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Mercurey Premier Cru Les Champs Martin rouge 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey Premier Cru Les Champs Martin
- 0.75 L
42,90 €
Prix unitaire parMercurey Premier Cru Les Champs Martin rouge 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey Premier Cru Les Champs Martin
- 0.75 L
42,90 €
Prix unitaire parLa robe rubis profond s'anime de reflets grenat et pourpres. Le nez concentré mêle cerise noire, framboise mûre et cassis à la violette, aux épices douces et à une pointe fumée, reflet d'un millésime 2022 solaire et généreux. La bouche est ample et dense, tenue par des tanins encore fermes mais de grain fin, qu'une fraîcheur nette empêche de s'alourdir. La finale s'étire longuement sur la réglisse, les fruits noirs et une touche minérale.
Un pigeon rôti au jus de cerises noires ou une pièce de bœuf maturé sauce au poivre répondent à sa structure. Carafez-le une heure et servez-le entre 16 et 17 °C, ou laissez-le patienter en cave : il a de cinq à dix ans devant lui.
L'avis de l'équipe
Plein sud, 2022, Mercurey : sur le papier on attendait du soleil, et le verre tient parole sans perdre son nerf. Un Premier Cru qui a du coffre et qu'on aura plaisir à attendre quelques années.
Duas Quintas Douro rouge 2023 - Ramos Pinto
- 13,5 % vol
- Douro DOC
- 0.75 L
17,50 €
Prix unitaire parDuas Quintas Douro rouge 2023 - Ramos Pinto
- 13,5 % vol
- Douro DOC
- 0.75 L
17,50 €
Prix unitaire parLe nez est expressif d'emblée, sur le cassis et la cerise confite, relevés par une note de violette et un léger café torréfié en arrière-plan. La bouche frappe d'abord par sa vivacité, avec le fruit rouge au centre. La finale s'allonge, fraîche et épicée : un Douro qui privilégie l'élégance à la puissance.
Brochettes de bœuf marinées à l'ail et au laurier façon espetada, poulet rôti au paprika fumé ou pizza au chorizo et aux poivrons s'accordent avec son fruit et sa finale épicée. Servez-le entre 16 et 18 °C.
L'avis de l'équipe
Cassis, cerise confite et violette, avec une vivacité qu'on n'attend pas forcément d'un rouge du Douro : il appelle franchement une espetada au barbecue.
Pernand-Vergelesses Clos Berthet rouge 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
36,00 €
Prix unitaire parPernand-Vergelesses Clos Berthet rouge 2024 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
36,00 €
Prix unitaire parLe nez déploie un bouquet délicat de petits fruits rouges (cerise, fraise, framboise), relevé d'une touche de violette. L'attaque est souple et la bouche ronde, avec un volume appréciable pour un village. La finale s'étire avec persistance, toujours sur le fruit.
Un parmentier de canard confit ou un filet de porc laqué façon char siu mettront en valeur sa fraîcheur, tout comme, plus simplement, une pizza aux champignons et au jambon cru. Servir à 16 °C, à boire dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Trois mille bouteilles d'un monopole, c'est déjà une rareté. Ce Clos Berthet rouge y ajoute un fruit rouge croquant et une pointe de violette qui en font un pinot de pure gourmandise.
Sancerre La Mercy Dieu rouge 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- 14 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
22,90 €
Prix unitaire parSancerre La Mercy Dieu rouge 2023 - Domaine Bailly-Reverdy
- 14 % vol
- AOP Sancerre
- 0.75 L
22,90 €
Prix unitaire parLa robe rubis, profonde et lumineuse, montre des reflets violacés. Le nez, intense, se concentre sur les fruits noirs (mûre, myrtille, cassis) et la cerise mûre, avec de fines touches épicées et boisées. La bouche est concentrée mais élégante, avec des tanins soyeux et une fraîcheur qui équilibre la matière jusqu'à une finale longue.
Servez-le entre 15 et 16 °C avec un magret de canard aux cerises et poivre du Sichuan, ou osez, comme le recommande le domaine, un fondant au chocolat noir peu sucré. Il peut se garder 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Sancerre rouge qui assume le fruit noir et la profondeur : mûre, cassis, tanins de soie. Et le domaine a raison, il tient tête au chocolat noir.
