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Chambolle-Musigny rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Chambolle-Musigny
- 0.75 L
99,00 €
Prix unitaire parChambolle-Musigny rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Chambolle-Musigny
- 0.75 L
99,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Chambolle-Musigny 2021 d'Edouard Delaunay — le velours carmin, la confiture de groseille, le cèdre, les tanins fermes qui disent le sol argileux. Chambolle dans une version plus structurée qu'attendue, avec une profondeur qui se révélera sur 10 ans.
Côtes Du Roussillon "A Tire d'Aile" rouge 2021 - Abbotts & Delaunay
- 14,5 % vol
- AOP Côtes du Roussillon
- 0.75 L
11,60 €
Prix unitaire parCôtes Du Roussillon "A Tire d'Aile" rouge 2021 - Abbotts & Delaunay
- 14,5 % vol
- AOP Côtes du Roussillon
- 0.75 L
11,60 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Montner, Tautavel, Caramany — trois noms qui résument ce que le Roussillon peut donner de mieux. La violette, la mûre, les tanins souples : un rouge gourmand qui se boit aussi bien à table que dehors au coucher du soleil.
Corbières "A Tire d'Aile" rouge 2021 - Abbotts & Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Corbières
- 0.75 L
14,60 €
Prix unitaire parCorbières "A Tire d'Aile" rouge 2021 - Abbotts & Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Corbières
- 0.75 L
14,60 €
Prix unitaire parLa robe est noire très soutenue, dense et opaque. Le nez est complexe et méridional : violette, épices fines (poivre blanc), olive noire, humus et tabac — le portrait aromatique classique des Corbières en grande forme. La bouche est riche et ample, avec beaucoup de matière et des tanins enrobés, sans dureté. La finale évoque les fruits compotés et la pâtisserie, longue, gourmande et bien construite.
Gibier, viandes rouges, lapin à la broche, volaille rôtie. Servir à 17°C. Potentiel de garde : 2 à 3 ans.
L'avis de l'équipe
Vendange manuelle, trois terroirs, zéro foulage : À Tire d'Aile, c'est les Corbières dans leur plus beau registre méridional. La robe noire, les tanins enrobés et la finale de fruits compotés en font un rouge de table sérieux, à un prix qui laisse sans voix.
Cornas "Champelrose" rouge 2021 - Domaine Courbis
- 13 % vol
- AOC Cornas
- 0.75 L
37,00 €
Prix unitaire parCornas "Champelrose" rouge 2021 - Domaine Courbis
- 13 % vol
- AOC Cornas
- 0.75 L
37,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Champelrose 2021 — des vignes de 1919 sur granit de Cornas dans un millésime frais et précis. La mûre, le poivre, la réglisse et cette tension minérale qui signe les grands 2021 du Rhône nord. 93 Suckling, et 10 à 15 ans de cave pour en tirer le meilleur.
Vosne-Romanée rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Vosne-Romanée
- 0.75 L
99,00 €
Prix unitaire parVosne-Romanée rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Vosne-Romanée
- 0.75 L
99,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Vosne-Romanée 2021 d'Edouard Delaunay — le village des mythes, dans le millésime frais et précis : la rose, la lavande, le café moka, le graphite. Une profondeur et une longueur qui signent l'appellation. À carafer et à laisser vieillir.
Côtes du Rhône Le Bouquet des Garrigues rouge 2021 - Le Clos du Caillou
- 13,5 % vol
- AOP Côtes du Rhône
- 0.75 L
17,90 €
Prix unitaire parCôtes du Rhône Le Bouquet des Garrigues rouge 2021 - Le Clos du Caillou
- 13,5 % vol
- AOP Côtes du Rhône
- 0.75 L
17,90 €
Prix unitaire parLa robe grenat est brillante et limpide. Le nez expressif réunit cerise, framboise et une délicate note de pivoine. En bouche, la texture est souple et les tanins délicats ; fraise des bois et groseille se doublent d'une touche d'eucalyptus très rafraîchissante. La finale ronde et persistante se relève de poivre blanc.
