Sélection Bio – Vins certifiés & naturels

Des vins bio sincères et savoureux : rouges, blancs, rosés et champagnes certifiés, issus de vignerons engagés. Pour un plaisir responsable.

Milo Minervois-La Livinière rouge Bio 2021 - Aubert et Mathieu

14 % vol
AOC Minervois-La Livinière
0.75 L

24,90 €

Mâcon Loché En Près Fôret blanc Bio 2023 - Domaine Du Clos Des Rocs

13,5 % vol
AOP Mâcon Loché
0.75 L

21,90 €

Pinot Noir "La Métairie" rouge Bio 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

14,5 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

40,00 €

Saint-Chinian "La Clairière" blanc Bio 2024 - Abbotts & Delaunay

14 % vol
AOC Saint-Chinian
0.75 L

25,10 €

Côte Roannaise "Clos du Puy" rouge 2023 - Domaine des Pothiers

13 % vol
AOC Côte roannaise
0.75 L

19,90 €

Gaspard Terrasses du Larzac rouge Bio 2022 - Aubert et Mathieu

14 % vol
AOC Languedoc Terrasses du Larzac
0.75 L

24,90 €

Aubert et Mathieu est un domaine languedocien engagé en agriculture biologique, implanté au cœur d'appellations à fort caractère. Gaspard est leur cuvée dédiée aux Terrasses du Larzac, l'une des appellations les plus ambitieuses du Languedoc contemporain : les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires d'altitude modérée, où le climat méditerranéen se tempère d'une fraîcheur continentale venue du plateau. Cette combinaison singulière ralentit la maturation et favorise un équilibre rare entre concentration, fraîcheur et finesse aromatique. L'assemblage Mourvèdre, Grenache noir et Syrah est vendangé à la main, vinifié en méthode traditionnelle avec fermentation malolactique en barriques, puis élevé 12 mois en fûts de chêne dont la moitié en second usage — une approche qui préserve l'expression du fruit tout en ajoutant profondeur et élégance.

La robe est rubis profond, dense et lumineuse. Le nez s'ouvre sur des notes florales délicates (hibiscus, violette) mêlées de fruits noirs mûrs, de cannelle et d'un boisé discret et bien intégré. En bouche, l'attaque est souple et fraîche, portée par une trame de réglisse, d'épices douces, de cassis et d'eucalyptus. L'acidité vibrante et les tanins fondus confèrent au vin une élégance de bon aloi ; la finale évoque la garrigue et les herbes sauvages du Larzac.

À savourer dès aujourd'hui après une heure d'aération sur des plats généreux et modernes : tacos de bœuf effiloché aux épices douces, burger au cheddar affiné et oignons caramélisés, gratin de gnocchis à la sauge et crème de parmesan. Peut être conservé 5 à 7 ans, développant alors davantage d'épices et une texture encore plus soyeuse. Servir à 16-17°C.

L'avis de l'équipe

Hibiscus, réglisse, eucalyptus — Gaspard 2022 a la signature aromatique des grands Terrasses du Larzac : fraîcheur d'altitude, fruit noir mûr, tanins polis. Un bio qui ne fait aucune concession sur la qualité.

Champagne Clarevallis blanc Extra brut Bio - Champagne Drappier

12 % vol
AOC Champagne
0.75 L

49,00 €

Crozes-Hermitage "Clos des Grives" rouge Bio 2023 - Domaine Combier

13 % vol
AOC Crozes-Hermitage
0.75 L

50,00 €

Cuvée phare du Domaine Combier, le "Clos des Grives" prend sa source dans un terroir d'exception au sein de l'appellation Crozes-Hermitage : un plateau de galets roulés sur fond argilo-calcaire, drainant et solaire, qui contraint les vignes à plonger leurs racines en profondeur depuis 60 ans. Ce patrimoine de vieilles vignes — rare dans l'appellation — se lit directement dans la densité et la profondeur du vin. Laurent Combier vinifie cette cuvée avec une rigueur particulière : fermentation en cuve inox avec extraction maîtrisée, élevage de 12 mois en fûts bourguignons de un à trois vins pour une intégration très progressive du bois, puis encore 12 mois de vieillissement en bouteille avant toute commercialisation.

La robe est grenat sombre, presque opaque, aux reflets pourpres qui trahissent la concentration de ce terroir de vieilles vignes. Le nez s'ouvre sur un registre profond : fruits noirs confits — mûre, cassis — olive noire, épices enveloppantes de poivre et de réglisse, avec une touche florale de pivoine en fond. En bouche, la matière est ample et dense, mais une tension minérale traverse le palais de bout en bout, empêchant toute lourdeur malgré la puissance de l'ensemble ; les tanins sont serrés et enrobés, signe d'une extraction maîtrisée sur des vignes d'un tel âge. La finale est longue, épicée, avec la persistance caractéristique des terroirs de galets roulés.

Un vin pour les grandes tablées et les plats de caractère : côte de bœuf maturée, magret de canard aux figues et vieux balsamique, osso buco fondant au safran, ou une daube provençale longuement confite. Servir entre 17 et 18 °C avec au moins 2 heures de décantation si le vin est jeune. Il sera encore plus révélateur dans cinq ans.

L'avis de l'équipe

Le Clos des Grives, c'est la démonstration que Crozes-Hermitage peut être une grande appellation quand les vignes ont l'âge qu'il faut et le vigneron la patience qu'il faut. 60 ans de racines dans les galets, ça ne s'invente pas.

