Le Terra rouge tire son originalité d'un terroir d'altitude singulier : les coteaux calcaires de Saint-Hippolyte-du-Fort, aux pieds des Cévennes, où les influences méditerranéennes se confrontent aux fraîcheurs cévenoles. Ces amplitudes thermiques marquées favorisent l'éclat du fruit et la finesse des tanins, deux atouts précieux pour un AOC Languedoc Grenache-Syrah. Après une macération longue d'environ vingt jours avec remontages et délestages réguliers pour extraire la matière en douceur, l'élevage de six mois en cuve inox préserve la fraîcheur naturelle et le caractère fruité du millésime.

Le nez est expressif et précis : poivre gris, muscade et fruits rouges mûrs forment un profil épicé et séduisant, typique de l'alliance Grenache-Syrah. En bouche, l'attaque est vive et directe, portée par une fraîcheur marquée ; les tanins sont souples et bien fondus, laissant s'exprimer la griotte, la fraise confite et des épices douces. La finale est droite et persistante, fine sans maigreur.

Ce Terra rouge est à son affaire sur un poulet basquaise, un filet mignon de porc rôti aux herbes de Provence ou une tarte rustique aux légumes d'été. À servir entre 16 et 17 °C, sans carafe nécessaire — un rouge de caractère prêt à boire et plein de relief.

L'avis de l'équipe

Le Terra, c'est Daumas Gassac qui va chercher l'altitude cévenole pour tempérer le Grenache — le résultat, c'est un rouge du Languedoc plus fin et plus vif qu'on ne s'y attend, avec ce joli fil épicé de muscade et de poivre gris en signature.

Terra Languedoc rouge 2024 - Mas de Daumas Gassac

13 % vol
AOC Languedoc
0.75 L

Mas de Daumas Gassac

13,50 €

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