Implantée à Meursault depuis sept générations, la famille Bouzereau, représentée aujourd'hui par Jean-Baptiste, fils de Michel, travaille une douzaine d'hectares majoritairement plantés de chardonnay. Ce rouge provient d'une parcelle d'un demi-hectare dans le Premier Cru Les Vignes Franches, sur les coteaux sud de Beaune, tout près du Clos des Mouches. Les vignes, plantées en 2017, plongent dans un sol calcaire à la terre très rouge. Taille courte, ébourgeonnage sévère, vendanges manuelles, éraflage total, macération à froid et fermentation sur levures indigènes, puis 12 mois de fût (30 % de bois neuf) et 4 mois en cuve.

La robe rubis lumineux offre des reflets grenat. Le nez associe cerise rouge, framboise, groseille et fraise des bois à la violette, aux épices douces et à une pointe de sous-bois. La bouche souple et élégante repose sur des tanins fins et la fraîcheur vive d'un millésime 2021 marqué par le gel et des rendements réduits. La finale persiste sur des épices délicates.

Servez-le avec un rôti de veau aux herbes et petits oignons, une terrine de campagne au pain au levain ou des gnocchis poêlés au beurre de sauge et aux champignons. Ouvrez-le entre 16 et 17 °C ; il se gardera jusqu'à 10 ans.