Famille établie à Saint-Aubin, le Domaine Larue cultive 17 hectares entre Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Aloxe-Corton, sous la conduite de Denis et Didier Larue, rejoints par leurs fils Bruno et Vivien. Le Premier Cru Les Combes se trouve au sud du village, en limite de Chassagne-Montrachet : trois parcelles exposées au sud, à 240 mètres d'altitude, dans la combe qui s'ouvre sur Saint-Aubin et que traverse le ruisseau de la Planchotte. Le sol y est fait d'alluvions rouges, plantées en chardonnay à 10 000 pieds par hectare. Taille en Guyot simple, sols travaillés mécaniquement, vendanges manuelles, fermentation en barriques (20 % renouvelées chaque année) et 10 mois d'élevage sur lies fines.

La robe est limpide et brillante. Le nez se livre d'emblée, sans attendre l'aération. La bouche, ronde et grasse, reste guidée par la finesse, avec une fraîcheur et une minéralité qui appellent la table.

Servez-le sur une sole meunière, un turbot grillé, des noix de Saint-Jacques ou une volaille de Bresse rôtie. Ouvrez-le entre 11 et 13 °C, dans les 3 à 5 ans.

L'avis de l'équipe

Un Saint-Aubin de la combe, voisin direct de Chassagne, qui allie le gras du chardonnay à une vraie finesse. Le compagnon tout trouvé d'une sole meunière.

Saint-Aubin Premier Cru Les Combes blanc 2023 - Domaine Larue

13 % vol
AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Combes
0.75 L

Domaine Larue

46,50 €

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