Famille ancrée à Pernand-Vergelesses depuis plusieurs générations, le Domaine Rapet Père & Fils cultive une vingtaine d'hectares autour de la colline de Corton. En Caradeux, jadis écrit « En Quart à Deux », est un coteau très pentu exposé à l'est, au pied d'une butte, dont la majeure partie est classée en Premier Cru. Ses terres légères et sableuses reposent sur un calcaire qui se délite, entrecoupées d'éboulis graveleux qui drainent efficacement. Pressurage en grappes entières pendant deux heures, débourbage au froid, fermentation puis 12 mois d'élevage en fûts dont 30 % neufs avec bâtonnages jusqu'en juillet : le chardonnay gagne en texture sans perdre sa ligne.

La robe jaune doré lumineux se pare de reflets verts. Le nez évoque la pêche jaune, la poire mûre et les agrumes, avec des fleurs blanches, une touche d'ananas puis des notes de noisette et d'amande. La bouche ample et légèrement crémeuse montre plus de carrure qu'un village, tenue par une fraîcheur minérale qui lui donne de l'énergie. La finale longue mêle fruits jaunes, agrumes et sensation minérale.

Il s'accorde avec un filet de bar en papillote au citron et au fenouil, un pâté en croûte de volaille aux pistaches ou un suprême de pintade aux girolles. Servez-le entre 10 et 12 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.