Pinot noir – Rouges fins & Champagnes élégants

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Les Fuées 2018 d'Edouard Delaunay — Chambolle Premier Cru sur sols peu profonds, en millésime chaud : la rose pure, la framboise confite, le marron glacé, la fraîcheur persistante malgré la maturité du millésime. L'élégance de Chambolle dans son expression la plus aboutie.

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"Un Pinot Noir du Sud qui n'a pas oublié d'être frais : la griotte s'impose d'emblée, les tanins ne pèsent rien, et on se retrouve à 14°C de bonheur sans se poser de questions."

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Le Charmes-Chambertin 2022 d'Edouard Delaunay — deux parcelles de 15 à 80 ans sur le plus grand Grand Cru de Gevrey : le clafoutis cerise, la coriandre fraîche, le cèdre et le poivre de Sichuan en finale. Une palette infinie dans un millésime solaire.

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Le Chambertin 2021 d'Edouard Delaunay — un seul fût, une vigne de 50 ans au cœur du Grand Cru le plus mythique de Bourgogne. La framboise, le cigare, le paprika, les tanins masculins qui ne demandent qu'à se fondre. Un vin de légende, littéralement.

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Les Millandes 2022 de Morey-Saint-Denis par Edouard Delaunay — le sorbet à la fraise, la dragée, le tabac blond, la violette en finale. Un Premier Cru de Morey dans une version dense et chaleureuse, entre la puissance de Gevrey et l'élégance de Chambolle.

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Cherbaudes 2022 d'Edouard Delaunay — le Premier Cru confidentiel de Gevrey dans le millésime solaire : la framboise, le cacao, la pivoine, la tarte aux fraises en finale. Un rouge riche et généreux qui dit tout du caractère de l'appellation.

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Les Millandes 2021 de Morey-Saint-Denis par Edouard Delaunay — la rose, le tilleul poivré, le cumin, les tanins remarquablement intégrés. Le 2021 donne à ce terroir une précision et une densité qui font de lui un vin de cave, pas de table hâtive.

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Les Petits Vougeots 2022 d'Edouard Delaunay — Vougeot Premier Cru, l'appellation la plus confidentielle de la Côte de Nuits : la pivoine, le crumble fraise-rhubarbe, le vétiver, les tanins veloutés. Un rouge d'une finesse rare qui justifie à lui seul la réputation du terroir.

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William Deutz 2009 en Jéroboam — une pièce rare, un grand millésime, 3 litres de vieillissement lent. La brioche, la noisette, la salinité : ce champagne a tout d'un monument. Pour les tablées qui savent ce qu'elles font.

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Douze cépages, douze caractères, un seul terroir : c'est le Languedoc dans toute sa diversité. Ce coffret Les Jamelles est notre meilleure recommandation pour offrir le goût du voyage dans un verre — ou pour s'organiser une belle soirée de découverte à la maison.

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"Le Fixin de Huguenot en 2020, c'est la Côte de Nuits à prix honnête : la cerise noire, le fumé discret, les tanins qui tiennent. Il lui faut un peu de temps ou un bon carafage — mais il le rend avec les intérêts."

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Le Bourgogne Pinot Noir 2021 de Larue — la mûre fraîche, les tanins fins, le fruit éclatant. Le rouge de table du domaine, direct et sans chichi. Le millésime 2021 lui donne une fraîcheur supplémentaire qui en fait un parfait rouge de semaine.

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Sur le Sentier du Clou 2022 de Larue — un Premier Cru rouge de Saint-Aubin encore trop confidentiel : la robe profonde, les fruits frais, le boisé charmeur, les tanins soyeux qui enrobent. Le rouge de Côte de Beaune à découvrir avant que tout le monde en parle.

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La Boudriotte rouge 2021 de Larue — un Premier Cru de Chassagne qui surprend toujours : la cerise, les épices, le sous-bois, les tanins soyeux. Le 2021 ajoute une fraîcheur qui allonge la finale. Chassagne en rouge est encore trop confidentiel, c'est une erreur.

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65 ans de vignes à Santenay, ça ne s'invente pas. Ce rouge est aérien, fruité et précis — un Pinot Noir de Côte de Beaune comme on les aime, sans chichi et avec beaucoup de plaisir.