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Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière blanc 2024 - Domaine Gérard Thomas
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière
- 0.75 L
49,90 €
Prix unitaire parSaint-Aubin Premier Cru La Chatenière blanc 2024 - Domaine Gérard Thomas
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière
- 0.75 L
49,90 €
Prix unitaire parLe nez, élégant, mêle pomme fraîche, poire mûre et agrumes, avec de délicates nuances beurrées et légèrement fumées. La bouche, ample, est portée par une fraîcheur qui souligne la finesse du chardonnay. La finale, persistante, reste délicatement minérale.
Servez-le avec une sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une blanquette de veau. Ouvrez-le entre 12 et 14 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Le même climat que Marc Colin, une autre main : chez les sœurs Thomas, La Chatenière se fait plus ronde et gourmande, avec une touche fumée. Un premier cru de Saint-Aubin à prix doux, à servir sur une blanquette.
Puligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2020 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parPuligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2020 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune doré est lumineuse. Le nez déploie prune jaune, pêche blanche et fruits mûrs, nuancés de fleurs blanches, d'amande fraîche et d'un soupçon de miel. Ample et soyeuse, la bouche garde une fraîcheur qui équilibre la richesse de l'année, avec une tension minérale élégante. La finale longue s'ouvre sur la noisette et les fruits secs.
Servez-le avec des noix de Saint-Jacques au beurre noisette, un turbot rôti sauce safran ou un Comté affiné 24 mois. Ouvrez-le entre 11 et 13 °C, sans attendre davantage : il est aujourd'hui dans sa phase d'évolution aromatique.
L'avis de l'équipe
Six ans après la vendange, ce Puligny montre ce qu'apporte la patience : miel léger, noisette, fruits secs, sans rien perdre de sa ligne. Le blanc tout trouvé pour une volaille aux morilles.
Puligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2023 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parPuligny-Montrachet Le Clos du Vieux Château "Monopole" blanc 2023 - Domaine François Carillon
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune citron annonce un vin lumineux. Le nez, concentré, évoque la prune jaune et une salade de fruits frais. La bouche repose sur une structure fine et soigneusement construite, qui s'étire vers une finale élégante, toute en précision.
Il accompagne une sole meunière au beurre citronné, des noix de Saint-Jacques sur mousseline de panais ou une volaille fermière aux morilles. Servez-le entre 11 et 13 °C, dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Un Puligny de vigneron, droit et précis, qui préfère le fruit frais au beurre. La version 2023 est la porte d'entrée idéale vers le style Carillon, une sole meunière à côté.
Châteauneuf-du-Pape Le Tradition rouge 2023 - Le Clos du Caillou
- 14,5 % vol
- AOP Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
45,00 €
Prix unitaire parChâteauneuf-du-Pape Le Tradition rouge 2023 - Le Clos du Caillou
- 14,5 % vol
- AOP Châteauneuf-du-Pape
- 0.75 L
45,00 €
Prix unitaire parLa robe rubis est profonde et lumineuse. Le nez séduit par la framboise, la cerise et les fruits des bois, enveloppés d'épices douces. La bouche joue l'élégance et la fraîcheur plutôt que la puissance, avec des saveurs de mûre, de groseille, de réglisse et de poivre portées par des tanins souples et soyeux. La finale, longue, se termine sur une délicate note mentholée.
Servez-le avec une joue de bœuf confite aux épices douces, des côtelettes d'agneau grillées au thym et au romarin, ou une tourte aux cèpes et girolles. À ouvrir entre 16 et 17 °C ; abordable dans sa jeunesse, il se gardera 10 à 15 ans.
L'avis de l'équipe
Un Châteauneuf sur les sables, et ça change tout : fruit éclatant, tanins de velours et cette finale mentholée qui donne envie d'y revenir. On peut l'ouvrir dès cet hiver, mais il saura aussi patienter une bonne décennie.
Saint-Aubin Premier Cru Les Combes blanc 2023 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Combes
- 0.75 L
46,50 €
Prix unitaire parSaint-Aubin Premier Cru Les Combes blanc 2023 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Combes
- 0.75 L
46,50 €
Prix unitaire parLa robe est limpide et brillante. Le nez se livre d'emblée, sans attendre l'aération. La bouche, ronde et grasse, reste guidée par la finesse, avec une fraîcheur et une minéralité qui appellent la table.