Maranges Premier Cru La Fussière rouge 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Maranges Premier Cru La Fussière
- 0.75 L
60,00 €
Prix unitaire parMaranges Premier Cru La Fussière rouge 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Maranges Premier Cru La Fussière
- 0.75 L
60,00 €
Prix unitaire parLa robe d'un rubis profond et soutenu s'accompagne d'un nez expressif de petits fruits rouges et de sous-bois. La bouche, ronde et charnue, s'appuie sur une structure affirmée sans perdre en finesse. La minéralité monte peu à peu et conduit à une finale persistante aux accents fumés de pierre à fusil.
Servez-le entre 15 et 17 °C avec un veau rôti aux champignons et échalotes confites ; côté végétal, des aubergines rôties au miso rouge et au sésame répondent à ses notes de sous-bois. Il se garde 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Maranges charnu et franc, avec ce petit fumé de pierre à fusil en finale qui le distingue. Un pinot à servir sur un veau rôti aux champignons.
Chambolle-Musigny rouge 2023 - Domaine David Duband
- 13 % vol
- AOP Chambolle-Musigny
- 0.75 L
79,00 €
Prix unitaire parChambolle-Musigny rouge 2023 - Domaine David Duband
- 13 % vol
- AOP Chambolle-Musigny
- 0.75 L
79,00 €
Prix unitaire parLa robe rubis, claire et brillante, a la délicatesse attendue. Le nez est très floral, entre lys, muguet, violette et aubépine, avec des notes de pignon de pin, de raisin de Corinthe, de thé noir et de cerise à l'eau-de-vie. La bouche, élancée et presque aérienne, file sur une acidité précise et une texture crayeuse jusqu'à une finale de fleurs poudrées et d'encens.
Servez-le entre 15 et 17 °C avec une pintade rôtie aux champignons sauvages ou, comme le suggère le domaine, un risotto de calamars aux tomates confites. Il a devant lui 10 à 15 ans de garde.
L'avis de l'équipe
Un Chambolle floral jusqu'à l'encens, d'une légèreté trompeuse. La vendange entière lui donne un relief qu'on n'oublie pas.
Côte de Nuits-Villages rouge 2023 - Domaine David Duband
- 13 % vol
- AOP Côte de Nuits-Villages
- 0.75 L
34,00 €
Prix unitaire parCôte de Nuits-Villages rouge 2023 - Domaine David Duband
- 13 % vol
- AOP Côte de Nuits-Villages
- 0.75 L
34,00 €
Prix unitaire parLa robe rubis aux nuances pourpres est lumineuse et intense. Au nez, cerise, framboise et groseille se mêlent à des notes florales, des épices douces et un boisé discret. La bouche est soyeuse et précise, avec un fruit juteux, des tanins fins et une fraîcheur énergique qui l'étire vers une finale élégante.
Servez-le entre 15 et 17 °C avec une volaille de Bresse rôtie aux pleurotes ou des ris de veau braisés. À boire dès maintenant ou dans les 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Côte de Nuits-Villages croquant et soyeux, qui porte bien la signature de David Duband : fruit net, épices douces, grappe entière bien dosée.
Santenay Premier Cru Les Gravières rouge 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Santenay Premier Cru Les Gravières
- 0.75 L
69,00 €
Prix unitaire parSantenay Premier Cru Les Gravières rouge 2023 - Domaine Bruno Colin
- 13 % vol
- AOP Santenay Premier Cru Les Gravières
- 0.75 L
69,00 €
Prix unitaire parLa robe rubis, profonde et lumineuse, ouvre sur un nez de cerise, de framboise et de fruits noirs, relevé d'épices fines et d'une touche terreuse. La bouche est ample et soyeuse, avec un fruit mûr et juteux porté par des tanins veloutés. Une acidité vive lui donne de l'élan jusqu'à une finale longue, épicée et minérale.
Servez-le entre 15 et 17 °C avec un magret de canard rôti, jus aux griottes et poivre sauvage, ou un canard laqué aux cinq épices peu sucré. Il se boit dès maintenant ou peut attendre 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Un Santenay qui joue la finesse sans renoncer à la profondeur : fruits noirs, tanins de velours et une pointe d'épices. Notre choix pour un magret aux griottes.
Champagne Millésimé 2018 - Champagne Laurent-Perrier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
77,00 €
Prix unitaire parChampagne Millésimé 2018 - Champagne Laurent-Perrier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
77,00 €
Prix unitaire parLa robe or pâle porte des bulles fines qui alimentent une mousse tenace. Le nez s'ouvre sans détour sur le pamplemousse rose, puis glisse vers la pêche de vigne et la mirabelle, un profil plus mûr que celui des cuvées non millésimées de la maison. L'attaque en bouche est précise, presque tranchante, avant de s'arrondir sur la clémentine confite et une touche de pâtisserie au miel de fleur. La finale referme sur une note minérale et légèrement saline qui allonge sensiblement la bouche.
