Installé à Pernand-Vergelesses, au pied de la colline de Corton, le Domaine Rapet Père & Fils est mené aujourd'hui par Vincent Rapet sur une vingtaine d'hectares, avec une présence marquée en Corton et Corton-Charlemagne. Ce Corton Grand Cru assemble trois climats du secteur d'Aloxe-Corton, Les Combes, Les Chaumes et La Voie Rosse, sur un versant tourné vers le sud. Sols calcaires et pierreux, nuances ferrugineuses qui teintent les terres de La Voie Rosse : chaque parcelle apporte sa part de caractère, à partir de vignes d'une cinquantaine d'années. Vendangé en petites caisses et trié à la cuverie, le pinot noir fermente une quinzaine de jours avec pigeages, puis s'élève en fûts dont 20 % neufs, soutiré par soufflet pour éviter toute pompe.

La robe grenat intense est brillante. Le nez, dense et complexe, associe cassis, cerise à l'eau-de-vie et fruits rouges mûrs à des notes épicées. En bouche, une matière généreuse reste fine et précise, portée par des tanins qui donnent du volume sans durcir l'ensemble. La finale longue et profonde laisse deviner l'évolution vers le sous-bois, la truffe et le cuir.

Réservez-le à un civet de lièvre aux champignons et petits oignons, un magret de canard rôti à l'orange ou une pièce de bœuf au jus d'échalotes. Servez-le entre 14 et 16 °C, idéalement après un passage en carafe s'il est ouvert jeune ; son potentiel de garde dépasse 15 ans.