Il accompagne un suprême de poulet aux épices douces et patates douces rôties, un tajine de merlu aux légumes ou des brochettes d'agneau grillées au thym. Servez-le entre 16 et 17 °C ; 2021 est un millésime accessible, à ouvrir dès à présent ou à garder jusqu'à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Le millésime 2021 a donné ici un rouge du Sud tout en fraîcheur : la pointe d'eucalyptus et le poivre blanc en font le compagnon idéal des grillades d'agneau. Cinq cépages, zéro lourdeur.
Beaune Premier Cru Les Vignes Franches rouge 2021 - Domaine Michel Bouzereau
- 13 % vol
- AOP Beaune Premier Cru Les Vignes Franches
- 0.75 L
82,00 €
Prix unitaire parBeaune Premier Cru Les Vignes Franches rouge 2021 - Domaine Michel Bouzereau
- 13 % vol
- AOP Beaune Premier Cru Les Vignes Franches
- 0.75 L
82,00 €
Prix unitaire parLa robe rubis lumineux offre des reflets grenat. Le nez associe cerise rouge, framboise, groseille et fraise des bois à la violette, aux épices douces et à une pointe de sous-bois. La bouche souple et élégante repose sur des tanins fins et la fraîcheur vive d'un millésime 2021 marqué par le gel et des rendements réduits. La finale persiste sur des épices délicates.
Servez-le avec un rôti de veau aux herbes et petits oignons, une terrine de campagne au pain au levain ou des gnocchis poêlés au beurre de sauge et aux champignons. Ouvrez-le entre 16 et 17 °C ; il se gardera jusqu'à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Le Beaune d'une famille de grands chardonnays, tout en finesse : 2021 lui donne une tension et un fruit croquant qui en font le pinot de table idéal. Pour qui aime la Bourgogne digeste et précise.
Volnay Premier Cru Les Aussy rouge 2021 - Domaine Michel Bouzereau
- 12,5 % vol
- AOP Volnay
- 0.75 L
79,00 €
Prix unitaire parVolnay Premier Cru Les Aussy rouge 2021 - Domaine Michel Bouzereau
- 12,5 % vol
- AOP Volnay
- 0.75 L
79,00 €
Prix unitaire parLa robe rubis lumineux se nuance de reflets grenat. Le nez offre cerise rouge, framboise, fraise des bois et groseille, avec violette, pivoine et épices douces. L'attaque souple mène à une matière soyeuse et fraîche, dans l'esprit du millésime 2021 ; les tanins fins laissent la place au fruit, tandis qu'une touche de sous-bois apporte de la profondeur. La finale est persistante et légèrement épicée.
Accompagnez-le d'un filet mignon de porc aux pruneaux et échalotes, d'un poulet rôti aux herbes ou de ravioli aux champignons et à la ricotta au beurre de sauge. Servez-le entre 16 et 17 °C ; il se gardera jusqu'à 12 ans.
L'avis de l'équipe
Des vignes de 1955 sur 18 ares : une rareté, et ça se goûte. Un Volnay floral et soyeux, avec ce supplément de profondeur que seuls les vieux ceps apportent.
Petit Chablis blanc 2021 - Domaine Baudouin Millet
- 12,5 % vol
- AOP Petit Chablis
- 0.75 L
15,00 €
Prix unitaire parPetit Chablis blanc 2021 - Domaine Baudouin Millet
- 12,5 % vol
- AOP Petit Chablis
- 0.75 L
15,00 €
Prix unitaire parLa robe jaune clair, limpide et brillante, s'anime de reflets verts. Le nez, frais et engageant, associe agrumes et fleurs blanches. La bouche attaque avec une certaine richesse aromatique, puis se tend et s'allonge, laissant monter une minéralité fine qui accompagne le fruit jusqu'à une finale fraîche et précise.
