Domaine Jean Foillard

Domaine Jean Foillard – La sincérité du Gamay en version grande classe

Nom du domaine

Domaine Jean Foillard

Région viticole

Beaujolais

Appellations et terroirs

Implanté à Villié-Morgon, au cœur du Beaujolais viticole, le Domaine Jean Foillard cultive avec une précision rare les terroirs les plus emblématiques du cru Morgon. Ses vignes s'étendent sur environ 22 hectares, dont les joyaux sont situés sur la célèbre Côte du Py, formée de schistes décomposés, et sur le secteur de Corcelette, reconnu pour ses sols sablo-granitiques plus légers. Le domaine possède également quelques parcelles sur Fleurie, réputé pour ses expressions florales et aériennes du Gamay. Ces terroirs bénéficient d’une exposition optimale et d’un climat continental, marqué par une belle amplitude thermique, qui permet une maturité lente et progressive. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver l’authenticité de ces sols vivants. La Côte du Py donne des vins structurés, profonds et taillés pour la garde, tandis que Corcelette séduit par sa gourmandise et sa texture délicate. Fleurie, quant à elle, révèle un style plus floral, fin et immédiat.

Cépages emblématiques

Gamay

Philosophie et histoire

Jean Foillard reprend le domaine familial en 1981, après avoir été initié très jeune au métier. Il est l’un des pionniers du mouvement des vins naturels dans le Beaujolais, aux côtés de Marcel Lapierre, Jean-Paul Thévenet et Guy Breton. Ces vignerons, influencés par Jules Chauvet, rejettent les pratiques œnologiques intrusives pour revenir à une viticulture paysanne et des vinifications sans artifice. Très tôt, Jean Foillard adopte une approche fondée sur le respect du vivant : pas de désherbants, pas d’engrais chimiques, pas de levures industrielles ni de soufre ajouté. Son objectif est clair : exprimer le Gamay dans sa plus belle vérité, celle des grands terroirs. Son exigence, mêlée à une profonde humilité, l’a conduit à une reconnaissance bien au-delà du Beaujolais. Aujourd’hui, il transmet peu à peu les rênes à son fils Alex Foillard, qui a fait ses classes en Australie et en Californie avant de revenir au domaine. Alex a déjà repris quelques parcelles en son nom propre, et s’imprègne progressivement du style maison tout en y apportant sa sensibilité, plus ouverte sur l’international.

Spécificités de la production

Les vignes sont cultivées de manière biologique, sans certification, mais avec un soin extrême apporté à chaque geste. La taille est courte pour limiter les rendements, l’enherbement est maîtrisé, et les traitements sont uniquement à base de soufre et de cuivre en doses très faibles. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux. Les raisins sont encuvés entiers, sans égrappage, dans des cuves béton ou inox. La macération semi-carbonique dure deux à trois semaines à basse température, sans ajout de levures, d’enzymes ou de soufre. L’élevage se déroule en foudres ou en fûts anciens pendant six à neuf mois, avec un minimum d’interventions. Aucun vin n’est filtré ni collé, et le soufre est utilisé à dose homéopathique, voire absent selon les millésimes. Chaque cuvée est suivie au microscope pour garantir la stabilité et la pureté du vin, sans déviation.

Style des vins et cuvées phares

Les vins du Domaine Jean Foillard sont immédiatement reconnaissables par leur pureté, leur intensité aromatique et leur texture veloutée. Morgon Côte du Py est une cuvée de grande garde, aux notes de cerise noire, de prune, de pierre chaude et de graphite, évoluant vers des arômes truffés et giboyeux avec le temps. Corcelette, plus accessible dans sa jeunesse, offre des arômes de petits fruits rouges, de pivoine et une bouche juteuse et tendue. Fleurie exhale des parfums floraux de violette et de rose séchée, avec une bouche aérienne et gourmande. La cuvée Éponym, issue d’un secteur un peu plus élevé, joue sur la tension et la verticalité. Chaque vin exprime une lecture du Gamay débarrassé de toute lourdeur, tout en conservant une profondeur remarquable. Contrairement à l’image parfois simpliste du Beaujolais, les vins de Foillard peuvent se bonifier sur dix à quinze ans, gagnant en complexité sans perdre leur éclat.

Reconnaissances

Le domaine est plébiscité dans les plus grands guides : la Revue du Vin de France (Guide Vert), Bettane & Desseauve, et également par la presse anglo-saxonne (Wine Advocate, Decanter, Vinous…). Les vins sont distribués dans les plus belles caves de France et présents sur les cartes des restaurants étoilés dans le monde entier. Jean Foillard est régulièrement cité comme une référence absolue du Gamay, mais aussi comme une figure tutélaire du vin naturel maîtrisé, propre et précis. Ses cuvées sont souvent utilisées comme benchmarks par les sommeliers et cavistes spécialisés. Le domaine fait aussi figure d’exemple pour la nouvelle génération de vignerons qui souhaite allier sincérité, exigence technique et respect du terroir.

Pourquoi choisir un vin du Domaine Jean Foillard ?

• Un vigneron visionnaire et respecté du Beaujolais nature
• Des terroirs mythiques : Côte du Py, Corcelette, Fleurie
• Une vinification sans soufre ajouté, suivie au microscope
• Des vins d’une grande précision, profonds et aptes à la garde
• Une transmission familiale en cours avec Alex Foillard

Découvrez la sélection de vins du Domaine Jean Foillard et laissez-vous séduire par l’élégance libre du Gamay, dans sa plus belle expression parcellaire et artisanale.