Villages – Appellations de terroir

L'avis de l'équipe

Ce Mercurey, c'est la preuve que la Côte Chalonnaise sait produire des Pinots Noirs de grande finesse sans chercher à singer la Côte de Nuits — Manu Bautista signe ici un vin sincère, qui donne envie d'aller à la rencontre du vigneron autant que de vider la bouteille.

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"Le 2020 de Ramonet, c'est cette tension minérale qui vous accroche dès la première gorgée et ne vous lâche plus — un Chassagne de haute couture, à la fois solaire et précis, qui mérite amplement d'attendre encore deux ou trois ans pour s'épanouir pleinement."

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Pêche, mirabelle, noisette, finale crémeuse et toastée — l'Excellence 2021 montre que Givry sait aussi produire de grands blancs. Fermenté et élevé en fût de 400L, c'est un Chardonnay de terroir, généreux et précis à la fois.

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Le Clos du Roy de Fournier, c'est Marsannay dans ses habits de gala : un lieu-dit royal, en biodynamie, avec cette profondeur et cette précision qui font qu'on s'arrête net à la première gorgée. Un incontournable de la cave.

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Un Marsannay rouge qui fait l'unanimité : Decanter, Tim Atkin et Jancis Robinson convergent tous au-dessus de 90. Ce qu'on aime, c'est cette fraîcheur florale qui ne cède jamais sur la structure — un vin de plaisir immédiat mais avec une vraie colonne vertébrale.

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La Cuvée Saint Urbain, c'est le Marsannay de table de Fournier — 89 Jasper Morris, en biodynamie, et cette légèreté du Pinot 2022 qui se boit sans effort. Pour les soirs où on veut du bon bourguignon sans se prendre la tête.

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Un blanc de Marsannay qui surprend à chaque fois : la minéralité crayeuse du climat Les Crais, la touche fumée en finale, ce registre de brioche et de coing qui s'entremêlent… c'est une rareté dans l'appellation, et Edouard Delaunay en tire quelque chose de vraiment élégant.

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Le Savigny-lès-Beaune 2022 d'Edouard Delaunay — le rouge accessible de la Côte de Beaune dans le millésime solaire : la cerise, le boisé fin, la sève de pin, l'acidité minérale intégrée. Fluide et fruité, idéal pour tous les repas.

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Le 2023 est plus rond et plus solaire que le 2022, mais Pernand-Vergelesses garde sa signature — cette citronnelle fraîche et cette tension calcaire qui rendent ce blanc si digeste. Une bouteille qui disparaît trop vite.

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Saint Urbain blanc 2023 de Fournier : l'acidité du millésime est un atout pour cet assemblage patrimonial — le Pinot Beurot apporte sa touche épicée, le Chardonnay sa tension. Un blanc de Marsannay qui mérite qu'on lui consacre une soirée entière.

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Le Puligny-Montrachet blanc 2022 d'Edouard Delaunay — la poire, la framboise, le lys, le silex : un nez d'une élégance et délicatesse remarquables dans un millésime généreux. La finesse bourguignonne dans ce qu'elle a de plus accompli.

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Chassagne rouge, c'est toujours une surprise agréable : Bouzereau-Gruère assemble trois parcelles sur terres caillouteuses et livre un Pinot fin, fruité, avec 18 mois de fût bien intégrés. À boire dès maintenant ou à oublier en cave quelques années.

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Le 2021 des Longeays, c'est un Pouilly-Vinzelles élancé et minéral : un élevage sur lies et la tension d'un millésime frais.

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La Brigadière 2023 Raquillet, c'est le Mercurey blanc dans sa version la plus accomplie — pêche, tilleul, touche beurrée, finale minérale tendue. Un Chardonnay de Côte Chalonnaise qui tient la distance avec des appellations bien plus cotées.

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Le 2021 a failli ne pas exister — les gelées d'avril ont frappé dur sur Mercurey. Ce qui reste dans la bouteille, c'est une concentration et une tension que seules les vendanges rares savent produire : ne le ratez pas.