Servi entre 10 et 12 °C, il appelle huîtres, coquillages et crustacés, ou un tartare de crevettes au citron. Il s'entend aussi très bien avec un sashimi de daurade au yuzu et shiso, dont l'acidité répond à sa tension.
L'avis de l'équipe
Un Petit Chablis qui ne joue pas les seconds rôles : agrumes, fleurs blanches et une vraie colonne minérale. Le compagnon tout trouvé d'une douzaine d'huîtres.
Emma Vin de France rouge 2021 - Domaine Gallety
- Vin de France
- 0.75 L
32,00 €
Prix unitaire parEmma Vin de France rouge 2021 - Domaine Gallety
- Vin de France
- 0.75 L
32,00 €
Prix unitaire parL'aromatique est profonde : fruits noirs mûrs, épices douces, et cette touche de graphite qui signe les grands terroirs calcaires. L'attaque est souple, le milieu de bouche dense, et la finale s'étire longuement sur des tanins parfaitement fondus. La finesse y tient tête à la puissance plutôt que de s'y soumettre.
Il appelle une côte de veau rôtie, un filet de bœuf aux girolles ou un agneau confit aux herbes, et supporte des accords plus épicés : canard aux épices douces, tajine d'agneau aux dattes. Servez-le autour de 16°C, carafé si vous l'ouvrez jeune ; sa garde est estimée entre douze et quinze ans.
L'avis de l'équipe
Deux ans de fût sur un Vivarais, c'est rare, et ça se sent : la trame graphite et les tanins fondus d'Emma tiennent la comparaison avec des appellations bien plus chères.
Le nez impressionne d'abord par sa netteté : citron confit et coing en tête, puis une prune jaune très fraîche et une pêche verte relevée d'une pointe d'épice. La pierre mouillée et une note presque lainière signent le registre minéral, tandis qu'une touche d'amande et une note végétale sèche, proche du laurier, apportent du grain à l'ensemble. L'attaque, tendue et précise, porte une acidité vive qui fait saliver immédiatement, avant que le milieu de bouche ne gagne en intensité sur des touches croquantes de poire verte et de prune. Une pointe de cire d'abeille et un sel minéral, écho direct de la pierre mouillée du nez, referment le tout.
Le domaine suggère lui-même un cabillaud en sauce aux moules et salicornes pour souligner sa précision saline, ou un curry safrané et des saveurs thaï au basilic pour dialoguer avec son grain épicé. À carafer impérativement avant le service, à 12-14°C : sa structure autorise une garde de 12 à 15 ans, avec un vrai bénéfice à l'ouverture anticipée.
L'avis de l'équipe
L'amphore donne à ce Chenin une netteté rare, entre pierre mouillée et cire d'abeille : un vin à carafer sans hésiter, taillé pour attendre.
Bourgogne Chardonnay blanc 2021 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Bourgogne Chardonnay
25,00 €
Prix unitaire parBourgogne Chardonnay blanc 2021 - Domaine Thibert Père et Fils
- AOP Bourgogne Chardonnay
25,00 €
Prix unitaire parLa robe or pâle brille de reflets verts. Le nez, net et expressif, s'ouvre sur les fruits blancs — poire, pomme — les agrumes et une touche florale discrète. L'attaque fraîche et franche conduit à un milieu fruité qui met le fruit en lumière, tandis que l'acidité vive répond à une chair ronde. La finale, propre et légèrement saline, signe le style bourguignon.
Il accompagne une cuisine simple et savoureuse : salade de crevettes aux agrumes, ceviche, fromages de chèvre frais, volaille rôtie. Servez-le bien frais, entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc.
L'avis de l'équipe
L'entrée idéale dans la gamme Thibert : un Chardonnay franc et salin, taillé pour la table de tous les jours. Le genre de blanc qu'on ressert sans y penser.