Servez-le sur une sole meunière, un turbot grillé, des noix de Saint-Jacques ou une volaille de Bresse rôtie. Ouvrez-le entre 11 et 13 °C, dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Un Saint-Aubin de la combe, voisin direct de Chassagne, qui allie le gras du chardonnay à une vraie finesse. Le compagnon tout trouvé d'une sole meunière.
Meursault Les Grands Charrons blanc 2024 - Domaine Michel Bouzereau
- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
79,00 €
Prix unitaire parMeursault Les Grands Charrons blanc 2024 - Domaine Michel Bouzereau
- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
79,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune pâle s'éclaire de reflets dorés. Le nez combine pamplemousse, citron vert, poire et fleurs blanches à l'amande, la noisette et une touche grillée. L'attaque vive et précise s'ouvre sur une matière ample, souple et légèrement crémeuse, où le bois reste discret. La finale longue laisse une impression saline et minérale.
Il accompagne des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette sur purée de céleri, un poulet fermier aux champignons et à la crème légère, ou un Comté affiné avec quelques noix. Servez-le entre 12 et 14 °C, dans les 3 à 5 ans pour profiter de son éclat.
L'avis de l'équipe
Un Meursault lumineux, qui joue l'agrume et le grillé plutôt que le beurre : le genre de blanc qu'on sert à l'apéritif et qu'on finit à table. Avec, en prime, des ceps plantés dès 1951.
Pernand-Vergelesses Premier Cru En Caradeux blanc 2022 - Domaine Rapet Père & Fils
- 13,5 % vol
- AOP Pernand-Vergelesses Premier Cru En Caradeux
- 0.75 L
58,90 €
Prix unitaire parPernand-Vergelesses Premier Cru En Caradeux blanc 2022 - Domaine Rapet Père & Fils
- 13,5 % vol
- AOP Pernand-Vergelesses Premier Cru En Caradeux
- 0.75 L
58,90 €
Prix unitaire parLa robe jaune doré lumineux se pare de reflets verts. Le nez évoque la pêche jaune, la poire mûre et les agrumes, avec des fleurs blanches, une touche d'ananas puis des notes de noisette et d'amande. La bouche ample et légèrement crémeuse montre plus de carrure qu'un village, tenue par une fraîcheur minérale qui lui donne de l'énergie. La finale longue mêle fruits jaunes, agrumes et sensation minérale.
Il s'accorde avec un filet de bar en papillote au citron et au fenouil, un pâté en croûte de volaille aux pistaches ou un suprême de pintade aux girolles. Servez-le entre 10 et 12 °C ; il se gardera 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Premier Cru encore confidentiel de la colline de Corton, qui offre en blanc la carrure d'un grand terroir sans en avoir le prix. Rondeur, tension, longueur : tout y est.
Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Gain blanc 2023 - Domaine Michel Bouzereau
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru
- 0.75 L
135,00 €
Prix unitaire parPuligny-Montrachet Premier Cru Champ Gain blanc 2023 - Domaine Michel Bouzereau
- 13 % vol
- AOP Puligny-Montrachet Premier Cru
- 0.75 L
135,00 €
Prix unitaire parLa robe or pâle brille de reflets verts. Le nez s'ouvre sur le citron mûr, la poire, la pêche blanche et la fleur d'acacia, avec de l'amande, de la noisette fraîche et une pointe de pierre à fusil. L'attaque précise laisse place à une matière ample et soyeuse, tenue par une fraîcheur minérale ; agrumes et fruits blancs glissent vers de fines épices. La finale est longue, tendue et délicatement saline.
Servez-le avec un turbot rôti au beurre blanc, des linguine aux palourdes ou une volaille fermière rôtie au citron et au thym. Ouvrez-le entre 10 et 12 °C ; son potentiel de garde va de 10 à 15 ans.
L'avis de l'équipe
Champ Gain, c'est le Puligny des hauteurs : pierre à fusil, finale saline et une droiture qui appelle le turbot. Patientez quelques années pour le voir s'épanouir pleinement.
La fermentation, naturelle, suit la méthode ancestrale : commencée en cuve ou en fût, elle s'achève en bouteille, sans aucun ajout de sucre, si bien que la douceur résiduelle vient uniquement du fruit. Il en résulte un poiré à la bulle légère et au degré faible, dont la fraîcheur pétillante est le fil conducteur.
Des noix de Saint-Jacques snackées au beurre noisette, un pont-l'évêque affiné dont il tranche le crémeux, ou une tarte fine aux poires en fin de repas lui conviennent naturellement. Son faible degré permet de le garder à table de l'entrée au dessert.
