Le millésime 2021 est-il un bon millésime en Bourgogne ?

Oui, 2021 est un excellent millésime en Bourgogne, particulièrement pour les amateurs de style classique et tendu. Les rendements très faibles dus au gel d'avril ont concentré la matière, et la fraîcheur de l'été a préservé une acidité naturelle remarquable. Les blancs sont droits, minéraux et floraux. Les rouges sont fins, précis, avec une belle digestibilité. C'est un millésime de vigneron, qui récompense ceux qui ont su travailler leurs raisins avec soin malgré des conditions difficiles.

Faut-il attendre avant d'ouvrir les 2021 ?

Les vins de 2021 sont généralement accessibles dès maintenant grâce à leur fraîcheur et à leur fruité immédiat. Les appellations régionales et villages blancs sont à point aujourd'hui. Les rouges de village et premiers crus gagneront en complexité jusqu'en 2027-2029. Les grands crus rouges méritent d'attendre encore 5 à 10 ans. Contrairement aux millésimes puissants qui nécessitent une longue garde, les 2021 offrent un plaisir immédiat tout en ayant le potentiel de s'épanouir avec le temps.

Millésime 2021 – Fraîcheur et précision

2021 restera comme le millésime de la tension retrouvée. Après plusieurs années solaires et généreuses, le gel d'avril a sévèrement réduit les rendements — mais les raisins récoltés ont une précision et une fraîcheur rares. Un millésime de vigneron, taillé pour les amateurs de finesse.

Vosne-Romanée rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
AOP Vosne-Romanée
0.75 L

99,00 €

Savennières Amphorae blanc Bio 2021 - Loïc Mahé

AOC Savennières

42,00 €

Savennières compte parmi les appellations les plus exigeantes de la vallée de la Loire pour le Chenin blanc, sur la rive droite du fleuve au sud d'Angers. Le domaine de Loïc Mahé, un peu moins de 5 hectares conduits en agriculture biologique, s'étend sur des sols de sables éoliens et de schistes, une combinaison qui donne à l'Amphorae sa double identité : la légèreté minérale des sables, la tenue et la verticalité des schistes. Le pressurage est direct et lent, et seul le jus issu des cœurs de presse est retenu. Le moût est transféré sans débourbage directement en amphores et en œuf de grès, où s'enclenchent des fermentations spontanées sur lies, sans levure exogène ni intrant autre qu'une dose mesurée de soufre volcanique, pour un élevage total de 18 mois dont 12 en amphore et en œuf de grès.

Le nez impressionne d'abord par sa netteté : citron confit et coing en tête, puis une prune jaune très fraîche et une pêche verte relevée d'une pointe d'épice. La pierre mouillée et une note presque lainière signent le registre minéral, tandis qu'une touche d'amande et une note végétale sèche, proche du laurier, apportent du grain à l'ensemble. L'attaque, tendue et précise, porte une acidité vive qui fait saliver immédiatement, avant que le milieu de bouche ne gagne en intensité sur des touches croquantes de poire verte et de prune. Une pointe de cire d'abeille et un sel minéral, écho direct de la pierre mouillée du nez, referment le tout.

Le domaine suggère lui-même un cabillaud en sauce aux moules et salicornes pour souligner sa précision saline, ou un curry safrané et des saveurs thaï au basilic pour dialoguer avec son grain épicé. À carafer impérativement avant le service, à 12-14°C : sa structure autorise une garde de 12 à 15 ans, avec un vrai bénéfice à l'ouverture anticipée.

L'avis de l'équipe

L'amphore donne à ce Chenin une netteté rare, entre pierre mouillée et cire d'abeille : un vin à carafer sans hésiter, taillé pour attendre.