À servir entre 9 et 11°C en verre tulipe, sans carafage : il accompagne des huîtres au beurre d'algues ou des Saint-Jacques snackées au jus de crustacés, où sa minéralité tient face à la douceur iodée. Sa fenêtre de garde s'étend sur plusieurs années en cave fraîche, avec un gain de profondeur entre 3 et 6 ans après achat.
L'avis de l'équipe
Un millésime rare chez Laurent-Perrier, taillé pour la garde : sa finale saline et minérale signe un champagne pensé pour la durée, pas pour l'instant.
Grand Siècle Itération N°27 - Champagne Laurent-Perrier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
230,00 €
Prix unitaire parGrand Siècle Itération N°27 - Champagne Laurent-Perrier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
230,00 €
Prix unitaire parLa robe or scintille, animée de bulles délicates et tenaces. Le nez se livre par étapes : chèvrefeuille et citron confit ouvrent le bal, puis la noisette et l'amande fraîche s'installent, avant que viennoiserie, miel et torréfaction ne referment la séquence. En bouche, l'attaque est fraîche et vibrante, presque électrique pour un vin de cet âge, avec des fruits mûrs, de l'abricot sec et des agrumes confits ; la longueur est portée par une minéralité racée qui structure l'ensemble sans jamais durcir le vin.
Cette cuvée d'exception accompagne une truffe en risotto ou en brouillade, un turbot ou un bar sauce champagne, ou encore un homard grillé. Servir entre 10 et 12°C en verre tulipe, sans carafage ; sa capacité de garde est large, plusieurs années supplémentaires en cave fraîche ne feront qu'approfondir le profil.
L'avis de l'équipe
Trois millésimes, huit grands crus, dix ans de cave : Grand Siècle reste électrique malgré son âge. La truffe et le homard n'attendent que lui. 99/100 chez James Suckling.
Saint-Aubin Premier Cru Sur le Sentier du Clou rouge 2024 - Domaine Larue
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Sur le sentier du Clou
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parSaint-Aubin Premier Cru Sur le Sentier du Clou rouge 2024 - Domaine Larue
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Sur le sentier du Clou
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parLa robe rubis se pare de reflets pourpres soutenus. Le nez s'ouvre sur la cerise et la framboise fraîches, prolongées par un registre floral discret et une pointe d'épices douces. En bouche, l'attaque est franche, la texture soyeuse, portée par des tanins d'une grande finesse. Une fraîcheur vive donne du relief à la matière et conduit vers une finale élancée, longuement persistante.
Servez-le sur un filet de canard aux cerises, un quasi de veau rôti aux herbes ou un risotto aux champignons sauvages ; un Brillat-Savarin légèrement affiné lui convient également. À ouvrir entre 12 et 15 °C, sur un potentiel de garde de trois à cinq ans.
L'avis de l'équipe
Un premier cru qui joue la carte de la finesse plutôt que de la puissance : ces tanins soyeux et cette cerise croquante signent la Côte de Beaune dans ce qu'elle a de plus délié. Le rapport qualité-plaisir sur Saint-Aubin reste l'un des plus convaincants de la Bourgogne rouge.
Chapelle 1441 Alsace Pinot Noir rouge 2024 - Domaine Trapet Père et Fils
- AOC Alsace
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parChapelle 1441 Alsace Pinot Noir rouge 2024 - Domaine Trapet Père et Fils
- AOC Alsace
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parLa robe est rubis clair aux reflets violets, typique d'un Pinot Noir de jeunesse. Le nez s'ouvre avec retenue sur la cerise fraîche et les petits fruits rouges — framboise, groseille — soutenu d'une trame légèrement épicée qui trahit la complexité du sous-sol. En bouche, l'attaque est souple et précise, rapidement animée par une tension fine qui étire le vin en longueur ; les tanins, délicats et bien intégrés, dessinent une structure élégante sans peser sur la matière ; la finale persistante révèle une minéralité subtile, signature du terroir alsacien.