L'avis de l'équipe
Des poiriers de deux ou trois siècles, une bulle légère et pas un gramme de sucre ajouté : le poiré qu'on ouvre sur les Saint-Jacques et qu'on retrouve au dessert.
Côtes du Rhône Belleruche rouge 2025 - M. Chapoutier
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
9,95 €
Prix unitaire parCôtes du Rhône Belleruche rouge 2025 - M. Chapoutier
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Rhône
- 0.75 L
9,95 €
Prix unitaire parLe nez s'ouvre directement sur le cassis et la framboise, avec une pointe de poivre blanc qui lui donne du relief. L'assemblage de grenache et de syrah livre une bouche juteuse et gourmande, portée par les fruits rouges, avec un léger fond torréfié. Les tanins fins et soyeux tiennent la matière sans la durcir, et la finale reste souple.
Côte de porc grillée aux herbes de Provence, keftas d'agneau au cumin, chili con carne, ou une pizza à la merguez pour un soir sans façon : son fruit juteux et sa note poivrée suivent sans peine. Servez-le entre 16 et 18 °C, dans les trois à cinq ans.
L'avis de l'équipe
Un Côtes du Rhône qui va droit au fruit : cassis, framboise, un coup de poivre blanc, et des tanins assez soyeux pour l'ouvrir dès ce soir sur une côte de porc grillée.
Rasteau Les Gadilles rouge 2025 - M. Chapoutier
- 14,5 % vol
- AOC Rasteau
- 0.75 L
14,00 €
Prix unitaire parRasteau Les Gadilles rouge 2025 - M. Chapoutier
- 14,5 % vol
- AOC Rasteau
- 0.75 L
14,00 €
Prix unitaire parLe nez mise sur des fruits très mûrs, où la puissance n'efface pas la finesse. La bouche gagne vite en ampleur et repose sur une charpente généreuse, typique du Rhône méridional. Avec ses 14,5 % vol., c'est un rouge de volume et de chaleur, qui assume pleinement son origine solaire.
Daube de bœuf à la provençale longuement mijotée, tajine d'agneau aux pruneaux ou côtes d'agneau grillées au thym répondent à sa structure, et un saucisson sec avec une tomme de brebis suffit à l'apéritif. Ouvert dès maintenant pour son fruit, il gagnera en complexité sur cinq à sept ans, et un passage en carafe d'une heure l'aidera dans sa jeunesse.
L'avis de l'équipe
Un Rasteau qui joue franchement la carte du volume : on le sert sur une daube qui a mijoté tout l'après-midi, ou on l'oublie cinq ans en cave pour le voir gagner en complexité.
Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos Berthet "Monopole" blanc 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos Berthet
- 0.75 L
61,90 €
Prix unitaire parPernand-Vergelesses Premier Cru Clos Berthet "Monopole" blanc 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos Berthet
- 0.75 L
61,90 €
Prix unitaire parLe nez, net et précis, joue sur le pamplemousse et les fruits du verger, sans rien d'appuyé. L'attaque est guidée par une acidité tendue qui donne au vin sa direction, et la matière privilégie la fraîcheur à l'ampleur. Le millésime 2024 mise sur la précision plus que sur le volume : une ligne droite du début à la fin. La finale s'arrondit, relevée d'une fine amertume d'agrume qui tient le palais en éveil.
Son acidité ciselée appelle un ceviche de bar au pamplemousse ou un dos de cabillaud rôti au beurre noisette et aux câpres ; à l'apéritif, quelques gougères suffisent. Servir entre 10 et 12 °C : il se boit dès maintenant et sur les 3 à 5 prochaines années.
L'avis de l'équipe
Un monopole perché en haut de coteau et un 2024 tout en tension : pamplemousse, fruits du verger, finale légèrement amère. Servi avec un ceviche de bar, il prend toute sa dimension.
Corton-Charlemagne Grand Cru blanc 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
- 0.75 L
169,00 €
Prix unitaire parCorton-Charlemagne Grand Cru blanc 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOP Corton-Charlemagne Grand Cru
- 0.75 L
169,00 €
Prix unitaire parLa robe or clair est lumineuse. Le nez évoque la pêche bien mûre, l'amande et une touche d'agrumes. En bouche, le boisé se fond dans la matière sans la masquer, et une salinité bien marquée apporte du relief. La finale se prolonge avec une belle persistance.
Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou des langoustines rôties au beurre demi-sel répondent à sa rondeur ; en fin de repas, un comté de 24 mois prolonge le dialogue avec l'élevage. Servir entre 10 et 12 °C, à ouvrir dans les 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Trois mille bouteilles d'En Charlemagne, versant ouest : pêche mûre, amande et cette salinité qui fait saliver. Avec une volaille aux morilles, c'est la Bourgogne dans toute sa splendeur.
Sancerre La Mercy Dieu rouge 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- 14 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
22,90 €
Prix unitaire parSancerre La Mercy Dieu rouge 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- 14 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
22,90 €
Prix unitaire parLa robe rubis, profonde et lumineuse, montre des reflets violacés. Le nez, intense, se concentre sur les fruits noirs (mûre, myrtille, cassis) et la cerise mûre, avec de fines touches épicées et boisées. La bouche est concentrée mais élégante, avec des tanins soyeux et une fraîcheur qui équilibre la matière jusqu'à une finale longue.
Servez-le entre 15 et 16 °C avec un magret de canard aux cerises et poivre du Sichuan, ou osez, comme le recommande le domaine, un fondant au chocolat noir peu sucré. Il peut se garder 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Sancerre rouge qui assume le fruit noir et la profondeur : mûre, cassis, tanins de soie. Et le domaine a raison, il tient tête au chocolat noir.
Meursault Clos du Murger blanc 2024 - Domaine Albert Grivault
- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
79,00 €
Prix unitaire parMeursault Clos du Murger blanc 2024 - Domaine Albert Grivault
- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
79,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune clair brillante se pare de reflets dorés. Le nez réunit poire mûre, pêche blanche, agrumes et fleurs blanches, nuancés de noisette, de beurre frais et de pierre à fusil. Ample et enveloppante à l'attaque, la bouche se tend rapidement : une acidité précise encadre la richesse du chardonnay et une trame calcaire légèrement saline étire la finale.
Servez-le entre 11 et 13 °C avec un turbot rôti au beurre noisette et citron confit ou une volaille de Bresse aux morilles. Il se gardera 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Noisette, beurre frais, pierre à fusil : tout Meursault est là, avec une vraie ligne droite que l'absence de bâtonnage préserve. Les vieilles vignes du clos font la différence.
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Vins ronds : douceur, équilibre et texture veloutée
Les vins ronds se caractérisent par une bouche souple, une texture agréable et des tanins adoucis. Ils offrent une sensation de douceur et d’harmonie, idéale pour les amateurs en quête de vins faciles à boire et conviviaux. Qu’ils soient rouges, blancs ou rosés, ces vins séduisent par leur équilibre entre fruit, alcool et structure. La collection "Rond" des Vins de Carole regroupe des cuvées chaleureuses et accessibles, parfaites pour tous les moments de partage.
Rouges ronds : souplesse et gourmandise
Les vins rouges ronds sont souvent élaborés à partir de cépages aux tanins souples comme le Merlot, le Gamay ou le Grenache. Ils se distinguent par des arômes fruités, une texture veloutée et une finale douce :
- Merlot (Bordeaux, Sud-Ouest) – prune, cerise, rondeur en bouche
- Beaujolais (Gamay) – fruits rouges frais, légèreté
- Grenache (Rhône, Languedoc) – épices douces, souplesse
Idéal avec des viandes grillées, charcuteries et fromages à pâte molle.
Blancs et rosés ronds : douceur et fraîcheur
Les vins blancs ronds offrent souvent une belle richesse aromatique, soutenue par une acidité modérée. Les cépages comme le Chardonnay, le Viognier ou le Chenin sont à privilégier :
- Chardonnay (Bourgogne, Languedoc) – beurre, fruits blancs, équilibre
- Viognier (Rhône) – fleurs blanches, texture soyeuse
- Rosé de Provence – fraise, pêche, rondeur légère
À savourer avec des plats légers, fruits de mer ou apéritifs estivaux.
Un style polyvalent et accessible
Les vins ronds sont parfaits pour une large palette de mets et plaisent à tous les profils de consommateurs. Leur texture agréable en bouche et leur douceur en font des compagnons idéaux pour les repas familiaux ou entre amis.
Notre sélection "Rond"
Chez Les Vins de Carole, nous avons sélectionné des vins ronds et équilibrés, alliant douceur et fraîcheur. Découvrez une collection conviviale, adaptée à toutes les occasions.
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