Bourgogne Chardonnay blanc 2021 - Domaine Thibert Père et Fils

AOP Bourgogne Chardonnay

25,00 €

Pouilly-Fuissé Les Héritiers blanc 2021 - Domaine Thibert Père et Fils

AOP Pouilly-Fuissé

36,00 €

Cornas Granit 60 rouge 2021 - Domaine Vincent Paris

AOP Cornas
0.75 L

41,90 €

Marsannay Le Chapitre rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier

AOP Marsannay

39,00 €

Fixin Les Petits Crais rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier

AOC Fixin
0.75 L

43,00 €

Trilogie Côte-Rôtie La Landonne La Mouline La Turque rouge 2021 - Guigal

1.170,00 €

Côte-Rôtie La Landonne rouge 2021 - Guigal

13 % vol
AOC Côte Rôtie
0.75 L

390,00 €

La Landonne est la plus puissante et la plus virile des trois "La La La" de la Maison E. Guigal, issue d'une parcelle d'environ deux hectares sur la Côte Brune à Ampuis, dont les sols d'argile brune ferrugineuse sur granite lui confèrent une densité et une profondeur incomparables dans le nord du Rhône. Contrairement à La Mouline et à La Turque, La Landonne est assemblée exclusivement à partir de Syrah (100 %), sans Viognier cofermenté, ce qui lui confère un profil plus sombre, plus structuré et plus austère dans sa jeunesse. L'élevage s'effectue pendant 42 mois en fûts neufs de chêne à 100 %, procédé qui sculpte les tanins imposants en leur donnant progressivement ce grain soyeux qui caractérise les grandes cuvées Guigal. Le millésime 2021, frais et précis dans le Rhône septentrional, a produit une Landonne d'une grande pureté aromatique et d'une structure élégante. La robe est d'un pourpre intense et sombre, presque opaque, aux reflets noirs qui évoquent la puissance minérale du terroir. Le nez est d'une austérité noble : cassis écrasé, mûre sauvage, olive noire, graphite, cuir tanné et réglisse noire se succèdent dans une expression sévère et minérale qui n'appartient qu'à la Côte Brune. La bouche est ample et tannique, avec une puissance et une densité qui évoquent les grands Barolo ; les tanins serrés et fermes s'assoupliront avec le temps pour révéler une matière d'une profondeur extraordinaire. La finale, très longue et minérale, est marquée par une persistance épicée et une salinité schisteuse distinctive. La Landonne appelle la patience et les grandes tablées d'exception : gibier à plumes en sauce civet, lièvre à la royale ou fromages affinés de caractère comme le Comté 48 mois. Servir à 17–18 °C après 4 heures en carafe ; son apogée est attendu entre 2033 et 2050.

L'avis de l'équipe

La Landonne 2021 est le vin pour ceux qui aiment attendre : encore fermée et imposante aujourd'hui, elle recèle une profondeur et une densité que seule la Côte Brune d'Ampuis peut générer. Dans dix ans, elle sera grandiose.

Côte-Rôtie La Mouline rouge 2021 - Guigal

13 % vol
AOC Côte Rôtie
0.75 L

390,00 €

Chambertin Grand Cru rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
AOP Chambertin Grand Cru
0.75 L

580,00 €

Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Millandes rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Millandes
0.75 L

119,00 €

Cornas "Les Eygats" rouge 2021 - Domaine Courbis

13 % vol
AOC Cornas
0.75 L

58,00 €

Cornas L'élégance du Caillou rouge 2021 Magnum - Domaine Julien Pilon

13 % vol
AOC Cornas
1.5 L

89,00 €

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte rouge 2021 - Domaine Larue

13 % vol
AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte
0.75 L

65,00 €

Affichage de 89/109

Millésime 2021 : la fraîcheur comme ligne directrice

Le millésime 2021 s'est construit contre vents et marées — au sens propre. Le gel d'avril a frappé sévèrement, réduisant les rendements de 20 à 50 % selon les secteurs. Puis un été frais, pluvieux par intermittence, a maintenu une acidité naturelle que les millésimes précédents (2019, 2020) avaient largement sacrifiée à la chaleur. Résultat : des vins tendus, précis, digestes, avec une fraîcheur aromatique et une minéralité que les amateurs de style classique attendaient depuis plusieurs années.

2021 en Bourgogne : le grand retour du classicisme

C'est en Bourgogne que 2021 brille le plus. Les blancs affichent une tension et une droiture remarquables — les Chablis de Bernard Defaix et de Grand Calcaire, les Saint-Aubin Premiers Crus de Domaine Larue, les Mâconnais de Domaine Mathias et du Clos des Rocs expriment une fraîcheur florale et une minéralité que les millésimes chauds ne permettent pas. Les rouges sont peut-être encore plus réussis : Edouard Delaunay signe en 2021 des Hautes-Côtes de Nuits d'une légèreté et d'une précision exemplaires, quand Jean Fournier propose des Marsannay et Fixin bio d'une pureté de fruit remarquable. Le Morgon 2021 de Jean Foillard et les cuvées des Terres Dorées complètent un tableau Bourgogne-Beaujolais d'une cohérence rare.

2021 hors Bourgogne : Rhône, Languedoc, Bordeaux

En Rhône Nord, Christophe Pichon signe un Condrieu 2021 d'une grande fraîcheur aromatique, moins opulent que dans les années chaudes mais plus précis. En Languedoc, le Pic Saint-Loup 2021 de Domaine de Villeneuve, le Minervois La Livinière d'Aubert & Mathieu et la cuvée Lo de la Vie d'Anne Gros & Jean-Paul Tollot profitent de la fraîcheur du millésime pour exprimer une élégance inhabituelle dans ces appellations du Sud. Le Château Le Puy Emilien 2021, Bordeaux naturel de référence, affiche quant à lui un équilibre et une digestibilité parfaits.

Comment aborder ces vins aujourd'hui ?

La majorité des 2021 est déjà très agréable à boire — leur fraîcheur et leur tension les rendent accessibles jeunes. Les blancs de Bourgogne d'entrée et de milieu de gamme sont à leur optimum maintenant ou dans les 2 à 3 ans. Les rouges de Bourgogne de niveau village et premier cru gagneront encore en complexité d'ici 2026-2028. Les grandes cuvées — Premiers et Grands Crus — méritent d'attendre encore 5 à 8 ans. Servez les blancs entre 11 et 13 °C, les rouges entre 15 et 17 °C, avec une courte aération d'une heure pour les rouges.