À servir légèrement frais (14-15°C) sur un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf en sauce légère aux champignons — des accords qui épousent la finesse du Pinot sans en écraser la délicatesse. À ouvrir dans 2-3 ans pour un supplément de complexité, ou dès maintenant pour son éclat de fruit.
L'avis de l'équipe
La Chapelle 1441, c'est du Pinot Noir alsacien dans ce qu'il a de plus élégant : un vin droit, aérien, avec cette tension minérale que seul le terroir de Riquewihr peut donner. Trapet prouve ici que son savoir-faire bourguignon s'exerce avec la même précision en Alsace.
Marsannay Le Chapitre rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOP Marsannay
39,00 €
Prix unitaire parMarsannay Le Chapitre rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOP Marsannay
39,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Chapitre, c'est le Marsannay qui fait taire les sceptiques sur l'appellation : 91 Jasper Morris, des vieilles vignes en biodynamie, une tension et une précision qui font oublier qu'on n'est pas encore en village. À ne pas rater.
Fixin Les Petits Crais rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOC Fixin
- 0.75 L
43,00 €
Prix unitaire parFixin Les Petits Crais rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOC Fixin
- 0.75 L
43,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Les Petits Crais de Fournier, c'est Fixin dans ce qu'il a de plus précis : la griotte, la violette, les tanins qui ne cherchent pas la puissance mais la vérité du terroir. En biodynamie, avec cette franchise aromatique — c'est une valeur sûre de notre cave.
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Quels vins pour accompagner les volailles ?
La volaille est l'alliée idéale des amateurs de vin : sa chair fine et sa grande variété de préparations permettent d'explorer presque tous les styles. Un poulet rôti n'appelle pas le même vin qu'un canard aux cerises ou qu'une pintade en cocotte. Mais une constante : évitez les vins trop tanniques ou trop puissants qui domineraient la délicatesse de la chair. La finesse et l'équilibre sont les maîtres-mots.
Les vins blancs : l'accord de précision
Pour les volailles rôties ou cuisinées en sauce crémeuse — poulet à la crème, chapon aux morilles, dinde farcie — le Chardonnay de Bourgogne est l'accord de référence. Sa rondeur, sa légère onctuosité et sa fraîcheur font écho à la richesse des sauces sans les écraser. Notre sélection Blancs de Bourgogne couvre tous les niveaux : du Viré-Clessé accessible pour un poulet du dimanche aux Meursault et Saint-Aubin de Maison Edouard Delaunay ou de Domaine Gérard Thomas pour les préparations plus raffinées.
Pour les volailles grillées aux herbes ou marinées aux agrumes, un blanc plus vif s'impose. Le Tariquet Premières Grives, Gros Manseng légèrement moelleux des Côtes de Gascogne, constitue un accord original et très réussi sur une volaille aux agrumes ou aux fruits exotiques. Un Sancerre blanc du Domaine Fournier Père et Fils apporte quant à lui la tension et la vivacité idéales sur une volaille froide ou en salade.
Les rouges légers : l'accord du dimanche
Un rouge peu tannique, servi légèrement frais, est souvent le meilleur allié d'un poulet fermier rôti ou d'une pintade au thym. Le Pinot Noir de Bourgogne s'impose naturellement : ses arômes de cerise, sa bouche soyeuse et son absence de tanins agressifs créent une harmonie parfaite. Les cuvées d'Abbotts & Delaunay en Pinot Noir bio ou les Bourgognes d'Edouard Delaunay en Hautes-Côtes de Nuits offrent ce profil avec une grande régularité.
Pour le canard — plus gras, plus puissant — montez d'un cran : un Givry Premier Cru de Domaine Vincent Lumpp ou un Mercurey Premier Cru de Domaine Charton apportent la structure nécessaire sans sacrifier l'élégance. Un Nuits-Saint-Georges de Machard de Gramont tient également très bien ce rôle sur canard braisé ou magret poêlé.
Rosés, effervescents et conseils de service
Pour les volailles servies froides, en salade ou en buffet estival, un rosé de Provence sec de notre sélection Provence est souvent la solution la plus élégante et la plus simple. Un Crémant de Bourgogne ou un Champagne Brut peut aussi surprendre sur un chapon de Noël ou une volaille farcie aux truffes — les bulles tranchent dans les textures riches avec beaucoup de style. Côté service : blancs entre 10 et 12 °C, rouges légers entre 14 et 16 °C, rosés à 10 °C.
Livraison à domicile en France en 24-48H !
Livraison Point relais 10€ - A domicile 12€
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