre des reflets dorés. Le nez joue franchement les agrumes (zeste de clémentine, mandarine, citron), avec à l'aération des touches florales et toastées. La bouche, aérienne et souple, garde une fraîcheur précise ; l'élevage lui donne juste assez de rondeur avant une finale minérale, fraîche et persistante.
Servez-le entre 10 et 12 °C avec des Saint-Jacques snackées sur purée de céleri et beurre noisette, ou un bar grillé au fenouil et citron confit. À boire dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Un Rully 2023 tout en zestes : clémentine, mandarine, citron, et un boisé de tonnelier qui reste à sa place. Le blanc de Côte Chalonnaise qu'on sort sur des Saint-Jacques.
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Quels vins pour accompagner les viandes blanches ?
Les viandes blanches — veau, porc, lapin, dinde, escalope — ont en commun une chair délicate, peu grasse, dont la saveur varie considérablement selon le mode de cuisson. Une blanquette de veau en sauce crémeuse n'appelle pas le même vin qu'une côte de porc grillée au thym ou qu'un filet mignon en croûte. C'est cette diversité qui rend les accords avec les viandes blanches si intéressants : ils couvrent presque tout le spectre du vin — blanc, rouge léger, rosé, effervescent — à condition de respecter quelques principes simples.
Les vins blancs : le choix de référence
Pour les viandes blanches cuisinées en sauce — blanquette, fricassée, escalope à la crème, filet de veau au Chablis — le vin blanc s'impose comme l'accord naturel. La règle d'or : accorder l'intensité du vin à celle de la sauce. Un Chablis ou un Petit Chablis de notre sélection Grand Calcaire apporte la minéralité et la fraîcheur idéales pour une sauce légère ou citronnée. Pour les sauces plus riches et crémeuses, montez d'un cran avec un Mâcon-Villages, un Saint-Véran ou un Viré-Clessé — des Chardonnays de Bourgogne du Sud aux profils ronds et généreux, parfaitement calibrés pour ce type d'accord.
Pour les préparations plus aromatiques — porc aux abricots, dinde aux cèpes, lapin à la moutarde — un Viognier aux notes de pêche et d'acacia ou un Chenin de Loire avec sa tension naturelle apportent une belle résonance aromatique. Notre sélection Les Jamelles propose plusieurs références de cépages (Viognier, Chardonnay, Gewurztraminer) idéales pour ces accords du quotidien.
Les rouges légers : l'accord inattendu
Un rouge peu tannique, servi légèrement frais (14-15 °C), peut constituer un accord remarquable sur des viandes blanches grillées ou rôties. Le Pinot Noir de Bourgogne est ici le cépage de référence : sa finesse, son fruit rouge et son absence de tanins agressifs en font le compagnon idéal d'une côte de veau grillée ou d'un rôti de porc au romarin. Les cuvées de Maison Edouard Delaunay (Bourgogne Pinot Noir, Givry) ou d'Abbotts & Delaunay en Pinot Noir bio offrent ce profil avec une grande régularité. Un Gamay du Beaujolais ou un Cinsault du Languedoc peuvent également tenir ce rôle sur des plats plus simples.
Rosés, effervescents et situations particulières
Pour les repas estivaux, les buffets ou les viandes blanches servies froides, un rosé de Provence sec et minéral est souvent la solution la plus élégante. Les cuvées de notre sélection Provence s'y prêtent parfaitement. Un Crémant de Bourgogne ou un Champagne Brut peut également surprendre sur une terrine de lapin ou une dinde farcie aux marrons — les bulles tranchent dans les textures et apportent une fraîcheur bienvenue.
Quelle que soit votre préparation, une règle simple : évitez les vins trop boisés, trop tanniques ou trop chargés en alcool — ils dominent la chair délicate des viandes blanches au lieu de la mettre en valeur. Préférez la précision à la puissance.
Livraison à domicile en France en 24-48H !
Livraison Point relais 10€ - A domicile 12€
Offerte à partir de 300 € d’achat !
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Notre équipe déguste chaque année l'ensemble des cuvées proposées à la vente.
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