Marsannay Le Chapitre rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOP Marsannay
39,00 €
Prix unitaire parMarsannay Le Chapitre rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOP Marsannay
39,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Chapitre, c'est le Marsannay qui fait taire les sceptiques sur l'appellation : 91 Jasper Morris, des vieilles vignes en biodynamie, une tension et une précision qui font oublier qu'on n'est pas encore en village. À ne pas rater.
Fixin Les Petits Crais rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOC Fixin
- 0.75 L
43,00 €
Prix unitaire parFixin Les Petits Crais rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOC Fixin
- 0.75 L
43,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Les Petits Crais de Fournier, c'est Fixin dans ce qu'il a de plus précis : la griotte, la violette, les tanins qui ne cherchent pas la puissance mais la vérité du terroir. En biodynamie, avec cette franchise aromatique — c'est une valeur sûre de notre cave.
Trilogie Côte-Rôtie La Landonne La Mouline La Turque rouge 2021 - Guigal
1.170,00 €
Prix unitaire parTrilogie Côte-Rôtie La Landonne La Mouline La Turque rouge 2021 - Guigal
1.170,00 €
Prix unitaire parAffichage de 89/111
Millésime 2021 : la fraîcheur comme ligne directrice
Le millésime 2021 s'est construit contre vents et marées — au sens propre. Le gel d'avril a frappé sévèrement, réduisant les rendements de 20 à 50 % selon les secteurs. Puis un été frais, pluvieux par intermittence, a maintenu une acidité naturelle que les millésimes précédents (2019, 2020) avaient largement sacrifiée à la chaleur. Résultat : des vins tendus, précis, digestes, avec une fraîcheur aromatique et une minéralité que les amateurs de style classique attendaient depuis plusieurs années.
2021 en Bourgogne : le grand retour du classicisme
C'est en Bourgogne que 2021 brille le plus. Les blancs affichent une tension et une droiture remarquables — les Chablis de Bernard Defaix et de Grand Calcaire, les Saint-Aubin Premiers Crus de Domaine Larue, les Mâconnais de Domaine Mathias et du Clos des Rocs expriment une fraîcheur florale et une minéralité que les millésimes chauds ne permettent pas. Les rouges sont peut-être encore plus réussis : Edouard Delaunay signe en 2021 des Hautes-Côtes de Nuits d'une légèreté et d'une précision exemplaires, quand Jean Fournier propose des Marsannay et Fixin bio d'une pureté de fruit remarquable. Le Morgon 2021 de Jean Foillard et les cuvées des Terres Dorées complètent un tableau Bourgogne-Beaujolais d'une cohérence rare.
2021 hors Bourgogne : Rhône, Languedoc, Bordeaux
En Rhône Nord, Christophe Pichon signe un Condrieu 2021 d'une grande fraîcheur aromatique, moins opulent que dans les années chaudes mais plus précis. En Languedoc, le Pic Saint-Loup 2021 de Domaine de Villeneuve, le Minervois La Livinière d'Aubert & Mathieu et la cuvée L'O de la Vie d'Anne Gros & Jean-Paul Tollot profitent de la fraîcheur du millésime pour exprimer une élégance inhabituelle dans ces appellations du Sud. Le Château Le Puy Emilien 2021, Bordeaux naturel de référence, affiche quant à lui un équilibre et une digestibilité parfaits.
Comment aborder ces vins aujourd'hui ?
La majorité des 2021 est déjà très agréable à boire — leur fraîcheur et leur tension les rendent accessibles jeunes. Les blancs de Bourgogne d'entrée et de milieu de gamme sont à leur optimum maintenant ou dans les 2 à 3 ans. Les rouges de Bourgogne de niveau village et premier cru gagneront encore en complexité jusqu'en 2027-2029. Les grandes cuvées — Premiers et Grands Crus — méritent d'attendre encore 5 à 8 ans. Servez les blancs entre 11 et 13 °C, les rouges entre 15 et 17 °C, avec une courte aération d'une heure pour les rouges.
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