Morgon rouge Bio 2023 - Domaine Loic et Noel Bulliat

13 % vol
AOP Morgon
0.75 L

14,00 €

Marie-Antoinette Corbières rouge Bio 2022 - Aubert et Mathieu

14 % vol
AOC Corbières
0.75 L

12,90 €

Hermitage Chante Alouette blanc 2021 - M. Chapoutier

13 % vol
AOC Hermitage
0.75 L

58,10 €

L'Hermitage blanc de M. Chapoutier compte parmi les plus grands blancs du Rhône septentrional, et la cuvée Chante Alouette en est l'expression classique. Elle assemble la contribution de trois parcelles complémentaires sur la colline d'Hermitage : Le Méal, aux galets d'alluvions anciennes, apporte richesse et densité ; Les Murets, sur argiles rouges et graviers, contribuent rondeur et générosité ; Chante-Alouette, en altitude, fournit fraîcheur, minéralité et tension. Après un pressurage lent des Marsannes récoltées manuellement, les moûts fermentent en partie en cuve inox et en partie en demi-muids (60 à 70 % du vin, dont 10 % de bois neuf) ; des bâtonnages réguliers pendant les deux à trois premiers mois enrichissent la texture tout en préservant la vivacité. Le millésime 2021, salué par James Suckling (94 pts), Wine Spectator (93 pts), Vinous (93 pts) et Robert Parker (92 pts), illustre la précision de ce grand terroir. La robe se pare d'un jaune doré lumineux aux reflets légèrement dorés qui trahissent une matière dense. Le nez s'exprime avec complexité sur le coing mûr, le miel d'acacia et les fleurs blanches, avant qu'une note de gingembre confit n'apporte une touche épicée élégante. En bouche, l'attaque est riche et enveloppante, la matière pleine et précise ; la finale, longue et légèrement toastée avec un soupçon d'amande grillée, témoigne d'un grand vin capable d'évoluer plusieurs années encore. Ce Hermitage sublime les noix de Saint-Jacques juste snackées au beurre clarifié, une volaille aux morilles, un risotto au parmesan vieilli ou un curry de poisson délicat ; un fromage de chèvre affiné ou un bleu crémeux lui offriront également un accord magnifique. Servir entre 12 et 14 °C ; une courte carafe de quinze minutes libère toute sa complexité aromatique.

L'avis de l'équipe

Le 2021 est un millésime de précision sur l'Hermitage — moins exubérant que certains millésimes solaires, mais d'une tension et d'une longueur qui le classent parmi les plus beaux blancs que nous ayons ouverts cette année. Attendez encore deux ou trois ans si vous pouvez, mais c'est déjà superbe.

Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts blanc Bio 2023 - Domaine Mathias

13 % vol
AOP Pouilly-Fuissé Premier Cru Aux Quarts
0.75 L

33,00 €

Méthode Traditionnelle Bio "L'Embellie" Pinot Noir - Chardonnay - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

12 % vol
Vin de France
0.75 L

16,95 €

Limoux Chardonnay "Le Palajo" blanc Bio 2024 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Métairie d'Alon

13,5 % vol
AOP Limoux
0.75 L

39,70 €

Saint-Joseph rouge Bio 2023 - Domaine Combier

12,5 % vol
AOC Saint-Joseph
0.75 L

26,00 €

Affichage de 29/98

La Sélection Bio : le goût du vin respectueux

Envie de vins authentiques, sains et respectueux de l’environnement ? La collection « La Sélection Bio » vous propose une sélection rigoureuse de cuvées issues de l’agriculture biologique. Ces vins, élaborés dans le respect du vivant, expriment avec sincérité la richesse de leurs terroirs tout en préservant les sols, la vigne et le consommateur.

Des engagements concrets à la vigne et en cave

Tous les vins de cette collection sont certifiés bio par des organismes reconnus. Cela signifie l’absence de pesticides, d’herbicides et d’engrais chimiques, ainsi qu’une conduite de la vigne plus naturelle. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes : levures indigènes, faibles doses de soufre, clarification douce… L’objectif est de laisser le vin s’exprimer librement, sans masquer son origine ni son millésime.

Une palette de goûts et de terroirs

Notre Sélection Bio couvre un large éventail de styles : rouges fruités ou structurés, blancs secs ou onctueux, rosés frais et aériens, champagnes issus de domaines engagés. De la Loire au Languedoc, en passant par la Bourgogne, le Rhône ou la Provence, chaque région apporte sa personnalité et sa sensibilité. Ce sont des vins vivants, digestes, parfois surprenants, toujours sincères.

Pourquoi choisir un vin bio ?

Pour soutenir des vignerons engagés, pour préserver la biodiversité, pour éviter les résidus chimiques, ou tout simplement pour déguster un vin plus expressif et plus pur. Le bio est une démarche globale, souvent accompagnée de convictions fortes. C’est aussi une porte d’entrée vers les vins en biodynamie ou nature, pour ceux qui souhaitent aller encore plus loin.

Des vins à partager, au quotidien ou en fête

La Sélection Bio n’est pas réservée aux initiés. Bien au contraire, ces vins conviennent parfaitement pour un repas de tous les jours, un apéritif entre amis ou un dîner plus gastronomique. Certains sont accessibles, d’autres plus complexes, mais tous ont été choisis pour leur qualité et leur régularité.

Avec notre collection « La Sélection Bio », Les Vins de Carole vous invite à allier plaisir, santé et engagement. Faites le choix d’un vin vivant et porteur de sens.