Les vins pour l'apéritif

L'avis de l'équipe

"Le Dom Picard Grand Cru Extra Brut de Collard Picard, c'est le champagne de vigneron dans sa plus belle expression : la vinification en fûts, la minéralité saline, la finale sur le pain toasté. Un champagne qui tient 10 à 15 ans et qui mérite qu'on l'attende."

L'avis de l'équipe

Une vigne de 80 ans conduite en gobelet, ça se sent : ce Grenache Gris a une précision minérale et une salinité en finale qui sortent du lot pour un vin de sélection parcellaire.

L'avis de l'équipe

"Le 2024 retrouve ce que les années chaudes avaient un peu estompé : la pureté du citron frais, la tension du calcaire de Rouffach, cette droiture qui distingue les grands Rieslings alsaciens d'appellation. Un très beau millésime pour ce terroir."

L'avis de l'équipe

Le Saint Esprit blanc 2021 Delas, c'est le blanc du Rhône méridional qu'on glisse dans le panier pour un déjeuner en terrasse — fleurs, pêche, toucher souple, finale nette. Simple, honnête, et à 10 € personne ne peut faire mieux.

L'avis de l'équipe

Le Terra, c'est Daumas Gassac qui va chercher l'altitude cévenole pour tempérer le Grenache — le résultat, c'est un rouge du Languedoc plus fin et plus vif qu'on ne s'y attend, avec ce joli fil épicé de muscade et de poivre gris en signature.

L'avis de l'équipe

Les Sorcières blanc 2022, c'est le quatuor blanc de Bizeul — Grenache, Vermentino, Roussanne, Maccabeu sur les schistes du Roussillon. Pêche, acacia, litchi, finale saline : un blanc méditerranéen qui prouve que le Roussillon n'est pas que rouge.

L'avis de l'équipe

"97/100 Wine Enthusiast sur un Riesling d'Alsace, ça n'arrive pas tous les ans. Ce 2016 allie tension minérale et énergie contenue, avec encore de belles années devant lui."

L'avis de l'équipe

"Le 2021, c'est le Clos Saint Landelin en mode précision chirurgicale — là où le 2016 frappe avec puissance, le 2021 cisèle avec acuité. 92 WE et encore 12 à 15 ans devant lui."

L'avis de l'équipe

La Fussière est souvent sous-estimée par rapport aux voisins de Santenay — à tort. Ici, Bruno Colin lui donne une stature de vrai Premier Cru : charnu, profond, avec cette minéralité qui signe les grands terroirs de calcaire.

L'avis de l'équipe

Le Bourgogne Pinot Noir 2021 de Larue — la mûre fraîche, les tanins fins, le fruit éclatant. Le rouge de table du domaine, direct et sans chichi. Le millésime 2021 lui donne une fraîcheur supplémentaire qui en fait un parfait rouge de semaine.

L'avis de l'équipe

Le Bourgogne CdO rouge 2022 d'Edouard Delaunay — la rose, la pivoine, le chocolat à la menthe, les tanins toastés. Un Bourgogne régional qui joue dans la cour des villages grâce à la rigueur de sélection de la Maison. La porte d'entrée parfaite dans le catalogue.

L'avis de l'équipe

La Reine des Bois blanc 2021 Bio, c'est le blanc de Lirac qui vous fait oublier tous vos préjugés sur le Rhône méridional — poire, abricot, iris, texture soyeuse. Cinq cépages, une vision, un grand blanc gastronomique à prix sage.

L'avis de l'équipe

Le Viognier 2023 de Courbis — millésime chaud, altitude de 300 mètres, granit. L'abricot et la mangue sont au premier plan, la minéralité granitique tient l'ensemble. Le blanc de soif qui surprend par sa précision pour le prix.

L'avis de l'équipe

L'Ombrée, c'est le revers caché du Pic Saint-Loup : une parcelle en terrasses qui mûrit lentement sous la roche, et qui livre un 2022 tendu, sauvage, déjà fascinant — mais qui mérite encore deux ans de patience.

L'avis de l'équipe

"L'Aligoté de Jobard démolit les préjugés sur le cépage : l'acacia, le citron, cette minéralité saline en bouche — c'est Meursault en fond de verre même sur le vin le plus quotidien du domaine."