Le Millésime d'Exception 2018 s'épanouit sur les sols calcaires et de craie du Jurassique Kimméridgien du terroir d'Urville, réputés pour leur richesse minérale et leur excellente capacité de drainage. Cette cuvée, issue exclusivement des jus de première presse, est vinifiée par gravité et sans pompage pour préserver la pureté aromatique du Pinot Noir et du Chardonnay, cultivés en agriculture raisonnée. L'élevage, intégralement mené en fûts de chêne puis quatre années sur lies, développe complexité et texture soyeuse avant la mise en bouteille.

La robe jaune pâle aux reflets lumineux porte une effervescence fine et persistante. Le nez s'ouvre sur des fruits blancs mûrs et des fleurs blanches, rehaussés de notes toastées issues de l'élevage en fût. La bouche, riche et crémeuse, est soutenue par une belle fraîcheur minérale qui prolonge une finale longue, marquée par une délicate amertume et une complexité aromatique raffinée.

Ce champagne accompagne à merveille un vitello tonnato à l'apéritif ou un risotto aux champignons à table. Servez-le entre 8 et 10°C ; il peut aussi patienter 3 à 5 ans en cave pour gagner encore en profondeur.