À Urville, dans la Côte des Bar, la famille Drappier cultive ses vignes sur des sols calcaires et crayeux du Kimméridgien, un socle jurassique qui draine bien et donne aux vins leur assise minérale. Le domaine travaille en culture raisonnée et vinifie par gravité, après un débourbage naturel, à partir de la seule première presse. Ce Millésime d'Exception assemble 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay, élevés en totalité sous bois (foudres de chêne de Tronçais et fûts de la forêt du Temple), sans filtration et avec un sulfitage minimal. Cinq années sur lattes et un dosage brut de 5 g/L complètent le portrait.

La robe soutenue annonce d'emblée la signature du pinot noir. Le nez s'ouvre sur les fruits rouges, puis gagne en profondeur avec des touches florales, une pointe vanillée et un fumé de pierre à fusil. En bouche, l'attaque fraîche laisse place à une matière structurée qui conserve sa précision jusqu'à une finale longue, de celles qui invitent à remplir à nouveau le verre.

Servi à 7 °C, il trouve sa place naturelle à l'apéritif, où sa fraîcheur d'attaque s'exprime pleinement, mais tient aussi la table. Associez-le à un risotto de Saint-Jacques, à un poulet fermier rôti aux champignons ou à un Langres bien coulant.

L'avis de l'équipe

Un millésimé où le pinot noir de la Côte des Bar parle haut et clair : fruits rouges, pierre à fusil et cette fraîcheur qui appelle le verre suivant.

Champagne Millésime d'Exception blanc brut 2020 - Champagne Drappier

12 % vol
AOC Champagne
0.75 L

Champagne Drappier

54,00 €

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